Ceviche chileno

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¿Qué diferencia el ceviche chileno del peruano y otras versiones de países en Latino américa? Veamos, el tamaño de los trozos de pescado: en el ceviche chileno los trozos son pequeños, recuerdo como a veces mi abuela lo hacía con trozos de 1/2 cm, casi pescado molido. La variedad de cebolla, en la versión chilena es siempre cebolla española. Y por último los agregados que son mínimos en el caso chileno: pimentones si se desea y cilantro. En la versión peruana el choclo y el camote abundan y la cebolla es morada y picada pluma.

Yo soy un súper fan de todos los ceviches, así que feliz de ir probando todas sus variantes. Usen siempre pescado muy fresco, y ojalá haganse amigos de su pescador o empleado de la pescadería. Yo compro el mío en la feria o Farmers Market local, el puesto se llama Airline Seafood.

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Ceviche chileno

para 4 personas
Ingredientes:

• 1/2 kilo de pescado firme (en Chile corvina o róbalo, en EEUU red snapper)
• 1/2 cebolla española o amarilla picada en cubos finos
• 1/4 pimentón rojo picado en cubos finos
• 1/4 pimentón verde picado en cubos finos
• 1/4 taza de hojas de cilantro sin tallos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• sal, pimienta y merkén si se desea
• 5 limones

Preparación:

1. La noche anterior si lo desean servir al almuerzo o en la mañana si será para cenar. Lavar el pescado y cortarlo en cubos pequeños de 1 cm por lado. Colocar en un pote y exprimir suficientes limones para cubrir el pescado. Yo use tres.
2. Poner el pescado en un bol amplio y agrega la cebolla, pimentones y cilantro. El jugo de medio limón, aceite y sal. Revolver todo y probar. Ajustar la sazón.

Summary

Recipe Name

Ceviche chileno

Pilar Hernandez

Published On

2019-02-01

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H0M

Total Time

0H30M

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