Champiñones con garbanzos al merkén

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Cuando fui a la clase de cocina chilena había en cada puesto un platito con un trozo de baguette y un aceite con merquén para untar, lo encontré tan rico, que decidí desempolvar mi merquén y hacer algo en casa con él. Varias veces había leído de hacer garbanzos dorados, dejarlos enfriar y servirlos para picar como maní salado, pero mas sano. Esta receta es una mezcla de todas esas cosas, si no agregan los champiñones pueden servir los garbanzos como aperitivo o con champiñones lo pueden servir sobre unos crostini o como acompañamiento de una proteína, acá lo comimos con salmón. También los he servido con puré de papas o sobre una pizza.

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Champiñones con garbanzos al merquén

para 2 personas
Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de  merkén
• 6 cebollines picados en rodajas finas
• 1 tarro de garbanzos escurrir y lavar con agua, escurrir o una taza de garbanzos cocidos
• 250 gramos de champiñones
• sal
• perejil para servir (opcional)

Preparación:

1. En una sartén amplia anti-adherente, calentar el aceite a fuego medio-alto, unos 2 minutos, agregar el merkén y dejar cocinar 1 minuto para que impregne el aceite, agregar los cebollines revolver y agregar los garbanzos y dejar cocinar revolviendo de vez en cuando por 3-4 minutos hasta que se empiecen a dorar.
2. Agregar los champiñones y dejar cocinar 2-3 minutos, agregar sal y probar, ajustar la sazón. Servir espolvoreado con perejil.

Nota: el merkén es una mezcla que hacen los mapuches en Chile con ají seco ahumado, comino y sal, tiene un sabor muy característico, es como el chili powder mapuche.

Summary

Recipe Name

Champiñones con garbanzos al merkén

Published On

2010-11-15

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H10M

Total Time

0H30M