El mejor merengue para tortas y pasteles, y además sencillo y fácil de preparar.
Los trucos o tips para que el merengue quede excelente son sencillos. Usar un bol de metal, los plásticos atrapan olores y pueden pasarlos al merengue. El bol debe estar muy limpio, residuos de grasas limitan cuanto suben las claras. Las claras deben estar a temperatura ambiente. Pero es más fácil separar las claras de las yemas cuando los huevos están fríos. Así que les recomiendo esto: separarlos fríos y luego dejar las claras afuera.
Se puede usar claras previamente congeladas, pero deben estar a temperatura ambiente.
Esta técnica les da un merengue muy sedoso, brillante y estable. No se deshace en el refrigerador. Igual no hay que abusar y a lo más yo lo hago hoy para servirlo mañana. Pero pueden perfectamente decorar la torta un viernes para servir el sábado.
Con las yemas hacer crema de limón, crema pastelera, huevo mol o masa de alfajores.
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Merengue para tortas y pasteles chilenos
para cubrir una torta mediana o 12 cupcakes o 1 pie
Ingredientes:
- 4 claras a temperatura ambiente (1/2 taza)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, optativo
Preparación:
- En una olla grande colocar 5cm de agua y poner a hervir para el baño María. Cuando suelte el hervor, reducir el fuego al mínimo.
- Colocar las claras, azúcar y la vainilla si se desea en un bol de metal que puedan colocar sobre la olla para armar el baño María, de modo que el bol NO toque el agua. Con un batidor manual de globo, juntar todos los ingredientes.
- Colocar a baño María y revolver todo el rato hasta que el azúcar se disuelva. Esto es rápido 3-5 minutos. Para estar seguros que el azúcar este disuelta, sacar un poquito de batido y frotarlo entre los dedos. Si no sienten granitos está listo.
- Sacar del baño María y empezar a batir con batidora a máxima velocidad hasta que el merengue este frío. Unos 10 minutos.
- Usar en manga o con espátula para decorar la torta, cupcake o pasteles chilenos.
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Based on 41 Review(s)
Hola Pilar hice el merengue para un pie de limón y queda perfecta!
Me alegro, saludos.
Felicitaciones Pilar por el lamzamiento de tu libro de recetas.
Pregunto por el meerengue para los chilenitos, al preparar a baño maria el primer paso y luego vaciar al bol de la maquina y que está frío , resultará el merengue esperado para forrar los alfajores?
Gracias esperaba esta receta , para prepararlos para el 18
Que tengan unlindo festejo diciochero
Si, no hay problema, pero bate 8-10 minutos. Yo uso el mismo bol de la máquina para armar el baño María.
Gracias Pilar x el nerengue, pero mi duda es ¿ No hay que meterlo al horno ??
Depende, si lo usas para cubrir un pie o una torta, es mejor no ponerlo al horno, si lo quieres dorar usa una antorcha.
Pilar, ¿Este merengue sirve para hacer un merengón para servir con crema y berries?
Si, pero mira acá la receta para la forma https://www.enmicocinahoy.cl/merengon-con-crema-de-almendras-y-frambuesas/
Suerte.
Hola querida me gustaría ver el paso a paso o vídeo del merengue de forma fácil para cubierta de tres leches,ya que soy peeeesima para estas cosas y sin embargo me encantaría poder hacerlo para complacer a los míos,un abrazo
No tengo vídeo.