De solo leer la receta de este chupe de mariscos chilenos me dieron muchas ganas de hacerla y comerla por supuesto, le hice varias adaptaciones para que fuera mas sana y rápida de preparar. Quedo exquisita, y se recalienta muy bien en el microonda o en el horno. Me gusta que es un plato que pueden hacer con anticipación dejarlo en el refrigerador y calentarlo cuando lo quieran servir. Ojo que estas fuentes de greda habitualmente no pueden ir al microonda.
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Chupe de mariscos chileno
para 8 personas
Ingredientes:
- 1 cebolla pelada, picada en cubos pequeños
- 4 (50 gramos) cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
- 3 tazas de caldo de mariscos (yo use 1 taza del jugo de machas y almejas en tarro y el resto agua)
- 1 taza de leche, yo use descremada
- 1/4 taza de vino blanco
- sal, pimienta, merquén para aliñar
- 200 gramos de carne de centolla, jaiba,cangrejo
- 1 tarro de machas
- 1 tarro de almejas
- 1 taza de camarones sin cola, cocidos y limpios
- 500 gramos o una bolsa de choclo congelado
para gratinar,
- 1/3 taza de migas de pan
- 3 lonjas de queso chanco
Preparación:
- En una olla mediana a fuego medio-alto derretir la mantequilla con el aceite, agregar la cebolla picada fina y cocinar hasta que este translucida, revolviendo ocasionalmente, unos 5-8 minutos. Agregar el harina y revolver a fuego medio por 2 minutos, agregar el caldo de mariscos y revolver todo muy bien y dejar que se cocine a fuego medio 5 minutos revolviendo, van a notar que se espesa, agregar la leche y el vino y el choclo congelado, continuar cocinando a fuego medio hasta que suelte el hervor y espese. Probar y sazonar a gusto con sal, pimienta y merquén.
- En la budinera hacer una cama con la carne de jaiba o cangrejo, las lenguas de macha limpias, almejas y camarones. Verter encima la salsa de choclo cuando este cocida. Me gusta hacerlo así para que los mariscos queden bien distribuidos y a todos les toque de todo.
- Espolvorear con la mitad del pan rallado, colocar las láminas de queso y espolvorear con el resto del pan rallado. Gratinar en el horno hasta que este dorado. Servir caliente.
Receta inspirada en Revista Ya, especial comida chilena 2011.
Summary
Recipe Name
Chupe de mariscos
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 24 Review(s)
Mmmm… Pilar, te pasaste con este plato. Es uno de mis favoritos de la comida chilena. Me encanta!! Lo voy a tener que poner en mi lista de cosas pendientes 🙂
Un abrazo y buena semana
MI ENHORABUENA A GLORIA… y INTERESANTE RECETA LA TUYA PILAR.
SALUDOS!!
felicidades a la ganadora!! 🙂 espero disfrute mucho su premio!
y esta receta me tincó para hacerla! pero el problema es que a mi señor esposo no le gusta el marisco..!! hay alguna manera de modificarla?? como para hacerla con carne? o pollito?
saludos a todas!
Que rico debe estar y con carne de centolla, delicioso! Muchas felicidades a la ganadora 🙂
Besos
Felicidades a Gloria!!!!!, que lindo regalo, le va a encantar.
El chupe me encanta, yo ahora lo hago al estilo peruano, con leche evaporada, que bueno queda.
Me guardo tu receta, en invierno me encanta preparar chupes.
El queso chanco lo consigues en USA?, que tiempos no escuchaba ese nombre. Me encantó la foto.
Besos!
Srta Vainilla, puedes usar pollo cocido y desmenuzado y reemplazar el caldo de mariscos por caldo de pollo.
Kako, uso un queso que se llama Havarti que es bien parecido a nuestro chanco.
No sabía lo del estilo peruano con leche evaporada, me tinco, me encantan el ají de gallina
Quiero sentarme en tu mesa y deleitarme con este chupe. Qué pena que estemos tan lejos hehehe
Felicidades a Gloria, la super ganadora!!!
Pilar que delicioso el chupe de mariscos, copio tu receta.
Besos
Pilar se ve genial, la verdad es que yo no como mariscos, no puedo… Pero siempre he deseado prepararlos a mi familia, ya que les encanta, esté formato me pareció de LUX! n_n mchos cariños y visita mi cocinita por afición.
Un dulce abrazo, la pequeña Vare
UNA DELICIA QUE RICO ME ENCANTAN LOS CHUPE Y EL TUYO TIENE QUE ESTAR MUY BUENA
BESOS
Gracuas Pilar!!! y gracias a tu marido que me dió la suerte, gracias, la Espe está feliz porque adora hacer cupcake sy ya se imagina usando los tatoos, gracias Pilar.
Adoro los chupes especialmente de maricos se ve deliciosos, besoss, gloria
¡Qué buen chupé!. Me ha encantado.
buen día
Pilar, gracias por el dato del queso!, aquí en los supermercados alemanes venden ese queso y nunca lo he comprado, mira, si es como nuestro chanco estoy más que felíz.
Prueba el próximo chupe con leche evaporada, te va a encantar.
Besos.
MI querida Pilar: Primero que nada FELICITACIONES a Gloria.
¡Todo un acierto agregarle el choclo al chupe! lo has hecho bastante “light”, yo soy “a la antigua” y le pongo crema no más:) , la receta de mi mami es bastante parecida a esta tuya, me gusta que no lleve pan rallado y si, el juguito de los tarros de mariscos es perfecto, alto en sodio, pero muy práctico y sabroso. Besitos
Que rico!!! este plato me encanta. Soy una fanática de los mariscos. Cariños
Felicidades a Gloria!! Buen plato tradicional.
Un saludo
Hol,a preciosa Pilar!!!…este es uno de los platos de cocina Chilena que mas se me antojan cuando los veo…y tal y como lo hiciste se ve facil y rico!..me lo anoto ya!
y enhorabuena a mi Gloria preciosa!!..me alegro de que le tocase a ella porque la quiero mucho!!!:)
mil besitos …..la foto maravillosa amiga!!!!
Me he pasado un grato momento viendo tus recetas , soy una CHilena en New York y me gusta mucho cocinar nuestras recetas típicas y te digo q e aprendido muchas así con páginas de personas generosas como tu q no se guardan la sabiduría sino q la comparten con los demás. Felicitaciones por tu página y felicitaciones por la calidad de persona q eres .
En el chupe de mariscos mencionaste Duao se come maravillosamente ahí es uno de mis lugares favoritos .
Gracias por tu generosidad
Gracias María Magdalena. Me alegro que te haya servido mi página.
Todos mis veranos de mi infancia los pasé en una playa a 7Km de Duao.
Cariños.
Pilar una consulta, se podra hacer chupe de verduras?? O una mezcla de pollo y champignones me tinca mucho
Se puede hacer con verduras, pero no uses ninguna que suelte mucha agua como los champiñones o los zapallitos italianos. Suerte!
Hola Pilar, es que es necesario de ponerle queso?
Gracias
No, pero queda más rico. Si no te gusta lo puedes sacar.