Crema de espárragos, receta chilena

Al fin algo salado! me imagino que creen que comemos puros dulces, pero no, solo que a veces preparo cosas que ya están en el blog o simplemente comemos arroz con salchichas, jaja o con huevo frito en mi caso. Pero ya esta bueno y decidí ponerme las pilas y hacer la crema de verduras favorita de mi marido, nunca la había hecho… no podía dilatarlo más. ¿Cuál es su crema de verduras favoritas? La mía es la crema de choclo, otra que me gusta es la de apio, la de champiñones y la de lentejas.

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Crema de espárragos

para 4 personas
Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla mediana picada en cubos
• 1/2 kilo de espárragos (un atado), reservar 8 puntas, el resto cortarlo en trozos de 1 cm mas o menos.
• 2 papas medianas cortadas en rodajas o cubos
• 4 tazas de caldo de verduras o agua
• 1/2 taza de crema o leche
• sal/pimienta a gusto
• mantequilla/limón optativo

Preparación:

1. En una olla mediana a fuego medio derretir la mantequilla con el aceite, sofreír la cebolla revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que este translúcida.
2. Agregar los espárragos y las papas, revolver y sazonar con sal y pimienta a gusto. Agregar el agua o caldo de verduras y dejar que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego bajo hirviendo suavemente por 20 minutos hasta que las papas y espárragos estén tiernos y cocidos.
3. Por mientras cocinar las puntas de espárragos en agua caliente (3 minutos) o el microonda envueltas en toalla de papel húmeda (1 minuto)
4. Con la minipimer o la juguera/licuadora procesar la sopa hasta que este cremosa. Agregar la crema o leche y un chorrito de limón (para acentuar los sabores), también pueden agregar una cucharada mas de mantequilla.
5. Servir con crutones o con yogurt griego tibia si hace mucho calor. Y las puntitas de espárragos reservadas.
6. Refrigerar por hasta 3 días.

Receta adaptada de Epicurious

Summary

Recipe Name

Crema de espárragos

Published On

2012-04-16

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H20M

Total Time

0H50M

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3.5 Based on 25 Review(s)