Crema de verduras

Esta crema la hago cuando las verduras se están poniendo medio feas, para no perderlas, o cuando hace frío y sé que una ensalada no va a tener salida. Se puede variar infinitamente con lo que uno tenga a mano, es bueno agregar algo que emulsione y le de espesor a la crema como papas, zanahorias o alguna legumbre, así no hay necesidad de agregar crema.

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Crema de verduras

para 4 personas
Ingredientes:

• 1 cebolla picada en trozos grandes
• 4 zanahorias peladas y picadas
• 2-3 varas de apio picadas
• 1 papa mediana picada en trozos grandes
• 4 tazas de lechugas picadas grandes, o espinacas o acelga
• manojo de perejil o cilantro
• sal, aceite, pimienta
• agua

Preparación:

1. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto, agregar la cebolla y dorar hasta que este transparente 5 minutos aproximadamente, agregar la zanahoria y el apio, dorar 3 minutos mas, agregar la lechuga/acelga/espinaca y revolver por 1 minuto. Sal pimentar.
2. Agregar agua fría, unas 3-4 tazas, no es necesario que las verduras queden sumergidas, solo asegurarse de que la olla no se seque.
3. Una vez que empiece a hervir, bajar el fuego a medio-bajo y dejar hervir suavemente por 10 minutos hasta que las zanahorias y las papas estén cocidas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor, pasar por la licuadora de a poco (empezar con solo una taza e ir agregando el resto de a poco) o moler con una mini-pimer en la olla.
4. Probar, ajustar la sazón.
5. Debieran obtener una crema muy espesa, diluir con agua hasta obtener la consistencia que les guste en la casa y siempre volver a ajustar la sazón.

Summary

Recipe Name

Crema de verduras

Published On

2012-11-12

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H20M

Total Time

0H50M

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