El viernes publicaré la receta de la torta de frutillas con crema, pero hoy quiero mostrarles el paso a paso del mejor bizcocho de vainilla de mi vida. El truco es que no tiene levaduras químicas (polvos de hornear) lo cual hace que se deshaga en la boca, es maravilloso, suave y esponjoso. Lo esponjoso esta dado por el aire atrapado cuando baten los huevos.
Tal vez también te interese la receta: Bizcocho fácil de vainilla
Bizcocho de vainilla
2 bizcochos
Ingredientes:
- 225 gramos de harina para tortas cernida
- 6 huevos
- 225 gramos de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 gramos de mantequilla derretida
Preparación:
- Precalentar el horno a 365F o 185C. Preparar 2 moldes de torta de 20 cm de diametro y al menos 7 cm de alto. Cubrir el fondo con papel pergamino. O un molde de 23 cm de diámetro, en este caso lo pueden cortar en 3 capas.
- En un bol mezclar los huevos, azúcar, sal y vainilla con un batidor de mano, calentar a baño María hasta que alcance una temperatura de 115F o 46C siempre revolviendo.
- Apenas la mezcla alcance los 46C, sacar del baño María y batir con la batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla suba y después colapse dejando un aro en el borde del bol, unos 8 minutos.
- Con una espátula incorporar la harina cernida en 3 pasos, usar movimientos envolventes, agregar la mantequilla derretida y incorporar con movimientos envolventes.
- Vaciar la mezcla al molde preparado y hornear por 25-30 minutos hasta que este suavemente dorado.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y luego envolver y refrigerar. No desmoldar hasta que lo vayan a cortar y armar la torta.
Summary
Recipe Name
Bizcocho de vainilla
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 14 Review(s)
Hola pilar !
Me encantan tus recetas … este bizcocho se remoja ? O no es enceswrio si lo hago con huevo mol? O con q más se podría rellenar ? …
Gracias !
Lo puedes remojar un poco con jarabe, especialmente que el huevo mol es bien seco. Saludos. Puedes usar manjar, mermeladas, crema, frutas en compota. Saludos.
Hola, puedo disminuir la cantidad de azúcar de la receta ??
No lo recomiendo, este bizcocho es delicado porque no tiene polvos de hornear y la estabilidad del batido depende de las proporciones.
Hola, pilar consulta este bizcocho puedo reemplazar la mantequilla por aceite?
No, no queda bien.
Hola pilar, me gusta preparar cosas dulces y no sé hacer tortas, pero quiero aprender, cual receta me recomiendas para empezar?
Estos bizcochos son avanzados, parte con uno con polvos de hornear como este https://www.enmicocinahoy.cl/biscocho-de-vainilla-facil/
Suerte.