Un postre antiguo y de pobre, pero que como todas esas cosas que uno comía cuando chico, traen muy buenos recuerdos. Personalmente me he re-encantado con el budín de pan acá en el sur de EEUU donde es muy popular y uno encuentra versiones bastante cercanas al original en los restoranes mas elegantes.
Lo que me encanta es que lo pueden modificar de la manera que quieran para hacerlo mas o menos caro, elegante o sencillo.
En Chile también es conocido como colegiales.
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Budín de pan con manzanas
para 15 porciones
Ingredientes:
- 300 gramos de pan añejo (pueden usar marraquetas o panes dulces con pasas por ejemplo)
- 1/3 taza de azúcar granulada si usan un pan dulce- 1/2 taza si usan un pan corriente
- 3 manzanas use Fuji
- 3 huevos
- 1 taza de crema
- 1 taza de leche descremada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- pizca de sal
Preparación:
- Precalentar el horno a 200C o 400F.
- Cortar el pan en cubos de 1 cm. por lado aproximadamente. Pelar y picar las manzanas en cubos pequeños.
- En un bol mezclar el azúcar, huevos y canela, con un batidor redondo batir hasta mezclar, unos 30 segundos. Agregar la leche y la crema (pueden reemplazar por 2 tazas de leche entera si desean), la sal y revolver bien.
- Agregar el pan y las manzanas y con las manos o una cuchara grande mezclar bien. Dejar reposar 10 minutos para que el pan se moje.
- Enmantequillar una budinera rectangular que pueda ir al horno o una bandeja para quequitos.
- Distribuir la mezcla en la budinera o bandeja.
- Hornear por 33-35 minutos hasta que este dorado en la superficie y al enterrar un palito este salga limpio.
- Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar. Servir espolvoreado con azúcar flor si se desea.
Receta adaptada del libro Sweet Design de Amy Atlas.
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Budín de pan con manzanas
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Pilita, muchas gracias por tus sabrosas recetas, especialmente ésta, pan colegial, te seguí y me quedo muy rico!!
Que bueno, me alegro mucho. Abrazos.
Gracias por tus recetas y por saber de ti
Saludos y gracias por comentar.
Hola Pilar! Sigo tus recetas ya que yo como tu vivo en el extranjero. El problema que tengo están en las proporciones de los ingredientes. “Una taza” no me dice la cantidad exacta. Es una taza de 3 dl o de 2 dl?
Gracias por tus recetas!
Uso tazas de medidas 1 taza = 240 ml. Acá puedes ver más información https://www.enmicocinahoy.cl/datos-medidas-y-conversiones/
Suerte.
Hola cuando dices crema a que te refieres muchas gracias.
Crema es siempre en el blog crema de leche de vaca.
Se puede usar pan añejo? Y de ser así hay que remojar lo antes?
Añejo si tienes que remojarlo y luego estrujarlo… es un poco más complicado porque tienes que dar con la textura correcta, pero se puede.