Una ensalada rusa que no puede faltar en los asados chilenos. Es modificable con las verduras que tengan a mano y si tienen cosas ya cocidas o picadas obvio que son bienvenidas. Esta fue hecha por mi mamá durante nuestras vacaciones. Deliciosa.
¿Qué no puede faltar en la de ustedes?
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Ensalada rusa
para 4 personas
Ingredientes:
- 5 papas cocidas con cáscara y picadas en cubos
- 1/2 pimentón rojo picado en cubos pequeños
- 2 zanahorias cocidas y picadas en cubos
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 5 cebollines picados en rodajas finas, parte blanca y el comienzo de la parte verde
- 1 rama de apio picado fino
- 1 manzana picada pequeña, opcional
- vinagreta
- mayonesa
Preparación:
- Cocer las papas en agua fría con sal, cuando suelte el hervor seguir cocinando tapadas por 15-20 minutos o hasta que las puedan atravesar fácilmente con un cuchillo de mesa. Colar y cubrir con agua fría.
- Picar y cocinar las zanahorias y las arvejas por separado en el microonda o en una olla pequeña hasta que estén apenas cocidas o al dente.
- Picar los cebollines, apio y manzana.
- Pelar las papas y picar en cubos pequeños. Colocar todos los ingredientes en un bol amplio.
- Hacer una vinagreta según el gusto personal: les sugiero usar algo de mostaza, puede ser Dijon o normal, aceite, vinagre y sal. Mezclar bien. Aliñar la ensalada revolver bien y probar.
- Agregar mayonesa, unas 2 cucharadas, revolver y probar, ajustar la sazón.
- Refrigerar hasta el momento de servir.
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Ensalada rusa
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Qué rico
A mi esposo le encanta esta ensalada, pero yo en vez de apio la hago con lechuga picada fina. y el huevo duro, solo uno. y con cebolla morada a cudritos, Gracias. y felicidades, por ser benevolente.
Yo recordaba la de establecimientos Oriente con pikles y huevos duros.