Pocas veces publico una receta que me trae tantos recuerdos. Las empanaditas de pera era mi snack favorito cuando chica, mi abuela las compraba y las comíamos con un té en la tarde cuando llegaba del colegio… en estos 11 años que llevo en EEUU siempre pensaba en hacerlas, pero nunca había encontrado una receta en la internet ni siquiera para inspirarme, pero los años no pasan en vano y decidí que iba a probar y ver que resultaba. Mi marido se ríe porque yo tengo súper mala memoria para muchas cosas, puedo ver una película mil veces y no tener idea que va a pasar al final por que simplemente se me olvidan, pero con los sabores es todo lo contrario puedo evocarlos en mi cabeza como si fuera ayer y estas empanadas son exactas a las que comía cuando chica… si alguien creció comiendo estas empanaditas por favor hazla yo pocas veces he sentido tanta alegría al comer algo.
Con esta receta participo en el desafío del BRBC de septiembre: recetas chilenas.
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Empanadas de pera
para 24 empanadas pequeñas
para el relleno,
- 250 gramos de peras secas (orejones de pera)
- 100 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- pizca de nuez moscada
para la masa,
- 3 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1/2 taza o 125 gramos de mantequilla fría
- 2 huevos
- 1/4 taza de puré de zapallo
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo para pincelar
- azúcar
Preparación:
- En una olla pequeña colocar las peras y cubrir con agua hirviendo, lo mínimo para que queden cubiertas. Dejar reposar 15 minutos. Colocar a fuego medio y agregar el azúcar, revolver hasta disolver el azúcar. Usando una mini-pimer o la juguera moler las peras hasta obtener un puré, devolver a la olla agregar la canela y cocinar hasta que suelte el hervor y al revolver se vea el fondo de la olla.
- Dejar enfriar totalmente.
- Para la masa combina la harina, polvos de hornear y la sal en un bol, agregar la mantequilla picada en trozos pequeños y trabajar con dos cuchillos o la batidora hasta obtener una arena gruesa.
- Agregar los huevos, el azúcar, leche y el zapallo. Mezclar todo hasta formar una masa suave.
- Batir el huevo con 1 cucharada de agua hasta mezclar bien, 20 segundos.
- Dividir la masa en 2, colocar una mitad en el refrigerador. La otra uslerearla sobre el mesón enharinado hasta que este de un grosor de unos 2-3 mm. Cortar círculos de 12 cm de diámetro. Colocar una cucharada de relleno al centro. untar un borde con el huevo, cerrar, aplastar bien y hacer los cachitos o cerrar con un tenedor. Repetir con la otra mitad de masa.
- Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las empanadas en una lata cubierta con papel pergamino o enmantequillada. Pincelar con el huevo batido y espolvorear con azúcar. Con un tenedor perforar cada empanada.
- Hornear por 25 minutos o hasta que estén doradas arriba y abajo.
- Dejar enfriar 5 minutos en la lata y pasar a una rejilla para que se enfríen totalmente.
- Servir frías.
Based on 17 Review(s)
Oh, that is what Nancy brought home and let me try! It was great! I raved about how the inside was like the apple butter my southern grandmother used to make.
How funny how the old flavors travelled around the world.
algo salió mal porque se me abrieron , pero igual me quedaron riquisimas 🙂
Que pena…
Hola!
Pilar, mil recuerdos vienen a mí con sólo mirar la foto de las empanaditas de pera, esas primaveras maravillosas de jugar y entrar a la casa corriendo a buscar una para seguir jugando…también tengo el sabor grabado en mi memoria.
Lo intentaré y ojalá me queden buenas!
Gracias, saludos patrios 🙂
En España los orejones de pera son raros de ver, por no decir casi imposibles. Se toman de albaricoque o de melocotón, y de ciruelas, pero de pera… me dejas conla intriga de saber cómo son esas empanadillas que se ven tan deliciosas
Con ciruelas te quedarán igual de deliciosas…….yo las hice con dulce de al ahogas con nueces
¡Qué ricas por favor! Yo hago una con morcilla, pera y cebolla que me encanta y es que la mezcla de estos sabores me fascina. ¡Me apunto la tuya!
Ay Pilar… no sabes lo que he buscado una receta de estas empanadas que sea confiable!
Yo también las comía con mi abuela cuando chica, cuando encuentro acá en Rancagua siempre compro y le llevo, pero quiero probar a hacerlas yo. El problema es encontrar las peras secas 🙁
De todas maneras me guardo la receta.
Gracias!
Pilar, y las empanaditas de alcayota ¿se pueden hacer con esta misma masa?
Saludos
Si claro.
Hola Pilar, qué tiempo que buscaba esta receta. En Pucón las probaba en el campo para Semana Santa ;). Una pena que aquí en España no se encuentren los orejones de pera, aunque de manzanas imagino que quedarán exquisitas. Crees que se podrían hacer de calabaza? O hacer una mermelada de peras para rellenarlas? Muchas gracias y un saludo desde Gran Canaria
Claro que si. Cuéntame que versión haces.
Probare la masa creo que en el zapallo está la gracia .en los ángeles halle peritas secas de esas silvestres del campo chileno
Las ancianas guardan muy bien el secreto de la masa así es que agradezco tu receta
Ojalá sea la que buscas.
Hola! Una consulta y con la pera natural sacada del árbol, se prepara igual el puré?
No, no resulta porque tienen demasiada agua.
Soy chilena con 41 años en Argentina , tengo un recetario royal de mas de 41 años , alli sale que se pueden preparar con pera fresca , la cuestión es eliminar el agua sobrante , es decir se ponen a cocinar solo con azúcar y canela, vigilaras por la perdida de liquido se pude secar mucho y quemar , asi que señoras de España , pueden probar con peras frescas , y con respecto a usted Pilar , jamas deje nada por sentado, ya que el hombre aun ignora demasiado del mundo.
Interesante, gracias por el dato.
¿Se remojan los orejones?
No, por lo menos yo no lo hice.
Si se hacen los orejones, de pera,en casa resulta?? Solo tendría que esperar que se sequen , eso seria lo mas engorroso , pero así se hacen o no?? Saludos.R
Creo que si, pero no tengo experiencia directa con eso.
Mi marido me hablo de ellas. No sabia que existian. En Arica no las conoci. Pero feliz de leer y conocer de ellas. Gracias por compartir esta receta.
Yo feliz y mi marido mas…le recuerda su niñez en Rengo.
Felicitaciones!!!
Yo soy de Rancagua y mi abuela era fanática de estas empanadas, crecí comiéndolas.
Hola que alegria poder encontrar esta receta, a mi me recuerda el 18 de septiembre, mimamita siempre las hacia y eran muy ricas pero no se como hacerlas asi es que ahora voy a probar, muchas gracias
Pily
Que bueno. Suerte!
Pilar, muchas gracias por compartir ésta receta, solo las personas que slguna vez tuvimos el privilegio de probar estas empanadillas, podemos realmente valorar esta receta rescatando aquellos antiguos y exquisitos sabores.
Muchas gracias…
Es cierto, es de mis recetas más regalona. Me alegro que las disfrutes.
Hola Pilar he visto en la foto que tienes productos de aqui de EE.UU., entonces me imagino que vives aqui…….mi pregunta es ¿donde puedo encontrar ese tipo de pera?……muchas gracias de antemano.
Si, vivo en Houston, la pera seca la venden en la sección a granel de Wholefoods o HEB en Texas.