Cerdo Nogado para las Fiestas

This is part of a sponsored collaboration with DiMe Media and National Pork Board.  All opinions are 100% mine.Como nuestra familia vive lejos, cada año con mi marido les tomamos fotos a nuestras hijas para compartir con ellos. Compartir y dar alegría es tan sencillo y tan lindo. Yo por lo menos atesoro las fotos de mis sobrinos y hijos de amigos celebrando estas fiestas. Por supuesto también es importante enseñar a los niños a compartir esas alegrías con otros niños, a veces son ellos los que tienen las mejores ideas o han visto que un amigo necesita algo (un libro, guantes o a veces ser invitado a jugar).

Dar con alegría es fundamental. Gozar lo que estás haciendo por otros, en mi caso es donar verduras de mis huertas. Yo disfruto cultivando y me llena el corazón saber que otras familias pueden tener vegetales frescos en sus mesas. La Navidad en Chile coincide con el comienzo del verano, el ambiente suele ser relajado dado que las vacaciones están cerca y el año escolar ha terminado. En las casas los horarios se relajan y las comidas se hacen más sencillas…. muchas veces para Navidad o Año Nueva en mi familia en vez de una cena formal. Mi abuela, tías y mamá montaban un buffet frío: una colección de platos con carnes, ensaladas, arroz, frutas y salsas, para ser disfrutado durante la tarde y noche con tranquilidad y sin que nadie deba estar acalorado en la cocina hasta el último minuto.
Además es muy fácil para los invitados o familiares contribuir con un plato que no requiere ser calentado… si nunca lo has probado te recomiendo esta idea, quita mucha presión.

Mi receta de hoy, una adaptación de la tradicional lengua nogada es el ejemplo perfecto de un plato más elegante que lo que uno sirve en el día a día, pero no por eso complicado o difícil, de hecho lo tienes listo en menos de 30 minutos. Al final del día durante las fiestas lo importante es disfrutar la compañía de la familia y amigos.
Para que tu receta sea exitosa y tu cerdo quede jugoso, debes tener fijarte en 3 puntos claves: busca un lomo de un color rosado profundo como se ve en la foto y no lo sobre-cocines, el rango perfecto del lomo de cerdo es 145-160F. Antes de cortar deja la carne reposar 5-10 minutos.

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Cerdo Nogado

para 4 personas
Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo
• sal, pimienta
• 4 rebanadas de pan de molde blanco, cortezas cortada
• 2 tazas de leche entera
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 tazas de nueces picadas finas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 400F o 200C.
2. Remojar el pan en la leche en un bol mediano.
3. Para el cerdo, desgrasar el lomo y retirar la membrana blanca. Salpimentar el lomo.
4. En una sartén amplia calentar a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva. Sellar el lomo en los 4 lados, 2 minutos por lado.
5. Colocar el lomo sellado en la bandeja de horno cubierta con papel aluminio y hornear por 12-15 minutos o hasta que el cerdo alcance una temperatura interna entre 145-160F. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
6. Por mientras preparar la salsa de nueces en la misma sartén donde se selló el cerdo. Con la sartén caliente agregar el vino y soltar todos los trocitos adheridos a la sartén. Reducir el fuego a bajo y agregar el pan con la leche y las nueces. Mezclar bien. Probar y ajustar la sazón.
7. Trozar el cerdo y servir sobre la salsa nogada.