El mejor merengue para tortas y pasteles, y además sencillo y fácil de preparar.
Los trucos o tips para que el merengue quede excelente son sencillos. Usar un bol de metal, los plásticos atrapan olores y pueden pasarlos al merengue. El bol debe estar muy limpio, residuos de grasas limitan cuanto suben las claras. Las claras deben estar a temperatura ambiente. Pero es más fácil separar las claras de las yemas cuando los huevos están fríos. Así que les recomiendo esto: separarlos fríos y luego dejar las claras afuera.
Se puede usar claras previamente congeladas, pero deben estar a temperatura ambiente.
Esta técnica les da un merengue muy sedoso, brillante y estable. No se deshace en el refrigerador. Igual no hay que abusar y a lo más yo lo hago hoy para servirlo mañana. Pero pueden perfectamente decorar la torta un viernes para servir el sábado.
Con las yemas hacer crema de limón, crema pastelera, huevo mol o masa de alfajores.
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Merengue para tortas y pasteles chilenos
para cubrir una torta mediana o 12 cupcakes o 1 pie
Ingredientes:
- 4 claras a temperatura ambiente (1/2 taza)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, optativo
Preparación:
- En una olla grande colocar 5cm de agua y poner a hervir para el baño María. Cuando suelte el hervor, reducir el fuego al mínimo.
- Colocar las claras, azúcar y la vainilla si se desea en un bol de metal que puedan colocar sobre la olla para armar el baño María, de modo que el bol NO toque el agua. Con un batidor manual de globo, juntar todos los ingredientes.
- Colocar a baño María y revolver todo el rato hasta que el azúcar se disuelva. Esto es rápido 3-5 minutos. Para estar seguros que el azúcar este disuelta, sacar un poquito de batido y frotarlo entre los dedos. Si no sienten granitos está listo.
- Sacar del baño María y empezar a batir con batidora a máxima velocidad hasta que el merengue este frío. Unos 10 minutos.
- Usar en manga o con espátula para decorar la torta, cupcake o pasteles chilenos.
Based on 11 Review(s)
Yo he realizado merengue y siempre se me derrite voy a probar con este luego digo si me funciono gracias
Si, por favor vuelve a contarme. Saludos.
igual me sucede a mi me queda horrible, tambien lo voy a probar. gracias.
Suerte.
Hola yo hice este merengue y se me deciso cuando decore Nose porque me pasa eso.. Ayuda por favor
Las proporciones son importantes, no uses huevos muy grandes. Las claras deben ser media taza de volumen.
Las temperaturas son importantes, debes batir hasta que se enfríe totalmente y con una batidora potente.
Lo siento, ojalá esto te ayude.
Quisiera saber qué cantidad de agua colocar porque dice 5cm en una olla pero no me salió cuando lo hice así. Noc si será 1/2 taza de agua con 1 taza de azúcar. Ayúdame por favor
El agua es para hacer el baño María (agua hirviendo suavemente y encima pones el bol donde hará el merengue). El merengue solo lleva claras y azúcar, nunca lleva agua.
Suerte.
Este merengue es espectacular!! Siempre lo hago y nunca he tenido problemas. Gracias por compartirlo!
Es mi regalón. Saludos.