Carbonada chilena

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Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena.
La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes. Esta receta como el valdiviano y el salpicón permiten usar sobras de carne asada.
Como en todas estas recetas de familia, hay muchas variantes. Yo le puse acelga porque en mi familia siempre le han puesto, pero queda a elección.

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Carbonada chilena

para 6 personas
Ingredientes:

• 1 kilo de posta picada (acá en EEUU compro eye of round steak or stew meat)
• 1 cebolla mediana
• 3 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1/2 pimentón (rojo o verde, a gusto)
• 3 papas medianas
• 6 puñados de arroz (1 por persona) o 1/2 taza, crudo
• 1 taza de arvejitas o porotos verdes
• espinaca o acelga, opcional
• 1/2 cucharadita de orégano seco, paprika y comino o aliño completo
• 2 hojitas de laurel
• sal, pimienta, aceite

Preparación:

1. Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.
2. En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal, pimienta y el resto de las especias. Dejar dorar por unos 5 minutos.
3. Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.
4. Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.
5. Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros para carbonada como sopa. Solo 2 tazas para carbonada seca. Agregar el laurel.
6. Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio bajo una vez que suelte el hervor.
7. Probar, ajustar la sazón. Sacar el laurel. Agregar la acelga o espinaca picada y las arvejitas o porotos verdes, cocinar 3 minutos más. Servir caliente.

Summary

Recipe Name

Carbonada, receta chilena

Published On

2013-02-04

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H20M

Total Time

0H40M

Average Rating

3.5 Based on 33 Review(s)