Ensalada de langostinos chilenos

English version

Este mes estamos cocinando en el BRBC recetas saludables con pescados y mariscos chilenos, y justo tuve la suerte de encontrar langostinos congelados en el supermercado Costco. No son tan buenos como los frescos, tienen bastante agua así que recomiendo dejarlos estilar un par de horas antes de usar.

Quise hacer esta ensalada usando la mayor cantidad de productos chilenos, busqué en mi despensa y encontré el aceite de oliva con rica-rica y el arrope que me traje del Norte de Chile y por supuesto el merquén y el mote siempre están a mano.

La ensalada quedo deliciosa, se las recomiendo.

Tal vez también te interese la receta: Sandwich de langostinos

Ensalada de langostinos chilenos

para 4 personas
Ingredientes:

• 2 tazas de mote cocido
• 1 taza de langostinos
• 1 taza de garbanzos cocidos, yo use de lata lavados
• 1 zanahoria pequeña en rebanadas
• 5 rabanitos picados
• 4 cucharadas de perejil picado
• aceite, merquén, sal, pimienta, arrope (pueden usar miel también), jugo de limón

Preparación:

1. En una sartén pequeña a fuego medio, calentar 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de merquén. Agregar los garbanzos cocidos y estilados. Cocinar revolviendo ocasionalmente por 5-8 minutos hasta que estén dorados. Agregar sal y revolver.
2. Hacer el aderezo en un frasco poner un dedo de aceite de oliva, 1 dedo de jugo de limón, 1 cucharadita de arrope, sal y pimienta. Cerrar el frasco, y agitar bien por 20 segundos. Probar y ajustar la sazón.
3. En un bol mezclar el mote con la zanahoria, rabanitos y el perejil. Aliñar con el aderezo y agregar los langostinos y garbanzos justo antes de servir.

Summary

Recipe Name

Ensalada de langostinos chilenos

Published On

2015-03-23

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H10M

Total Time

0H30M

Average Rating

5 Based on 3 Review(s)