El 18 de septiembre se celebra la Independencia de Chile y una de las comidas tradicionales son las empanadas de pino chilenas. Yo aprendí a hacerlas con mi abuelita hace mucho, mucho tiempo y trato de hacerlas siempre cada 18 de septiembre acá en USA, el único problema es que son harto trabajo, pero vale la pena.
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Empanadas de pino chilenas
para 20 empanadas
Para el pino,
- 1 kilo o 2 libras de carne de vacuno picada, puede ser posta por ejemplo (top Sirloin)
- 1 taza de caldo de vacuno
- 3 cebollas grandes o 4 medianas picadas en cubos chicos
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de ají de color o paprika o merkén
- 1/2 cucharadita de comino
- sal y pimienta
- 4 cucharadas de aceite
opcional,
- 20 aceitunas negras
- 40 pasas
- 5 huevos duros
Para la masa de empanadas,
- 1 taza de leche
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharada de sal rasa
- 1 kilo de harina
- 4 yemas de huevo
- 180 gramos de manteca vegetal derretida tibia
Preparación:
Para el pino,
- Siempre hacerlo el día antes.
- Calentar en una olla grande el aceite, sofreír la carne hasta que se dore un poco, unos 8 minutos, agregar el ají de color, sal, pimienta y comino, sofreír unos minutos más.
- Agregar el caldo y dejar cocinar 30 minutos a fuego bajo. Agregar las cebollas incorporar bien y dejar cocinar a fuego medio hasta que la cebolla este suave, unos 30 minutos más.
- Agregar el harina y revolver bien, ajustar la sazón de ser necesario. Dejar enfriar y refrigerar.
Para la masa,
- Hacer una salmuera con la leche, el agua y la sal, revolver hasta disolver la sal totalmente.
- En un bol grande poner toda la harina, agregar las yemas (todas juntas), incorporar revolviendo con una cuchara de palo o con un tenedor o con la punta de los dedos como pellizcando. Quieren obtener una arenilla de distintos grosores. Agregar la manteca y trabajar un poco mas de la misma manera, a esta altura solo se tendrán migas no una masa todavía.
- Seguir trabajando la masa mientras van agregando la salmuera hasta obtener una masa suave y elástica. Esto les va a tomar unos 10 minutos de amasado a mano.
- En caso de necesitar mas humedad seguir agregando agua y leche sin sal.
- Precalentar el horno a 350F o 180C para las empanadas de pino.
- Separar la masa en 20 porciones y cubrir con un paño húmedo. Trabajar cada porción individualmente, uslereando hasta conseguir una masa fina, cortar en círculo y rellenar con 2 cucharadas de pino, un cuarto de huevo duro, aceituna y pasas si desean. No recomiendo extender la mitad de la masa y cortar varias redondelas a la vez porque van a quedar muchos recortes y cada vez que los uslerean se van poniendo mas duros. Con este método se aseguran que sus empanadas queden bonitas, dado que la masa tendrá la flexibilidad adecuada.
- Cerrar untando con leche el borde, presionar firmemente y hacer los dobleces. Pincelar con un batido de huevo y agua antes de llevar al horno.
- Hornear por 30-35 minutos hasta que estén doradas, vigilarlas durante la cocción si se inflan, enterrar un mondadientes para desinflarlas así no se les abren.
- Servir calientes. Para recalentar ponerlas al horno a la misma temperatura por 15 minutos.
Summary
Recipe Name
Empanadas de pino, receta chilena
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Las acabo de hacer!!! Son increibles!! Lejos las mejores empanadas de pino que he comido!! jaja
Te pasaste Pilar por las recetas que tienes, de donde las sacas? Llevo un monton de tiempo buscando una buena receta de empanadas y no habia podido encontrar una buena. Asi es que super feliz que esa busqueda ya termino 🙂
Una pregunta, has probado hacer las empanadas el dia anterior y guardarlas para ser horneadas al dia siguiente? no pre-calentar al dia seiguiente, si no que hornear al dia seguiente. Como debiera guardaarlas para que no se sequen o no le pase nada a la masa?
Un millon de gracias denuevo! Hoy almorzamos estas empanadas y de postre tu manjarate 🙂
Carola (la misma de WI)
Hola!
me podria decir cuantas empanadas te salieron con esta receta?
Graciaas !
20 empanadas
Las hice, pero cambie la harina por una con polvos .. queda deliciosa la masa! Todo súper!!! Le reste un poquito de agua y le agregué unas cucharadas de vino blanco a la masa!!!
Saludos!!
Paz Fridman
Un abrazo!!
Suena increíble, gracias por volver a comentar. Saludos.
Hola Carola,
No puedo estar mas de acuerdo contigo, yo he probado hartas empanadas y me quedo con estas. Nunca he probado armarlas y guardarlas para hornear al día siguiente. Yo las congelaría y al día siguiente directo al horno (sin descongelar), se van a demorar 5-10 minutos mas.
Las recetas hartas son de mi familia y amigos, otras de la internet, pero solo publico las buenas y probadas.
Es que la embarro! Demasiado buenas!! te pasaste!
Carola (WI)
excelente receta! hace muchísimo tiempo que no podía comer empanadas, y estas quedaron deliciosas!! tu blog es increíble, y es de gran ayuda para chilenos viviendo afuera! muchas gracias!
saludos desde Beijing!
Gracias Marcela! Me alegro mucho.
Hoy las hago!!!! …. Mañana te cuento !!!!!
Hola Pilar, recuerdo que pusiste un link con las equivalencias, pesos y liquidos, ahora no lo encuentro, me lo repites porfa.
Voy a tratar esta receta tan recomendada.
Gracias mil!!!
¡Te felicito! La verdad que son super trabajosas, pero el resultado es fabuloso!!!. Como tú, soy de Chile, pero vino en España desde hace muchos años, mi mamá se preocupó de conservar esas tradiciones chilenas en casa y sí,también hacemos empanadas de horno cada 18 de Septiembre. ¡FIESTAS PATRIA!¡ TERNOS NUEVOS!. Felicidades por tu blog.
Mi marido gringo lleva años pidiendo que aprenda a hacer empanadas, en nuestra ultima visita a Chile, cada vez que era hora de comer, mis hijos preguntaban si podiamos comer empanadas otra vez. Asi que buscando una receta que sonara ‘facil’ para mi que recien de mamá me he aventurado en la cocina, encontre tu blog y lo estoy marcando porque veo muchas cosas ricas! Y recien nos cambiamos a Houston, vecina!
Hola Pilar…. estaba esperando esta receta. Vivo en San Diego y siempre tenemos dramas para la Manteca. En tu receta en Ingles sale Oil. Tu que marca de manteca usas?
Feliz 18!!! que lo pases super bien.
Uso lard, o manteca vegetal ( crisco)
Gracias Pilar!! y Felicitaciones por tus logros!!!
muy ricas tus empanadas, las acabo de hacer para probar y es cierto lo que te dicen antes, increibles, deliciosas, te felicito mil gracias, esta sera mi receta de empanadas para herencia de mis hijitas, feliz 18!!
Gracias Maggie. Me alegro que te hayan gustado tanto.
Hola Pilar, soy chileno-alemán y vivo en Alemania desde hace 20 años, con mi mujer tratamos muchas veces de hacer empanadas y nunca nos quedaban buenas, podría haber sido el pino, las hacíamos con carne molida, o la masa el hecho es que nunca quedaban buenas, hasta hoy dia 21.09.2013 que navegando me topé con tu receta, y decidimos probarla, hicimos 30 empanadas, para que te cuento, todos gratamente sorprendidos, vivimos tres generaciones bajo el mismo techo, y todos fascinados con el resultado, muy ricas, la masa, el pino en fin gracias por subir esta receta a la red.
Que maravilla, me alegro mucho que les hayan gustado tanto. Gracias por volver a contarme.
Pilar… Marcela de Beijing de nuevo, ja ja ja.
Una pregunta; alguna vez has hecho pino en estas máquinas de cocción lenta? Las crock pot/slow cooker?
Me voy a comprar una y me tincaba interesante probar como quedaria… quería saber si se te había ocurrido antes.
No, tengo cero experiencia con esas ollas.. lo siento
Hola Pilar,
que paso con el search option de tu website?
Saludos.
Esta abajo al pie de la página, casi nadie lo usaba así que lo cambie de posición en el rediseño
Hola Pilar
Me muero de ganas de probar esta receta pero quería hacerlas con carne molida porque a mis hijos les gustan las empanadas con carne molida! Por eso quería preguntarte si alguna vez has probado de hacer esta receta con carne molida y saber si los tiempos de cocción son los mismos y el orden de los ingredientes para hacer el pino los mismos, es decir, primero la carne cocer 30 minutos, después las cebollas y cocer 30 minutos más.
Muchas gracias.
Saludos desde Chile.
Paula
jaja, yo siempre las hago con carne molida por la misma razón. Solo una vez las he hecho con carne picada. Si, todo es lo mismo. Suerte!
Hola! Quiero hacer las empanadas sólo me queda la duda que usas para cortar la masa en círculo? Qué porte más o menos?
Gracias, me encantan tus recetas.
Constanza
Uso un plato de ensalada unos 15-18 cm de diametro. Suerte!
Hola, parece que esta receta la voy a tener que probar! muchos buenos comentarios! 🙂 Mi gran pregunta es: si lo que se quiere obtener al final es una “masa suave y elástica”, es posible poner todos los ingredientes en la KitchenAid con el gancho de masa y darle con todo no más? (estamos en el siglo XXI 🙂 Creo que a nuestras mamás y abuelitas les habría gustado tener lo que hoy tenemos en nuestras cocinas! Saludos, Ale.
Hola! tengo una pregunta, la masa de la empanada, se puede guardar en el congelador? y si es así, cuánto tiempo dura? Muchas gracias! Saludos 😀
Nunca la he congelado, así que no sé. Lo siento Danna.
Hola Pilar
Muy buena receta!! Cuando hago esta receta siempre la hago doble, congelo la mitad del relleno y la masa por separado. Uslereo las masa, hago los circulos y los intercalo con papel patchment antes de congelar (asi es mas facil al descongelar). Se conserva muy bien, y cualquier dia solo las descongelo y armo las empanadas. Quedan igual de esquisitas!!
Gracias Pilar por esta fantastica receta de Empanadas de Pino.
Muchos Saludos desde Toronto, Canada.
Excelente idea! Yo comería empanadas todos los días.
Pilar que rica receta tengo muchas ganas de hacerla este 18!!! Pregunta la manteca la puedo reemplazar con aceite y si es si en q cantidad!!!
Gracias!!!
No, la puedes reemplazar con mantequilla igual cantidad, pero cualquier reemplazo altera la textura tradicional de la masa.s
Hola Pilar
Teno muchas ganas de preparar esta recera para estas fientas patrias, te queria realizar una consulta
¿Cual es el objetivo de las 2 cucharadas de harina para el pino?
Gracias!!
Es para que el pino quede de la consistencia adecuada y la empanada no quede tan “caldua”, lo puedes omitir si deseas.
Hola
Gracias por tu receta..
Una pregunta:
Porque ocupas manteca vegetal y no de cerdo?? Si las quisiera hacer con manteca de cerdo, es la misma cantidad??? (Me parece enorme…)
Mil gracias
Uso la que tengo a mano y si es la misma cantidad. La receta es ultra probada, queda deliciosa.
Hola, vivo en Australia y me gustaría saber si alguien sabe donde conseguir manteca yo normalmente uso aceite pero me gustaría usar manteca para que queden más sabrosas.
Gracias y felices fiestas patrias.
Pd: muy buenas tus recetas-thanks!
Carol, Ojalá alguien sepa… por si te ayuda la manteca de cerdo en EEUU se llama lard y la vegetal Crisco o shortening.
Aqui desde Coquimbo ciudad con la fiesta mas grande de chile ” la Pampilla”, buscando recetas de empanadas y la primera pagina que busco es en la tuya y con todos esos comentarios tan buenos por supuesto que las hare.
En un rato mas me voy a comprar todos los ungredientes, ya q mañana todo estara cerrado y no quiero q me falte nada , el pino lo hare esta tarde para q este riquisimo para mañana.
Luego te subo fotos al face, gracias por tus geniales recetas
Que te queden ricas Daniza. Bienvenida al blog.
Pilar me podrias decir cuantas tazas son 180 grs llevo viviendo muchos años en Usa y ya me olvide de los gramos .GRACIAS
Son 6.3 onzas… yo lo suelo pesar, no sé cuanto es en tazas. Lo siento!
Pilar, esta es la 3ra tanda que hago de estas empanadas y cada vez me quedan mejor! Salve el 18 de este año y cuando vaya a Chile espero lucirme con la receta.
Admiro tu trabajo y dedicación, parezco disco rallado pero es el unico blog que tiene contenido de cocina tan original y exacto en las recetas.
Nos leemos!
Trini, gracias por todos los piropos, me encantan leerlos 🙂 Feliz 18!
Pilar,
Hice empanadas siguiendo esta receta y me quedaron riquísimas! No comía empanadas hace años y las disfruté un montón!
Gracias por la receta! Hacer el pino el día anterior es lo mejor!
Ah y sobre la pregunta de María, los 180 gramos de manteca equivalen a un pan de manteca Crisco, que creo es 1 cup (pesé un pan y da aproximadamente 180 gramos, usé uno y quedó perfecto)
Karina
Muy buenas tardes Pilar, soy Carolina desde Dallas.
Yo siempre hago empanadas y me quedan muy bien 🙂 pero por alguna razon quiero probar tu masa 😉 Quiero hacerte solo una pregunta, Tengo una kitchenaid Mixer y quiero saber si puedo hacer la masa en ella… Y sí puedo, a que velocidad?
Muchas Gracias
Si, yo uso la KitchenAid, para masas uso solo la velocidad 1-3 para amasar.
Muy buena receta, perfecta , el pino y la masa. Una vez más gracias-
Gracias!
Hola!, quiero probar tu receta de empanadas. Tienes muy buenos comentarios!. Felicidades. Hace algún tiempo que vengo tratando de hacer empanadas pero no he podido dar con la textura de la masa que recuerdo de cuando era pequeña. Quiero lograr una masa suave y algo gruesa (no delgada y quebradiza), cómo logro esto? usando mantequilla, manteca o aceite?, Agua o leche en la mezcla? Por favor dame alguna guía!! Gracias!!!.
Sigue la receta, probe muchas y esta masa fue la ganadora.
Pilar, estoy hacienda el pino para las empanadas. Tengo 2 dudas: cuando cocino la carne por 30 minutos, tengo que tapar la olla y lo mismo cuando agrego la cebolla, tengo que tapar la olla? Te agradezco muchisimo tu atencion. Gracias.
No, yo no la tapo. Suerte.
Gracias Pilar
Se me olvido dcirte que cuando hago el pino y no le pongo la tapa a la olla, se me seca mucho aunque le baje la temperatura. Hice las empanadas y me quedaron super ricas, sobre todo la masa que era lo que le tenia mas miedo.
Mhmmm, nunca me ha pasado, pero Houston es súper húmedo. Prueba con ponerle la tapa.
Buenísima la receta!!! las haré el jueves y te cuento como me va
Suerte!
Hola pilar gracias por tus recetas! Te queria preguntar si la carne la puedo
Poner en la 1,2,3 para no tener when picarla a mano? Compre top sirloin.
Y puedo hacer lo mismo con la cebolla? Gracias!
Si, claro, solo ten ojo que no quede muy molida. Igual con la cebolla que no quede demasiado fina. Suerte!
Hola Pilar, tengo una consulta me han recomendado hervir un poco la cebolla antes para que no se repita, poniéndola directamente como sale en tu receta no pasa eso?.
Saludos y gracias
Tiki tiki ti
Lo importante es cocinarla bien. Yo encuentro que queda bien así, pero si quieres puedes hervirla antes… es más trabajo, pero no afecta el sabor.
Acabo de ver tu receta y según todos los comentarios son exquisitas. Este 18 las voy a preparar en el campo, después te cuento cómo me resultaron. Saludos y felices Fiestas Patrias a la distancia.
Ya, que la pases muy bien en el campo. Que envidia (sana).
Hola Pilar…voy a intentar hacer tu receta…ojala me resulte!!! Me puedes decir q usas para el caldo de vacuno, lo haces tu o lo compras? Vivo en NY hace 28 años y no le pego mucho a la cocina pero tu blog es excelente y me ha ayudado muchisimo …gracias!!!
Lo compro, los que venden en caja, bajo en sodio. Suerte! A veces uso agua si no tengo caldo a mano o caldo de verduras.
Hola, voy a probar tu receta 🙂
Tengo una duda, es necesario hacer el pino de un día para otro? Quedan mal si hago todo el mismo día?
No, si se puede hacer todo el mismo día. Lo he hecho yo también. Suerte!
Una pregunta!! La harina tiene que llevar polvos de hornear ?
No, es sin polvos de hornear.
Hola, se ven exquisitas las empanadas. Felicitaciones !!!
una consulta:
– como se hace la salmuera? en una olla a fuego medio ? y lo otro… leche en caja o en polvo?
Gracias
La salmuera la haces en un pocillo o jarro, pon la sal agregas el agua hirviendo revuelve hasta disolver, agrega la leche líquida. Listo. Suerte!
Hola Pilar
Te escribo de Puerto Montt, Chile te cuento que hice las empanadas el pino me quedo exquisito, la masa seguí la receta tal cual pero queda con algo parecido a unas migas amarillas y duras al parecer fue el huevo la tuve que pasar por la procesadora y amasarla y ahi se arreglo, me pregunto que pasó podrías ayudarme si sabes por favor
Adios que estes muy bien y tu pagina es excelente siempre la uso.
El huevo tiene que estar totalmente incorporado en la harina antes de agregar la manteca tibia o se cocina. Si pasa, el amasado vigoroso lo arregla. Suerte!
Muchas gracias por tu pronta respuesta
Un abrazo
Patricia, Hola !
Hace mucho sigo tu Blog y debo decir que ayer fue la Primer vez que me decidí realizar una de tus recetas … empanadas! (Aunque solo la Masa) y Debo simplemente DARTE LAS GRACIAS !!!
El Pino puede ser importante , pero para mi la Masa es Mucho más y tu Receta es PERFECTA, muchísimas Gracias por Compartir tus Secretos.
Un Abrazo desde Bremen
Verónica.-
ps: Puedo Subir Tu Receta a mi blog ? (Obviamente con el Link de tu Página. : ) Cariños )
Hola!
Que Bueno que te gusto la masa. Si, puedes subirla a tu blog, pero escribe las instrucciones con tus propias palabras… Google penaliza el contenido duplicado. Saludos.
Pilar, soy costarricense casada con chileno y por su trabajo, hemos vivido en diferentes partes del mundo. Consecuentemente, en estos 46 años de casados he tratado de hacer algunas recetas chilenas para regalonearlo en ocasiones especiales. Las empanadas, muy parecidas a las tuyas, me quedan ricas porque siempre he encontrado amigas chilenas que al probar mis empanadas me daban “tips”. Uno de esos consejos, efectivamente, es espesar con harina el pino, y otro tip es ponerle un poquito de azúcar al pino para no repetir la cebolla después. A veces no le pongo azúcar porque le pongo las pasas al pino y realmente, créeme, el pino sabe bien. Después de muchos años logré hacer una masa decente, mi pregunta es: cuál es el propósito de ponerle yemas a la masa?
Gracias por los tips para espesar el el pastel de choclo!! Hace unas semanas hice uno y fue un fiasco!
Le da sabor y color.
Pilar, te cuento que las empanadas quedaron exquisitas, el pino muy rico, pero sobre todo la masa, sensacional. Les saqué fotos , pero lamentablemente no sé pero no te las puedo enviar, lo quise hacer por medio de facebook y de esta página y no puedo, que pena,.
Saludos,
Viviana
Que bueno que quedaron ricas las empanadas. Si quieres puedes mandarmelas por correo [email protected]
Hola Pilar, saludos desde Salt Lake City, muy buenas recetas y vamos a tener que probar esta receta de empanadas porque tiene muy buenos comentarios! Un pregunta, otras masas que preparado quedan un poco hojarasca, esta no queda así?? Será por el tipo de manteca?? Muchas gracias!!
Mas que el tipo de manteca es la proporción con respecto a la harina. Prueba mi receta y ve que tal. Suerte!
Hola Pilar !!!
Encantada con todos los comentarios, te felicito !!! amiga me gustaria saber que harina usas tu? yo estoy viviendo en EEUU, NC.
Te reitero las felicitaciones y cuando las haga te haré saber.
Muchas Gracias
Yo uso harina all purpose King Arthur Flour. Uso la misma marca para harina de pan e integral. Es excelente.
Saludos,
Hola Pilar… una vez más recurriendo a tus magníficas recetas ..!! tú has picado la cebolla en el procesador de alimentos ??? o es preferible cortarla con cuchillo?? tengo que hacer hartas empanadas y estaba pensando en que eso me ayudaría un poquito…
Cariños y muchas gracias desde Miami.
Pilar una vez más quiero darte las gracias por tu recetas.Tengo una hija de 15 años en intercambio en Dinamarca y se ha lucido con tus empanadas,muy claras las indicaciones, lo cual le facilito entender la receta y poder hacerlas,gracias.
Que bueno Patricia, mucho éxito para tu hija en Dinamarca.
Estimada una consulta. Cuando hablas de 1 tasa de leche o salmuera son 200 o 250 cc?. Gracias. He hecho varias de tus recetas y siempre quedo como reina.
240 ml. esa es la taza que uso. Suerte!
Hola Pilar, me puedes recomendar una Marca de Manteca en Eeuu? Y se encuentra donde esta la mantequilla???
Gracias !!
No, la manteca va a estar cerca del aceite y es el Crisco, esa es la marca más típica.
Manteca de cerdo es lard.
Pilar, muy bien con la receta… se nota que a la gente le gusta, mejor aun cuando están fuera de su tierra y logran dar con el sabor de la patria, felicitaciones por tu aporte culinario, yo también sigo tu receta y solo cambio media taza de agua por media taza de vino blanco (prueba esto 😉 )… bueno, solo quiero decirte que es fundamental recordar que lo que celebramos el 18 de septiembre es el primer gobierno patrio, o la primera junta de gobierno ( o sea la primera vez que decidimos ser independientes de España, ya que esta había sido invadida por Napoleón) y eso ocurrió en el año 1810, casi 10 años después, un 12 de Febrero de 1918 se firmó la Carta de Independencia ( lo que vendría ser el 4 de Julio para los Estadounidenses), pero en Chile no celebramos dicha efeméride, por último el 19 se celebra las glorias del ejército ( por eso se hace el desfile conocido como Parada Militar) y ojo no son las glorias navales (eso es el 21 de Mayo, aniversario del combate naval de Iquique), sino solo de la rama del Ejército, en donde las demás ramas de las fuerzas armadas rinden honores a este por sus glorias en Yumbel, La Concepción, Arica, etc…, y no tiene nada que ver con los desalmados que ensuciaron la institución en los 70 por intereses mezquinos ;)…. bueno eso era, viva Chile.
Gracias por tu comentario. Mi fuerte es la cocina.
Super buena tu receta, me gustaria saber si puedo hacer las empanadas una semana antes y congelarlas?
Si, yo prefiero congelarlas ya horneadas y después las caliento al horno, quedan perfectas.
Hola!
Me puedes decir a cuántos ml te refieres con “1 taza” de leche y agua? O es igual a “1 cup” medida estadounidense?
Si, 240 ml es 1 taza.
Hola Pilar
Hace mucho tiempo vengo mirando tus recetas y este 18 me animare a hacer empanadas por qué no eh encontrado a nadie que esté vendiendo.
Una pregunta, cuando haces las bolitas de masa las pesas? O las haces al ojo?
Muchas gracias
Las hago al ojo, pero pesarlas es buena idea. Suerte!
Hola! Muchas gracias por las recetas!! Estoy viviendo en Estados Unidos con mi marido, como somos solo nosotros dos queria saber como puedo hacerlo para hacer menos cantidad de masa.
Gracias!!
Te recomiendo hacerlo tal cual y congelas las empanadas ya cocidas. No vale la pena el esfuerzo por tan pocas empanadas, eso hago yo en mi casa. Suerte.
Hola Pilar, hoy probe tu masa de empanadas DELICIOSAS muy facil. Hice fritas de queso
Fueron un exito. Vivo en nueva zealanda y ahora vende pure lucuma asi q hize tu torta de merengue lucuma que cosa mas rica.
Tengo una maquina para amazar pero claro como tu dices 1 kilo d harina es harto y es mucho para el motor. Que marca es tu maquina para amazar? Yo tengo una Breville y no es capaz de trabajar con 1 kilo d harina.
Muchisimas gracias por tus esquicitas recetas
Adios
Tengo una KitchenAid Professional con motor de 600. Es mi lujito, amasa muy bien. Te la recomiendo. Me alegro que te hayan gustado las recetas.
las empanadas son muy buenas feliz 18 a todos desde Italia
Gracias Pilar por esta receta realmente son exquisitas, me resulto una masa muy facil de trabajar, nada de dificil. Quedamos felices y pasamos un lindo y rico 18 con tus empanadas. Muchas gracias por compartir !
Gracias Cristina por volver a contarme. Me alegro mucho.
Hola Pilar,
Segundo año que me luzco con estas empanadas! la receta queda exquisita, y la masa es por lejos el mayor éxito, deliciosa!!
Muchas gracias!
Gracias Carolina, me alegro que las hayan disfrutado.
Hola Pilar, te las mandaste con la receta! Años he tratado de conseguir la empanada perfecta. Y creo que esta esta bastante cerca de ello, gracias por compartirla. Solo una sugerencia; 5 minutos antes de finalizar el ultimor hervor, le eche 1/4 de taza de vino blanco. Quedo super bueno el pino, el vino le agrega ese sabor tan caracteristico tipo sureño… Saludos desde Yukon (Canada, no EEUU).
Harold
Gracias por la recomendación, siempre estoy probando cosas nuevas. Vi lo del ají también. Saludos!
Se me paso en el comentario anterior, le puso aji rojo (fresno peppers) y quedo super bueno! Muy parecido en sabor a echarle un poco de cacho de cabra
Muchas gracias por compartir Pilar.
Las haré y te cuento como.me va…
Saludos desde Viña del mar, Chile.
Saludos!
Hola!!!
Excelente la receta de las empanadas. Soy chilena y lad hicimos ayer con mi cuñada emMexico. Sólo creo quela cantidad de pino es demasiado. Tuvimos que hacer otra dosis de masa, y así nos salieron como 40.
Un comentario extra…. si eres chilena, no puedes tener en tu pagina la foto de un vino argentino y unnpisco peruano. Eso mo existe!!!
Hola,
He hecho la receta infinitas veces y nunca me ha sobrado pino, tal vez les pusieron mas huevo o aceitunas o las hicieron más pequeñas, eso influye mucho.
Soy chilena, pero tengo amigos de otras nacionalidades y esos fueron regalos y los aprecio como tales.
Hola, tengo una duda la mayoría de las empanadas que he hecho primero frío la cebolla y después incorporo la carne cuidando que no se cocine mucho dado que posteriormente irán al horno. En tu receta es al revés y primero la carne y después la cebolla… ¿esto es correcto, no? el fin de semana que viene me las voy a jugar por esta receta y quería estar seguro…upps.
Si, es al revés de lo que uno pensaría, pero quedan perfectas, llevo 12 años haciendo esta receta.
…Nunca es Tarde para llegar a Tiempo… hace años que estoy atrasado en no saber de su Encantadora Persona y de Sus Dones y Talentos , Bendiciones por todo lo que Realiza , si en Chile Los Políticos no fueran Corruptos y trabajaran de Verdad por ser una mejor Nación como las Tierras que nos acogen y nos Valoran Como Personas dignas …Chile , no tendría tanta Fuga de Buenas Personas que harían más por tener un mejor , Futuro en aquellas Tierras que nos Vieron nacer …Deliciosas Sus Empanadas ..También nos llegó La Nostalgia de Compartir Los Sabores de nuestra Tierra nuestra Familia aquí en Massachusetts ,USA es grande y de vez en Cuando hacemos Empanadas ,hicimos Un Horno de Barro y lo hacemos con toda esa Onda Campestre hacen 2 años y nos incentivan hacer más es Solo un hobby; porque trabajamos en otras Cosas y no tenemos mucho tiempo es un arduo trabajo, espero comunicarnos por facebook , Saludos a todos(as) por su buenos Ideales , Dios les Bendiga…
Suena fantástico, que ricas deben quedar esas empanadas.
Que lindo Ricardo que hicieron un horno de barro y todo. Un sueño.
Hola Pilar!
Voy a preparar tu receta de empanadas de pino, ya que no cabe duda de que son buenisimas; tengo una pregunta que hacer, ya que estoy en Noruega y no yengo manteca vegetal, puedo reemplazarla por mrgarina?
Saludos.
Andrea.
Es mejor reemplazar con mantequilla. Suerte!
En las empanadas de horno no se si la harina es con polvo de hornear o sin polvo. Te agradeceria me digas cual es lo mas conveniente
Sin polvos, todas las recetas del blog son harina sin polvos.
Hola…sigo tu blog muy buenas recetas. Posteo porque quiero indicar que el 18 de septiembre fue la constitución de la primera junta nacional de gobierno, en 1810, el “18” se celebra por ende desde 1811. El acta de independencia en cambio, se firmó el 12 de febrero de 1818 en Talca.
Saludos
Hola Pilar, Amo tu blog!, Solo una pregunta: Puedo reemplazar la leche por mas agua, u otro líquido? Peleando con la intolerancia a la lactosa 😉
Si, puede agregarle vino blanco incluso, pero solo agua esta bien también. Saludos.
Hola Pilar, quisiera agradecer por tu receta. Primera vez que haré empanadas y no se como calcular la manteca en cucharadas, me podrias dar un ewuivalente para un kilo de harina. Gracias.
Son 14 cucharadas de manteca derretida. Saludos.
Te felicito por tu Blog, es mi favorito. Todo lo que he hecho me ha quedado excelente. Tienes el nombre de mi primogénita, tan meticulosa y organizada como tú en tu Blog. Gracias por compartir! Saludos desde Villa Alemana, Quinta Región
Gracias Anita. Me alegro mucho que lo disfrutes. Saludos.
Hola Pilar una pregunta la leche es entera? Y la harina con o sin polvos de hornear … Gracias espineta vez que haré
Hola Caro,
Si, leche entera, aunque da lo mismo usar semi-descremada. Y harina SIN polvos de hornear.
Se ve muy buena la receta, como ya falta poco para el 18,y no puedo comprar las empanadas ya que no vivo en chile, las haré :D!
Saludos desde Santa Cruz, Bolivia
Que las disfruten.
Que increible tanto tiempo con tu receta y continuas respondiendo tan amablemente.gracias.En Chile,desde que estoy con mi esposo cada septiembre me preparo para hacer empanadas ,pero graciosamente las termina haciendo el.Pero este 18 me he decidido y las hare yo y encontre tu receta …en estos momentos espero los 30 minutos para echar la cebolla…mañana sera mi dia de prueba jajaja….espero que me queden ricas…tengo muchos comensales esperando…te contare…felicidades y que estes muy bien y feliz….saludos
Suerte con las empanadas.
hola pilar .
Primera vez que me dispongo a hacer empanadas y la verdad es que tu receta me encanto ahora comenzare con el pino pero mi duda es si puedo dejar el pino listo y terminarlas mañana.
Gracias por responder hasta la fecha muy útiles tus respuestas a los demás comentarios .
Gracias
Si, yo siempre hago el pino el día antes, así no se hace tan largo el proceso.
hola necesito saber cuanto de harina necesito para 30 personas y todo lo demas
Yo haría todo x2, osea el doble y puedes congelar las que te sobren. Suerte!
Estimada Pilar gracias por compartir tus recetas pues nos ayudan a mejorar nuestra mesa y paladar. Te ruego orientacion, es posible preparar esta misma masa para empanadas de queso fritas? Si no es asi me podrias comentar brevemente como la ejecutas? Espero ansiosa tu respuesta.
Muchas gracias desde Chile!
Un gran abrazo a distancia.
Si, uso la misma masa, puedes seguir estas instrucciones para freir https://www.enmicocinahoy.cl/empanadas-fritas-de-queso-camaron-cheese-shrimp-empanadas/ Suerte!
Pilar! Este post es de 2008, yo recién lo descubro hoy 18 de Septiembre de 2017, pero quería decirte que tu receta es una maravilla, muchísimas gracias por compartirla. La acabo de hacer, para veinte comensales nepaleses ¡y se las devoraron! Te escribo desde Nepal para darte las gracias por la mejor receta de empanadas que he probado hasta ahora. N.b.: Tuve que hacer una modificación eso si, ya que en Nepal no se come vacuno por razones religiosas, así que cociné con carne de búfalo, pero quedaron excelentes. Tu receta para la masa es fantástica!
wow, que patiperra, en Nepal salieron una empanadas chilenas. Que bueno que te luciste. Un abrazo y gracias por volver a contarme.
Maravillosa la masa de las empanadas
Gracias. Saludos.
Las hice para este 18, me quedaron exquisitas. Muchas gracias por la receta!!
Saludos!
De nada, me alegro que hayan gustado. Gracias por volver a contarme.
Hola Pilar, cada vez que hago empanadas al uslerearlas se me encogen, así que quiero probar tu receta aunque ya hayan pasado las fiestas. Pero tengo las siguientes dudas: en tu receta ¿el agua, la leche y la manteca se echan a temperatura ambiente?, tal vez ese sea mi error, porque yo lo echo un poco mas que tibia. Tampoco le echo yemas de huevo ¿eso se puede omitir?
Gracias por tu buena voluntad y que Dios te bendiga,
Haz la receta tal cual, esta ultra probada y si lees los comentarios verás que resulta. Suerte!
Hola Pilar! Siempre hago tus recetas y este año me anime a probar con esta para las empanadas… Increíble!! Lejos las mejores empanadas que he hecho!! Muchísimas gracias. También probé con los alfajores chilenos y fueron un éxito 🙂 ya me estan preguntando en la casa cuando podemos hacer empanadas denuevo. Un abrazo grande.
Que bueno!!! Son otra cosa hechas en casa. Abrazos.
Hola Pilar,
Agradecido en el alma por la receta. Con mi esposa hicimos las empanadas al pie de la letra y quedaron fenomenales!!!
He leído todos los comentarios y gracias a tu receta muchos chilenos han podido compartir un pedacito de nuestras costumbres en prácticamente todo el mundo.
Felicitaciones por tu blog y mil gracias nuevamente por publicar en la Web tu experiencia de cocina.
Saludos desde Santiago!
Gracias Andrés. Me alegra mucho que les hayan gustado. Saludos.
Muy bien explicada la receta, intentaré hacerlas a mi padre que quiere comerlas.
Se agradece.
Que las disfruten.
Hola Pilar. Soy una chilena que vive en Tampa, Florida, USA. En la parte de la receta para el pino mencionas la harina, pero no dice cuanta harina se le agrega al pino. Por favor clarificame esta parte, porque yo siempre hice el pino sin harina. Gracias!
Disculpame Pilar…encontre la respuesta al re-leer las instrucciones…2 cucharadas de harina. Gracias!
De nada. Suerte.
Hola Pilar,
Muchas gracias por la receta. Hoy la probé y me resultó muy bien.. el sabor.. reminiscencias de mi niñez.
Gracias y saludos de Europa
Harry
Que maravilla Harry. Saludos.
Hola Pilar! Hay muchos comentarios para esta receta y quiero dejar mis agradecimientos también por la generosidad de publicarla, probé y quedaron muy muy ricas, la masa estaba increíble y me sorprendió lo fácil que fue elaborar todo, solo se necesita tiempo! Recibí elogios ayer de parte de la familia de mi esposo y de su padre, quien es chef y bastante exquisito y tradicional en sus gustos. Un abrazo desde el sur de Alemania
Me alegro mucho, si, tiempo y dedicación. Felicidades.
Hola Pilar, me encantó tu receta, sólo tengo una duda, en los dobleces de las empanadas veo que les hiciste unos agujeros en las esquinas, me gustaría saber para qué son ya que no sale escrito en el recetario. Muchas gracias
Es solo presión de un dedo. La verdad mi abuela siempre lo hizo así, nunca me lo he cuestionado. No creo que tengan una función, solo estética.