Varias personas me han comentado que no encuentran la receta de la crema pastelera porque siempre esta dentro de otra receta como relleno de bombitas o profiteroles. Así que decidí publicarla por si sola.
He hecho muchas recetas de crema pastelera y pasado algunos fiascos, pero desde hace 2 años solo hago esta receta que aprendí en una clase de repostería. No falla, tiene muy buen sabor y textura. No dejen fuera la mantequilla le da un brillo muy lindo a la crema. No lleva crema, pero si deben usar leche entera.
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Crema Pastelera
para 2 tazas
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 70 gramos de azúcar granulada
- 40 gramos de maicena
- 475 ml de leche entera
- 50 gramos de mantequilla sin sal en cubos
- 70 gramos de azúcar granulada
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla, del de verdad, lean los ingredientes
Preparación:
- En un bol con un batidor de mano mezclar las yemas, el huevo hasta que esten espumosos, agregar el azúcar (70 gramos) y la maicena y mezclar hasta que este todo incorporado.
- En una olla mediana calentar la leche con la mantequilla, el resto del azúcar (70 gramos) y la sal, revolver para disolver el azúcar, apenas empiece a hervir, sacar del fuego e incorporar muy despacio en un hilo a la mezcla de yemas, batiendo todo el tiempo.
- Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio hasta que tome consistencia y empiece a burbujear, revolver todo el tiempo. Sacar del fuego, agregar la vainilla y pasar por un cernidor si ven grumos. Dejar enfriar la crema pastelera sobre un bol con agua y hielo. Cubrir con plástico de cocina presionado directamente en la crema para que no forme costra. Refrigerar hasta el momento de usar.
- Pueden hacerla 2-3 días antes de utilizar.
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Summary
Recipe Name
Crema pastelera
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Based on 54 Review(s)
AMO TUS RECETAS, DESDE VENEZUELA
Muchas gracias!
Hola, siempre que busco una receta en internet primero me fijo si la tienes en mi cosina hoy… Las que he hecho han resultado todas bien y ricas. Explicas muy bien paso a paso. Te felicito.
Tienes algún libro solo de recetas tuyas?
No, solo el libro con otra gente. Saludos y gracias por comentar.
Gracias Pilar por la receta de la crema pastelera
De nada.
Adoro esta receta, es la mejor crema pastelera que he probado… Porque si es chileno… Es weno! Muchas gracias por compartir todos tus conocimientos!
Me alegro que te sirva, es mi favorita también.