Estamos teniendo un invierno largo y lluvioso en Houston, lo cual no aprecio para nada. Así que trato de combatirlo con sopas calientes como esta carbonada chilena.
La carbonada puede ser una sopa o seca, a mi me gusta de ambas maneras. Es el mismo plato, con los mismos ingredientes. Esta receta como el valdiviano y el salpicón permiten usar sobras de carne asada.
Como en todas estas recetas de familia, hay muchas variantes. Yo le puse acelga porque en mi familia siempre le han puesto, pero queda a elección.
Con esta receta participo en el desafío de febrero del BRBC.
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Carbonada, receta chilena
para 6 personas
Ingredientes:
- 1/2 kilo de posta picada (acá en EEUU compro eye of round steak)
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1/2 pimentón (rojo o verde, a gusto)
- 3 papas medianas
- 6 puñados de arroz (1 por persona)
- espinaca o acelga
- arvejitas
- sal, pimienta, perejil, aceite
Preparación:
- Picar la carne en cubos, la cebolla en cubos pequeños, lo mismo la zanahoria, pimentón y el apio.
- En una olla grande colocar 1 cucharada de aceite y dorar la carne 2 minutos por lado a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y sazonar con sal y pimienta. Dejar dorar por unos 5 minutos.
- Agregar las zanahorias, pimentón y el apio, dorar revolviendo ocasionalmente unos 3 minutos.
- Agregar agua hasta que quede todo cubierto, entre 1,5 a 2 litros.
- Agregar las papas y el arroz, revolver bien y agregar mas sal y pimienta de ser necesario.
- Dejar cocinar por 20 minutos tapado a fuego medio.
- Probar, ajustar la sazón. Agregar el acelga o espinaca picada y las arvejitas, cocinar 5 minutos más. Servir caliente.
Summary
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Carbonada, receta chilena
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Based on 4 Review(s)
Yo ando buena para los caldos últimamente. Super ad’hoc para este invierno, me encanta la carbona de pollo también, se ve buena la tuya! Besos!
Com uma sopa dessas já não precisava de mais nada .
Um sopa bem reconfortante.
bjs
Que deliciosa se ve! me gusta la idea de cortan pequeñita la carne asi se puede comer de un bocadito y no es necesario el cuchillo 🙂 me la anoto para una de estas tardes que también están fresquitas.. aunque me imagino que mucho menos que las tuyas en Houston.
Representativa tu elección,la mas clasica de las carbonadas debe ser la con carne de vaca.
TAmbién hay otras muy interesantes y sobre todo sabrosas con mariscos, en vez de la carne. Por ejemplo, carbonada de locos, o de lapas, o de mariscos surtidos donde casi siempre predominan los choritos.
Cariños!
Hola, gracias por todas las recetas, sobre todo esa gran mayoría que son parte de la tradición culinaria chilena.
Me permito agregar sólo dos ingredientes, paprika o pimiento rojo molido para quitarle la palidez y dos(uno también puede ser)concentrados de carne(el tradicional “caldo Maggi”)para darle mayor sabor a la carbonada.
Saludos desde Temuco, región de la Araucanía, sur de Chile.
Un abrazo.
Buen aporte, gracias.
Hola Pilar. Me encanta tu sitio web. Por fin encontré una página que explica bien las cosas y que se ve linda y profesional a la vez. Un deseo de mi parte seria la opción de elegir “imprimir” sin tener que imprimir también los comentarios etc.
Definitivamente voy a probar tu receta de carbonada. Se ve muy rico 🙂
Hola Trine,
Bienvenida al blog. Que bueno que te gusten las recetas.
Lamentablemente lo que solicitas de la impresión no es fácil de implementar para mí (ya he tratado) lo que te sugiero es que en la ventana de dialogo de la impresión, elijas imprimir 1-2 páginas de modo que sea solo la receta. Suerte!
Querida muy buen aporte para estos dias de frio en santiago, sy principiante y hoy pense en carbonada y ya esta lista… me quedo muy rica tu receta…te agradezco montones un saludo y que sigas con esta inquietud de compartir las recetas….
Gracias May. Saludos.
Siempre sigo tus recetas 🙂
También siempre miro tu instagram!!!
Son muy ricas!!!
Saludos 🙂
Gracias Fernanda. Saludos.
Gracias desde Menifee California. La estoy haciendo en estos momentos, hojala me quede rica como la suya.
Ojalá, gracias por comentar.
Creo que se ve un poco blanca la sopa ,yo soy chilena y siempre se hace con un poco de ají de color o paprika,eso nada más ,el resto tal cual .
Sigo muy atenta a tus recetas ,todas muy bien explicadas y sabrosas
Es la luz, antes no sabía tomar las fotos… si, le agrego su picardía.
Descubrí hoy tu blog por facebook y me fascinó! Yo también soy médico, actualmente haciendo el general de zona en la región del Maule (pero soy penquista de corazón), y me encanta cocinar. Mi madre me enseñó algunas cosas, pero como hija ingrata dedicada a los estudios, poco aprendí. Ahora que tengo mi propia casa y una pareja a la que me gusta regalonear, he entrado más en la cocina. Además, hay que comer bien.
Para hacer la carbonada con zapallo camote, cuánto tendría que ponerle? No acostumbro a comerla con arroz.
Muchas gracias de antemano, seguiré revisando tu recetario.
Saludos desde Talca, Chile.
Hola Loreto.
2-3 tazas de zapallo camote debieran ser suficientes. Suerte con el general de zona.