Charquicán, receta chilena

Uf, han sido unas semanas intensas, después del Huracán Ike. Hoy abro el refrigerador, tuvimos que cocinar muchas de las cosas que teníamos congeladas para no perderlas. Así que tengo mucho pollo a la parrilla, hamburguesas de salmón a la parrilla, choclo cocido (maíz), zapallo naranjo cocido, y pensando que hacer se me ocurrió este guiso inspirado en el charquicán chileno que clásicamente lleva papa, zapallo y charqui.

El charquicán es un plato muy estacional en Chile. Osea si es verano y temporada de porotos verdes, se le agregan. Igual con otras verduras.

El nombre deriva del uso de charqui en la preparación. Charqui es cualquier carne ahumada y seca. Podría ser charqui de caballo, vacuno, o incluso pescado. Antes así se preservaba la carne, antes de tener refrigeradores.

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Charquicán, receta chilena

para 2 personas
Ingredientes:

• 1 media pechuga de pollo asado o carne picada o molida salteada
• 2 tazas de trozos de zapallo cocido aplastado con un tenedor
• 1 papa cocida
• 1 atado de cebollines picados en trozos de 1 cm mas o menos parte blanca y verde
• 1/2 taza de choclo cocido, arvejitas o porotos verdes cocidos
• 1/2 cucharadita de paprika o ají de color
• sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación:

1. En una sartén mediana a fuego medio poner 1 cucharada de aceite de oliva calentar, agregar los cebollines y cocinar hasta dorar, 2-3 minutos.
2. Agregar el choclo, dejar dorar, 2 minutos.
3. Agregar el pollo asado picado en cubos o juliana pequeña, revolver bien.
4. Agregar el zapallo, papa, sal, pimienta y paprika, revolver bien, hasta calentar e incorporar todos los sabores. Probar, ajustar la sazón, servir.
5. Si se tiene a mano, agregar arvejitas, porotos verdes picados y cocidos. O preparar con charqui o carne picada en cubos.

Summary

Recipe Name

Charquican

Published On

2008-03-25

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H30M

Total Time

0H50M

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3.5 Based on 27 Review(s)