Curry de pollo con papayas confitadas

Desde chica yo sabía que en mi casa se comía bien, comida fina y a veces exótica lo que en esa época, los 80 en provincia no es poco decir. No era algo de todos los días, pero si crecí comiendo comida francesa, china y este particular curry, todo hecho en casa, que ahora me doy cuenta desarrolló mi paladar agridulce, que es un sabor que hasta el día de hoy me encanta.
Así que hoy que estamos homenajeando a nuestras madres con un regalo virtual, pero duradero, les comparto mi receta favorita de mi infancia. Nunca le he preguntado a mi mamá si es una invención propia o copio esta receta de alguna revista, pero tampoco nunca la he visto en alguna otra parte y es fantástica, adictiva, a mi esposo también le encanta, ojalá se animen a hacerla, además se puede hacer partiendo con presas crudas de pollo con pollo asado o cocido que tengan a mano, se puede hacer el día anterior y solo recalentar para servir, nada de complicarse.
Nota: Le pregunte a mi mamá y la receta es de ella, ella la inventó!

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Curry de pollo con papayas confitadas

receta de mi mamá
4 personas
Ingredientes:

• 6 muslos de pollo deshuesados y desgrasados
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de harina
• 2 cebollas chicas picadas pluma o una grande
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 3 papayas confitadas cortadas en tiritas de 1/2 cm.
• 1 1/2 cucharada de polvos curry
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 2 tazas de caldo de pollo o agua
• sal, pimienta

Preparación:

1. En una olla profunda calentar el aceite a fuego medio-alto. Secar las presas de pollo y pasarlas por harina y dorarlas en el aceite, unos 2 minutos por lado.
2. Sacar las presas a un plato. Agregar a la olla la cebolla, zanahorias y dorar 3-5 minutos a fuego medio.
3. Agregar el curry, cúrcuma, sal y pimienta. Cocinar todo por 1 minuto.
4. Agregar 1 taza de caldo de pollo y raspar la olla soltando todo lo pegado. Devolver el pollo con los jugos a la olla, agregar la papaya y suficiente caldo de pollo para que quede todo mojado, no sumergido.
5. Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego bajo. Revolver de vez en cuando. Debe quedar cremoso, agregar mas agua de ser necesario. Probar y ajustar la sazón. Servir con arroz graneado.

Si lo hacen con pollo cocido, omitir la parte de dorar las presas y partir la receta dorando la cebolla, etc, luego agregar los aliños y el harina, agregar el caldo y las papayas, dejar cocinar 15 minutos y agregar el pollo ya cocido y en trozos o desmenuzado los últimos 5 minutos, mezclar bien y ajustar el espesor con el caldo de pollo o agua.

Summary

Recipe Name

Curry de pollo con papayas

Pilar Hernandez

Published On

2011-05-07

Preparation Time

0H15M

Cook Time

0H30M

Total Time

0H45M

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