Empanadas de rajas poblanas y queso Cacique

Esta receta es patrocinada por Cacique y Latina Bloggers Connect. Sin embargo todas las opiniones son mías y no han sido modificadas por terceros.

No se asusten, rajas es el nombre mexicano para tiras de ajíes asados, van en tamales, con crema, en tacos o en esta versión en empanadas. Ya saben que las empanadas son una obsesión familiar, la comida favorita de mis hijas y el vehículo para probar infinitas combinaciones. Estas las prepare una noche de semana, son sencillas, pero los poblanos asados les dan un sabor ahumado delicioso. Recuerden usar diferentes bordes para diferentes rellenos, las con ondas son con rajas, las aplastadas con tenedor solo queso para mis niñas.

Use el queso quesadilla de Cacique y me encanto, al derretirse no se pone tan líquido como otros que he probado y ninguna de las empanadas se salió (milagro!). Y ¿Qué es el Auténtico Cheese Society? Es una página de Facebook de Cacique para compartir ofertas, realizar sorteos (cada mes 125 miembros serán seleccionados al azar para recibir un cupón para probar un queso Cacique gratis) y mi parte favorita podrás recibir su revista con maravillosas recetas desarrolladas especialmente para que aprendas a sacarle el máximo provecho a cada queso, a mí me han sido utilísima, con ellos aprendí el truco de usar queso fresco por fuera de la quesadilla… espectacular. Unete tu también al Auténtico Cheese Society.

Empanadas de rajas poblanas y queso Cacique

para 10 empanadas
Ingredientes:

• 1 queso Cacique Quesadilla
• 1 poblano
• 1 paquete de tapas de empanadas a temperatura ambiente
• 1 huevo

Preparación:

1. Lavar y secar el ají poblano. Prender la llama de la cocina y colocar el poblano encima de la hornilla, dejar que se queme totalmente, usando tenazas ir girando hasta quemar totalmente, toda la piel. Apagar el fuego. Colocar el poblano adentro de una bolsa plástica o bol con tapa, cerrar. Dejar que se cocine en el vapor por 10-15 minutos.
2. Sacar de la bolsa y lavar bajo la llave corriendo, botar toda la piel quemada. Con un cuchillo cortar el tallo y abrir longitudinalmente. Sacar las nervaduras y semillas. Cortar en tiras longitudinales delgadas.
3. Cortar el queso en cubos o rectángulos o rallar.
4. Precalentar el horno a 200C o 400F.
5. Sobre un Silpat o papel mantequilla, colocar una tapa de empanada y extender ligeramente con el uslero (palo de amasar).
6. Colocar queso y las rajas (yo use bien poco porque el poblano estaba criminal de picante), cerrar las empanadas. Presionar los bordes con el dedo y hacer cachitos o aplastar con un tenedor.
7. Batir el huevo por 1 minuto con un tenedor.
8. Colocar las empanadas en la lata/bandeja del horno y pincelar con el huevo.
9. Hornear por 15 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.
10. Como a los 5 minutos de cocción se van a inflar, con un mondadiente pinchen las empanadas arriba 1 o 2 veces para que escape el vapor y no se revienten.
11. Servir calientes.