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Marzo 23, 2015 By Pilar Hernandez 2 Comments

Ensalada de langostinos chilenos

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Ensalada de camarones chilenosEste mes estamos cocinando en el BRBC recetas saludables con pescados y mariscos chilenos, y justo tuve la suerte de encontrar langostinos congelados en el supermercado Costco. No son tan buenos como los frescos, tienen bastante agua así que recomiendo dejarlos estilar un par de horas antes de usar.

Quise hacer esta ensalada usando la mayor cantidad de productos chilenos, busqué en mi despensa y encontré el aceite de oliva con rica-rica y el arrope que me traje del Norte de Chile y por supuesto el merquén y el mote siempre están a mano.

La ensalada quedo deliciosa, se las recomiendo.

Tal vez también te interese la receta: Sandwich de langostinos

Ensalada de langostinos chilenos

para 4 personas
Ingredientes:

  • 2 tazas de mote cocido
  • 1 taza de langostinos
  • 1 taza de garbanzos cocidos, yo use de lata lavados
  • 1 zanahoria pequeña en rebanadas
  • 5 rabanitos picados
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • aceite, merquén, sal, pimienta, arrope (pueden usar miel también), jugo de limón

Preparación:

  1. En una sartén pequeña a fuego medio, calentar 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de merquén. Agregar los garbanzos cocidos y estilados. Cocinar revolviendo ocasionalmente por 5-8 minutos hasta que estén dorados. Agregar sal y revolver.
  2. Hacer el aderezo en un frasco poner un dedo de aceite de oliva, 1 dedo de jugo de limón, 1 cucharadita de arrope, sal y pimienta. Cerrar el frasco, y agitar bien por 20 segundos. Probar y ajustar la sazón.
  3. En un bol mezclar el mote con la zanahoria, rabanitos y el perejil. Aliñar con el aderezo y agregar los langostinos y garbanzos justo antes de servir.Garbanzos al merquenIngredientes ensalada langostinosEnsalada langostinos chilenosEnsalada de camarones chilenos
Summary
recipe image
Recipe Name
Ensalada de langostinos chilenos
Published On
2015-03-23
Preparation Time
0H20M
Cook Time
0H10M
Total Time
0H30M
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)
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Filed Under: Camarones / Shrimp, Comida chilena / Chilean cuisine, Comida sana / Healthy food, Ensaladas, Garbanzos / Chick peas, Mariscos, Mote, Recetas chilenas

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  1. Veronica Cervera says

    Marzo 23, 2015 at 8:38 PM

    Deliciosa. Me la hago en estas noches entre semana, que tratamos de comer ligero y sano. Gracias por la receta!

    Responder
    • Pilar Hernandez says

      Marzo 24, 2015 at 10:04 AM

      Gracias Vero!

      Responder

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