Creo que varios de nosotros crecimos comiendo fricandela en vez de hamburguesas en nuestras casa y creo que no tiene nada de malo, son mas sabrosas en mi opinión.
Esta receta es como yo la recuerdo, pero estoy segura que hay otras versiones, he escuchado de algunas con mezcla de carne de vacuno y de cerdo, otras con tocino picado fino, con y sin perejil, con y sin pan rallado o miga de marraqueta ablandada en leche/agua.
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Fricandela, receta chilena
para 4 personas
Ingredientes:
- 500 gramos de posta molida o carne molida, yo use 93/7, pero lo mejor es algo menos magro
- 1/2 cebolla picada en cubos pequeños
- 1/8 cucharadita de comino
- sal y pimienta
- perejil picado a gusto
- aceite
Preparación:
- En una sartén mediana dorar la cebolla en 1 cucharita de aceite a fuego medio, unos 5-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que este translúcida.
- Juntar la cebolla con la carne molida, aliños y perejil, juntar bien con la mano y formar 4 fricandelas medianas, dejarlas de un grosor no mayor a 2 cm, para que se cocinen rápido en la sartén.
- En una sartén mediana a fuego medio-alto calentar 1 cucharada de aceite, dorar las fricandelas por 3 minutos por lado o hasta que estén cocidas, servir calientes o hacerlas sandwich.
Summary
Recipe Name
Fricandela, hamburguesa chilena
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Based on 16 Review(s)
Esto si que es nuevo para mi….no recuerdo que en casa la prepararan….aprendi algo nuevo!!…..se ve sabroso….Abrazotes, Marcela
Se ven bien buenas Pilar, podría también estar la opción de hacerlas con pollo molido? o pavo molido?, un abrazo, n_n
Claro que si, puedes hacerlas con pollo o pavo. Quedan ricas también.
Yo tambien creci con las fricandelas. Mas ricas!!!!
Saludos linda desde Toronto, Canada
Oh, si. De acuerdo, sabrositas las fricandelas.
En la casa de mis papás me tinca que les ponían un poco de pan rallado o sería remojado en la masa de carne y cebolla frita. Y antes de irse al sartén,las pasaban por harina, huevo y pan rallado. Me gustó tu receta, sin pan adentro.
Pilar, me encanta la fricandela, la probé hace muchos años y tienes razón es más sabrosa que la hamburguesa. Feliz semana!
Rico la verdad. En Alemania se consume mucho más carne de cerdo, la carne molida es por lo general de ese animal, pero cuando yo hago pido que me muelan vacuno. Te juro que algunas carnicerías me quedan mirando raro…pero es cosa de gustos. Aunque, a decir verdad, mezcladas las dos debe quedar rico también.
Saludos!!!
Pilar realmente es muy rica muy sabrosa Besos
Fricandelas para hoy… mañana cuento como me fue 🙂
Saludos desde NY
@
Que rico! ojalá le gusten a tu chiquitito, come carne ya?
Sii… come carne en trocitos pequeñitos (hace unos días le llevamos a una parrillada argentina y comió chunchules de lo mas feliz) pero lo que mas le gusta es el pollo…
Mich.. no tenia idea que la cebolla se friera antes.. no lleva huevos?
A mi me gusta sin huevo, pero hay hartas versiones.
Si Pilar, es la verdadera hamburguesa casera chilena, viene de la palabra en alemán “Frikadellen”, infaltables en mi casa, se comían también frías o como Snack en pic-nic.
Yo ya no las como, pero me las recordaste.
Besitos
A mi papito le encantaban con fideitos cabellos de ángel, unas de sus favoritas, pero en mi casa las llamaban “Croquetas”, eran ricas frías cuando uno iba de paseo.
En mi casa también las servían con cabellitos de angel… que recuerdos y les decían croquetas… muchas gracias por comentar.
Pilar, hace mucho rato que veo tu blog y tus recetas son las recetas de la mamá chilena. Así que siento que haces un tremendo rescate patrimonial. Te escribo porque al ver la palabra “croqueta” que todavía la sigo usando. Asumo que mis croquetas de “JUREL” las puedo hacer sin huevos?. Cariños y felicitaciones porque la elegancia está en la simpleza y valoro notablemente esa impronta tuya.
Las croquetas son diferentes acá puedes ver la receta que yo uso si deseas http://www.enmicocinahoy.cl/2012/06/croquetas-de-atun-o-pescado/
Gracias por comentar.
Gracias Pilar! Me quedaron geniales.
Siiiii!!!!! tmb creci con Fricandelas hechas por mi madre ..ni se conocian las hamburguesas..genial recordarlas y que mejor que prepararlas…Gracias por tu receta Pili
Suerte María Ines. Gracias por comentar.
jul.28.23.04.Muy ricas y sanas las fricandelas. Mi mamá y papá las hacían muy bien. Cuando comencé a recorrer Chile,1980,en cada lugar que estaba preguntaba por estos fritos. No la conocían. Gracias
…También muy ricos los fritos de zapallos y fritos de lechuga.
Pelarco,provincia de Talca. Lolol,provincia de Colchagua. Chile
YO TENGO UNA RESETA CASI PARECIDA A LA FRICANDELA , QUE ES DE FAMILIA Y NO SE COMO LLAMARLA , ESTA RECETA CONSTA DE ZANAHORIA O LECHUGA ( PICADAS) , CARNE O CHANCHO ( COCIDOS O FRITOS Y PICADOS) HARINA , CONDIMENTOS Y HUEVOS , SE REVUELVE TODO HASTA HACER UNA MASA HOMOGENEA Y SE FRIEN HASTA QUE QUEDEN CRUGIENTE Y YA ESTA LISTA LA SEUDO FRICANDELA , COMO SE LLAMA ESTA PREPARACION , YO LO LLAMO FRITO DE ZANAHORIA O DE LECHUGA
La llamaría fricandela con verduras.