Crema pastelera, receta chilena

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Varias personas me han comentado que no encuentran la receta de la crema pastelera porque siempre esta dentro de otra receta como relleno de bombitas o profiteroles. Así que decidí publicarla por si sola.

He hecho muchas recetas de crema pastelera y pasado algunos fiascos, pero desde hace 2 años solo hago esta receta que aprendí en una clase de repostería. No falla, tiene muy buen sabor y textura. No dejen fuera la mantequilla le da un brillo muy lindo a la crema. No lleva crema, pero si deben usar leche entera.

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Crema Pastelera

para 2 tazas

• 3 yemas de huevo
• 1 huevo
• 70 gramos de azúcar granulada
• 40 gramos de maicena

• 475 ml de leche entera
• 50 gramos de mantequilla sin sal en cubos
• 70 gramos de azúcar granulada
• pizca de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla, del de verdad, lean los ingredientes

Preparación:

1. En un bol con un batidor de mano mezclar las yemas, el huevo hasta que esten espumosos, agregar el azúcar (70 gramos) y la maicena y mezclar hasta que este todo incorporado.
2. En una olla mediana calentar la leche con la mantequilla, el resto del azúcar (70 gramos) y la sal, revolver para disolver el azúcar, apenas empiece a hervir, sacar del fuego e incorporar muy despacio en un hilo a la mezcla de yemas, batiendo todo el tiempo.
3. Devolver la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio hasta que tome consistencia y empiece a burbujear, revolver todo el tiempo. Sacar del fuego, agregar la vainilla y pasar por un cernidor si ven grumos. Dejar enfriar la crema pastelera sobre un bol con agua y hielo. Cubrir con plástico de cocina presionado directamente en la crema para que no forme costra. Refrigerar hasta el momento de usar.
4. Pueden hacerla 2-3 días antes de utilizar.

Summary

Recipe Name

Crema pastelera

Published On

2013-08-09

Preparation Time

0H15M

Cook Time

0H15M

Total Time

0H30M

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