Empezó diciembre y me lanzo de lleno con las recetas de Navidad, espero que les ayuden a planear las fiestas con tiempo y sin estrés o por lo menos no mucho estrés. Partimos con el Cola de mono, un trago que no puede faltar en las fiestas de fin de año en Chile o EEUU, sabían que en EEUU para Navidad no puede faltar el Egg nog que es casi lo mismo que el cola de mono, pero sin el café. Esta versión esta suavecita (con poco licor) como a mi me gusta.
Probamos hacerlo con bourbon, ron, tequila y vodka para los que no puedan conseguir pisco. Lo más parecido es con vodka. Cualquier aguardiente sirve, varias personas en Facebook sugirieron grapa argentina o italiana, brandy, en realidad es al gusto personal y en mi familia siempre hacían una versión sin licor para los niños.
Me gusta servir el Cola de Mono con hielo, pero creo que eso es menos común y también le pueden espolvorear un poco de canela al momento de servir.
Acá en Houston encuentran pisco en Spec y en la mayoría de las botillerías.
***Receta original publicada en diciembre, 2012***
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Cola de mono
para 1 1/2 litro
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 300 ml de pisco u otra aguardiente, en USA vodka
- 2 yemas
- 3 clavos de olor
- 1 palito de canela de unos 6cm de largo
- 3 cucharadas de café instantáneo (use el Nescafé colombiano)
- 1/3 taza (75 gramos) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
- En una olla mediana colocar la leche, clavos de olor y canela.
- Poner a calentar a fuego medio alto. Tener un ojo encima porque la leche se sube fácil.
- Cuando la leche este ya tibia sacar un poco y disolver el café en ella, devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo ocasionalmente.
- En un bol mediano batir las yemas con el azúcar hasta que se mezclen bien, un minuto con un tenedor.
- Una vez que a leche suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y sacar un cucharón de leche caliente e ir agregando a la mezcla de yemas siempre batiendo, repetir con 2-3 cucharones de leche.
- Devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo hasta que espese. Subir el fuego a medio. Unos 5 minutos más.
- Dejar enfriar y agregar la vainilla y el licor.
- Probar y ajustar el azúcar y el licor a gusto. Colar.
- Embotellar y mantener refrigerado por hasta 10-12 días.
Versión sin huevos,
para 1 litro
Ingredientes:
- 3 tazas de leche
- 300 ml de pisco u otra aguardiente, en USA: vodka, grappa o brandy
- 1 tarro ( 395 gramos) de leche condensada
- 3 clavos de olor
- 1 palito de canela de unos 6 cm. de largo
- all spice o pimienta de Jamaica, semillas de cardamomo, anís estrellado y nuez moscada rallada, optativo
- 2 espresso dobles recién hecho o 4 cucharadas de café instantáneo (use el Nescafé colombiano)
- 250-300 ml de pisco u otra aguardiente, en USA: vodka, grappa o brandy
Preparación:
- En una olla mediana colocar la leche, leche condensada, clavos de olor, canela y otras especies.
- Poner a calentar a fuego medio alto. Tener un ojo encima porque la leche se sube fácil.
- Cuando la leche este ya tibia sacar un poco y disolver el café en ella, devolver todo a la olla y seguir calentando y revolviendo ocasionalmente (en caso de usar Nescafé).
- Una vez que a leche suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar hervir por 5 minutos.
- Una vez fuera del fuego agregar los espressos.
- Dejar enfriar, colar y agregar el licor.
- Agregar mas licor si se desea.
- Embotellar y mantener refrigerado por hasta 10-12 días.
Based on 51 Review(s)
Hola Pilar, yo siempre tengo una que prepara una tía. Pero a mi no me gusta ya que no soy muy fanática de la leche, pero como tu dices no puede faltar para navidad. besos
hola;yo preparo el cola de mono con leche liquida y queda muy rico y lo hago tal cual como esta en la receta pero me dura 5 días…. luego se pone ligoso alguien me puede decir porque?
Te recomiendo agitarlo todos los días. Se tiende a separar. No he tenido ese problema, pero siempre lo agito. Mi abuela hacia igual.
Mas alcohol? Hierve bien la leche..?
Yo no he tenido problemas.
A mi me encanta! y mira que un año quise hacerlo con vodka y luego pensé, debe quedar más malo, ahora si que lo hago, gracias por la receta!, mañana se sube la mia para el reto de este mes.
Besos.
Yo lo hice con Vodka aca en UK y me gusto, pero con yema de huevo? Mi abuelita en Chile no le echa huevo… El año pasado hice mi version con lactose-free milk y decaf-coffee, y quedo rica¡
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Que rico Pilar, a mi me encanta con pisco o con aguardiente gallego, ah y tampoco le pongo huevo,
el cola de mono y el pan de pascua estan mis imprecindibles de navidad.
besos
El cola de mono y pan de pascua para mí también son imprescindibles en estas fiestas. La verdad, siento que no es Navidad sin estas dos exquisiteces.
Totalmente de acuerdo.
e rico es el cola de mono Pilar bien helado me gusta se parece al Bayley!
Como todas estas recetas, hay varias versiones, en mi casa lo hacían con las yemas para que fuera un poco mas espeso.
Y con la yema no.queda mal y.dura cuántos dias
Lo mismo 10 días refrigerado.
This looks delicious! I have collected several recipes from fellow bloggers, yours is an easy to follow recipe and looks great. Thanks!
hugs
QUERIDA PILAR, EN CASA NO PUEDE FALTAR EL COLA DE MONO PARA LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO, NO ENTIENDO CÓMO TOMAMOS ESTO CON 32 GRADOS DE CALOR, PERO LO HACEMOS Y ES DELICIOSO!! BESITOS
Hola Pilar,
Me encanta el cola de mono,yo lo hago con ron ,leche condensada y 1 litro de agua ,vainilla,canela y cascara de naranjas y queda muy rico tambien.
Sigo atenta a tus recetas!
Gracias por la receta de cola-de mono con vodka
A veces hay que adaptarse 😉
flexible como una palmera! Lo voy a probar, thnks!
NO SE HACE CON HUEVO, ERROR!
Pilar, comodices un infaltable pascuero. Aunque por culpa tuya en casa, este año exigen licor de palitos!!!!
Besos
Jaja, lo siento Anabella, yo tb quiero licor de palitos.
un dato de abuelita! la leche no se sube si le pones un cucharon o cuchara metalica, disipa el calor. tiene que tocar el fondo eso si 🙂
Excelente, lo voy a probar Constanza.
Gracias
Paso a contarte que ya hay varios litros del licor o ponche de palitos. Quedó riquisimo.
Y, lo mejor… este año encontré en La Vega una señora que dijo tener palitos todo el año (abastece un par de restaurantes). Ya sabes, para proximo viaje.
Hola Pilar, saludos desde Australia.
Me puedes decir si puedo usar botellas plasticas para embotellar el cola de mono?
Gracias,
Andrea
Hola, mientras estén bien lavadas y lo mantengas refrigerado, ningún problema.
Si, se puede, soy de Chile y lo he visto guardado así a casi todos les gusta, sólo que yo no bebo saludos
que buena pinta
Pilar yo hago mi “Cola de Mono” con Aguardiente pero si no se encuentra la “Grapa” Italiana es muy similar, también le echo 100 mls de Vodka fuera del aguardiente, claro que yo hago 2 litros de leche y eso me dura para la Navidad y el Año Nuevo, es la receta de mi papito y fue famoso en Chuqui por su Colita de Mono.
También para que no se te suba la leche pones un cucharón de madera atravesado “ENCIMA” de la olla, veras que la leche no se derrama.
Cariños desde Australia. Bárbara Craig de Roberti.
Gracias por los consejos, no te queda muy cabezón???
Realmente no me queda tan fuerte, depende de como te gusta, yo hago como tres litros de leche para media botella de aguardiente o pisco sin no tengo lo original.
Hiervo la leche con palitos de canela, clavos de olor y unas pocas gotas de vainilla, el azúcar se lo pongo cuando apago la llama, el café cuando esta tibio y lo pruebo a medida que le hecho el licor, lo que si no le hecho huevo porque me dura menos, el año pasado, 2014, me salieron 10 botellas de 750 mls, yo las doy de regalo con un Pan de Pascua que hago en casa pero para mi este año con aguardiente!!!…mi familia y amigos les gusta como queda con Pisco. Yo puedo comprar el Pisco Control Reservado, con una botella me sale regalo para medio mundo y los dejo super contentos…jejejejeje. Cariños PIlar y gracias por la receta…un abrazo grande…..Bebba.
Suena delicioso. Cuando llegamos acá a Houston hace 13 años no vendían pisco en ninguna parte, ahora venden en casi todos lados. Es cierto que con yemas dura menos, es un buen punto.
Saludos.
HOLA Bebba hoy 22 de dic del 2017 ley tu receta de cola de mono y me gusto mucho la voy hacer, ademas pone que eres de Chuquicamata yo también soy de ese mineral ahora vivo en La Serena, que gusto saber de alguien que esta tan lejos, un saludo para ti de parte de otra Chuquicamatina.
Hola Pilar: Muchas gracias por la receta ,aunque es un poco diferente a la mia.Yo uso leche semi-descremada o leche condensada;pues con la leche entera me hace muy mal para el estomago,(la mezcla de la grasa de la leche y el alcohol ,me mata).Aca en USA yo la hago con Pisco o Ron ; trabaje en la Nestle en Chile y me dieron un tip ,que le da un toque riquisimo ; agregarle una copita de cognac!; puede ser extra o disminuir el otro licor. Un abrazo y que tengas una linda Navidad
Mhmmm, habrá que probar… gracias por el dato. Si, harta gente lo hace con leche condensada.
Hola Pilar,
Estoy feliz de haberte encontrado por fin voy a tener pan de Pascua lo prepare hoy con fruta confitada y quedo excelente Feliz Navidad!!
Me alegro. Feliz Navidad!
Hola Pilar , que bueno encontrarte !
Mi Mami era Chilena de Valparaiso .Vivio en Peru desde muy joven .
Yo soy Peruana y vivo en Peru .
Siempre hacia Cola de mono en Navidad , hacia hervir la leche con cascaras de naranjas aparte de lo que le pones tu .
Deli ! Gracias .
Gracias por el dato!
Al contrario graciad a ti !
Tienes receta del pastel de choclo ?
saludos
Si, http://www.enmicocinahoy.cl/2011/02/pastel-de-choclo-chilean-corn-pie/
Hola Pilar, gracias por tus recetas. Te cuento que yo uso la leche condensada Fat Free y por un tarro le hecho dos de agua y 3/4 tarro de aguardiente. Encargo esta de Chile puesto que aca no la hay. Me han dicho que la Cachaza brazilena es aguardiente pero no la he probado. Se encuentra Pisco aca en la Florida y talves eso seria lo mas parecido a nuestra aguardiente. Infaltable el cola de mono y el pan de Pascua para estas festividades. Grancias
Felicidades!!
Gracias!
La cachaza brasileña es baratisima en Brasil, si viajan den una vuelta por el supermercado y compren cachaza y también es muy económico los productos derivados del coco como las leches y aceites que aca en chile son carísimos
Buen dato, gracias.
Hola Pilar, gracias por tu receta, muy facil de hacer, lo unico es que llegue y eche los 300 ml de pisco sin ir probando de a poco y encontre que me quedo un poco fuerte. Tienes alguna recomendacion para arreglarlo y me quede mas suave?
Gracias nuevamente, muy ricas tus recetas y faciles de seguir!
Please don’t forget us up here in Canader eh! We are also of Chile. Chilean traditions are alive and well here too. Keep pinning and we’ll keep repinning.
cheers
Hola, mi consulta es si le pongo el agua ardiente a la leche caliente se puede cortar la leche por el efecto?
saludos
No, pero es mejor esperar un poco para que el alcochol no se evapore.
Pilar feliz año nuevo 2016 espero que este año te traiga mucho amor y paz , con respecto a la receta resulta que yo lo hago con los mismos ingredientes pero sin yemas. Y ga lo hice ayer pero quisiera mas espeso mi pregunta es si ya le heche el alcohol y bueno todos los ingredientes lo puedo calentar y hecjarle las yemas o perdere el alcohol ??
Pilar feliz año nuevo 2016 espero que este año te traiga mucho amor y paz , con respecto a la receta resulta que yo lo hago con los mismos ingredientes pero sin yemas. Ya lo hice ayer pero quisiera mas espeso como este …mi pregunta es si ya le heche el alcohol y bueno todos los ingredientes lo puedo calentar y hecjarle las yemas o perdere el alcohol ??
Se evapora el alcohol si lo calientas. Lo siento.
Yo le hecho un poquito de maicena disuelta en leche. Queda como un licor crema; deliciosa.
Si, eso también es buena idea. Saludos.
Hola Pilar, excelente la receta, la hice este fin de semana, primera vez que hacía Cola de Mono y quedó muy bueno…saludos desde Santiago.
Que bueno, es tan rico heladito.
Sí, se hace agua la boca ;o)
Gracias por la receta! Mi favorita es la versión con leche condensada: Queda deliciosa! Este año prepararé para unos amigos brasileños que pasarán su primera navidad en Chile.
Lo van a disfrutar seguro. Saludos.
Hola! Duda.. hay problema en hacerlo el mismo día? Saludos!
No, salud.
Buenas las recetas .pero no hay como la de las abuelitas .siempre es lo mejor sano y a la vez tienen un sentido mas familiar y una enseñanza a nuevas generaciones
Me encantan las recetas de abuelitas o familia. Tengo muchas en el blog.
Hol!! Cuando tu dices 3 cucharadas de café, son cucharas o cucharitas rasas?
Uso cucharas de medida 1 cucharada es 15 ml, siempre rasa
1 cucharadita es de 5 ml. Acá puedes leer más https://www.enmicocinahoy.cl/datos-medidas-y-conversiones/
Hola
Es la prinera vez q voy hacer Cola de mono
Por eso quiero saber cuanto es 1/3 de azucar
Me gustaria saber luego ya q ahora lo voy a preparar
De ante mano muchas gracias
1/3 taza de azúcar es equivalente a 75 gramos.
Hola!!!! Quería invitarte al reto Dulce que te quiero Dulce. Este año haremos cupcakes. Espero que puedas sumarte así intercambiamos muchas recetas. Te dejo el link para que conozcas la propuesta:http://saladodulzor.blogspot.com.ar/2018/01/dulce-que-te-quiero-dulce-cupcakes.html
Saludines a montones!!!!
Daniela de Salado Dulzor
No, muchas gracias. Mucha suerte.