Otro clásico chileno antiguo: Coliflor con salsa blanca, por supuesto que existe en otro lados también, es una comida de raíces europeas. El característico sabor de este plato esta dado por la salsa blanca con harta nuez moscada. Me encanta que es rápida de preparar, económica y reconfortante. Para los fríos del invierno.
Y servido con papitas doradas con perejil, una delicia. Este plato lo preparo mi mamá cuando estuvimos de vacaciones a pedido mío. Tantos buenos recuerdos.
Receta actualizada en mayo del 2019, original 2013.
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Coliflor con salsa blanca
para 4 personas
Ingredientes:
- 1 coliflor grande o 2 medianas
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla
- 3 1/2 cucharadas de harina sin polvos de hornear
- 2 tazas de leche
- sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
- Cortar el coliflor en pequeñas porciones como en la foto. En una olla de fondo amplio colocar 2 cm. de agua y apenas hierva colocar sal y los floretes de coliflor con los tallos para abajo. Tapar y dejar cocinar por 5-8 minutos hasta que estén apenas cocidos o al dente.
- Por mientras preparar la salsa blanca, en una sartén u olla mediana derretir la mantequilla a fuego medio, agregar el harina y cocinar revolviendo por 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la leche de a poco siempre revolviendo con un batidor de globo, después de agregar la primera 1/2 taza de leche, devolver la sartén al fuego bajo y seguir agregando la leche siempre revolviendo. Dejar hervir 2 minutos suavemente después de terminar de agregar la leche, debe hervir suavemente y espesar. Agregar la sal (partir con 1/2 cucharadita) , pimienta y nuez moscada a gusto.
- Servir el coliflor bañado en la salsa blanca caliente.
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Coliflor con salsa blanca
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Soy de Guatemala. Acá se come mucho esto. Yo no sabía la receta y en mi casa la comía de niña pero a mi madre de 87 años se le olvidó la receta, por eso la googlie y encontré. Gracias.
Que fantástico, no sabía que allá era popular también.
Hola Pilar, busque en google , esta receta, quedó muy buena , es mi primera salsa blanca que hago ,yo pensaba que se hacia con maizena… gracias ahora voy por el acompañamiento que tu le das.
Se puede hacer con maicena, pero es más tradicional con harina. Que bueno que te gusto. Saludos.