Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena.
La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes. Esta receta como el valdiviano y el salpicón permiten usar sobras de carne asada.
Como en todas estas recetas de familia, hay muchas variantes. Yo le puse acelga porque en mi familia siempre le han puesto, pero queda a elección.
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Carbonada, receta chilena
para 6 personas
Ingredientes:
- 1/2 kilo de posta picada (acá en EEUU compro eye of round steak)
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1/2 pimentón (rojo o verde, a gusto)
- 3 papas medianas
- 6 puñados de arroz (1 por persona)
- espinaca o acelga
- arvejitas
- sal, pimienta, perejil, aceite
Preparación:
- Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.
- En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal y pimienta. Dejar dorar por unos 5 minutos.
- Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.
- Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.
- Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros para carbonada como sopa. Solo 2 tazas para carbonada seca.
- Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio bajo una vez que suelte el hervor.
- Probar, ajustar la sazón. Agregar el acelga o espinaca picada y las arvejitas, cocinar 5 minutos más. Servir caliente.
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Carbonada, receta chilena
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Based on 27 Review(s)
Justo hoy haré carbonada! Igual que el charquicán, cada receta depende de la región, la familia, el bolsillo, etc.
Saludos
Si, te muchos factores y es una suerte que sean flexibles.
Hola, felicitaciones y gracias jaja por tus recetas saco aplausos a la hora de almuerzo en casa…pase de 0 saber cocinar a 100
Fantástico. Me alegro mucho. Saludos.
Hola Pilar: estoy en argentina y quisiera saber qué corte de carne es la “Posta” para hacer la carbonada.
Gracias.
No sé los cortes en Argentina, pero es una carne menos cara que el lomo, con poca grasa y nervio. Cualquiera que el carnicero te ofrezca para cacerola te sirve.
Que rico, tienes receta de pantrucas? Para que puedas agregar al menu x fa gracias
No, la tengo pendiente. Me tengo que poner las pilas.
Hola Pilar.
Estaba super antojada de comida casera chilena (vivo en Panamá) y me atreví por primera vez con tu carbonada. Nunca había hecho una.
Me quedó buenísima y a todos en mi familia les encantó!
Gracias.
Que rico, me alegro tanto cuando alguien esta afuera y puede comer comida chilena, te entiendo demasiado. Abrazos.
Hola Pilar ! Quería comentarte que hice la carbonada y salió espectacular ! Los chicos devoraron. Voy a probar otras recetas.
Muchas gracias,
Mercedes
Que alegría, saludos. Gracias por volver a comentar.