La ensalada de acelga era muy común en mi familia, es muy simple y me gusta mucho con harto vinagre, por supuesto lo primero que mi marido comento fue: esta rica, pero tiene mucho vinagre (PLOP!, jaja). Ya les he contado que mi familia no puede ser más chilena, mientras la de mi marido viven casi por casualidad en Chile… ¿¿¿Les gusta a ustedes con harto vinagre??? por favor digan que si.
Y también para los que les gustan las cosas más adornaditas, les dejo otra versión con nueces y queso.
Tal vez también te interese la receta: Tortilla de acelga o espinaca.
Ensalada de acelga, receta chilena
para 2 personas:
- 1 atado de acelgas
- sal, aceite, vinagre de vino blanco
- pimienta optativo
Preparación:
- Lavar bien las acelgas, cortar los tallos y picar en rebanadas.
- Colocar en una sartén con tapa. No es necesario secar o estilar las acelgas, esa misma agua servirá para que se hagan al vapor. Sazonar con sal a gusto.
- Colocar a fuego medio-alto tapadas, agitar de vez en cuando. Dejar cocinar por 5 minutos o hasta que se cocinen y se vean mustias.
- Aliñar mientras están calientes con vinagre, aceite y pimienta. Ajustar la sal.
- Revolver y servir tibias o a temperatura ambiente.
- Los tallos los pueden cocinar en un dedo de agua en la misma sartén por 10 minutos, aliñar.
Summary
Recipe Name
Ensalada de acelga
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Based on 12 Review(s)
A mi me gusta tanto la espinaca como la acelga. Pero a veces al cocinarla adquieren una textura un poco astringente, molesta al comer. Todavía no sé a qué se debe y cómo solucionarlo.
SI LAS LAVAS MUY BIEN Y COCINAS A BAÑO MARIA NO SON ASTRINGENTES SINO MAS SUAVES AL GUSTO.
BUENA SUERTE LA PROXIMA VEZ.
Suri y Rafael,
Las acelgas amargas o astringentes se deben a que la planta ha sufrido un estrés, generalmente falta de agua o mucho calor. Les recomiendo probar las verduras crudas y así al menos no perder el tiempo cocinando.
Las acelgas no son amargas, solo las mal cultivadas.
No soy mucho de vinagre pero la acelga me encanta y estas dos versiones que has preparado me han gustado mucho.
Encuentro que es demasiado amarga la acelga. Prefiero las espinacas para ser fuerte como popeye. Je je je.
La verdad es que el vinagre no lo he soportado nunca, estoy con tu marido.
Nunca probé una ensalada de acelga, pero todo lo verde me encanta.
Besos.
Esto a mi me encanta pero nunca la he probado con vinagre…..en casa siempre fue con limon y aceite de oliva….veo que quitas los tallos….haces algo con los tallos?….gracias por la respuesta de los maceteros….esperoneste fin de semana ir a comprarlos…..Abrazotes, Marcela
CON LOS TALLOS SE HACEN ENSALADAS TAMBIEN, SE CORTAN EN PEDACITOS DE UNOS 2 CMS SE CUECEN AL BAÑO MARIA CON UN POCO DE SAL, UNA VEZ FRIOS SE HACE ENSALADA CON LIMON, ACEITE Y SI SE NECESITA SAL, MUY RICO AL MEDIO DE LA MESA CUANDO SE HACE ASADO O BISTEC.
Si me encanta, mi abuela la hacía así.
GRACIAS PILAR, OTRA VEZ TE SOBREPASASTES, ME ENCANTAN LAS ACELGAS Y ESPINACAS, CONSTANTEMENTE BUSCO NUEVAS MANERAS DE HACER ENSALADAS, TORTILLAS O PLATOS CALIENTE Y AHORA TENGO UNA ENDALADA NUEVA QUE ES LA SEGUNDA PUBLICADA ACA, FUERA DE SER RICA ES MUY BUENA PARA LA DIGESTION, NO ENGORDA, CONTIENE VITAMINAS Y ES BAJA EN CALORIAS.
Hola es muy rica ensalada, pero yo tambien en vez de desechar los tallos de las acelgas los lavo bien, los hiervo y despues les pongo aceite, limon y sal y tambien queda una miy rica ensalada… pruebenla les encantara, queda muy parecido a la ensalada de coliflor
Si me encantan los tallos también.
Acabo de probar la receta de la ensalada con vinagre. No me gusta mucho el vinagre, pero ‘sigué los pasos de Pilar’ y sin darme cuenta, entre ‘prueba y prueba’, le eché casi la mitad de la botella de vinagre! La hice para la cena y a todos nos encantó!!! A mis hijos (16-21 años) y a mi. Muuuy rico quedó. Gracias Pilar!!!! 🙂
Jaja, me encanto la historia. Me alegro que les haya gustado, así la hacían en mi familia.
Hola Pilar. ¡Exquisita! a mi me gusta como sea: con vinagre, con limón, sola… jajaja pero los tallos los preparo rebozados. Un abrazo desde Venezuela.
A mí también me gusta mucho. Gracias por comentar.