Nunca he sido muy fanática del arroz con leche chileno, pero a mi marido le encanta. Es un postre en general muy bien recibido ya que existen versiones en todos lados y para nadie es algo totalmente desconocido. Acá en Houston he probado las versiones del caribe con leche de coco, adictivas y las con cardamomo de India, Turquía son muy aromáticas y ricas también.
En Chile, es un postre de todos los días, pero si lo quieren presentar en vasos y se vea más lindo lo pueden acompañar con una salsa o compota de fruta de color contrastante y ojalá con un poco de acidez para equilibrar el dulce, por ejemplo va muy bien con con crema de naranja (de la torta de naranja), o fruta fresca como frambuesas, y además le pueden hacer una costra de caramelo arriba con un soplete de cocina.
¿Puedo usar arroz integral?
Si, pero cocina el arroz integral en agua primero hasta que este al dente. El arroz integral se demora mucho más que el arroz blanco, luego puedes continuar con la receta.¿Puedo usar endulzantes artificiales?
Si, en esta receta es fácil de modificar a gusto. Lee bien las instrucciones del endulzantes algunos no resisten el calor y deben ser agregados cuando el arroz esta frío.¿Puedo usar leche descremada?
No lo recomiendo porque queda muy aguado y sin sabor.¿Puedo usar leche sin lactosa?
Si, no hay problema, se hace todo igual.¿Puedo usar arroz pre-graneado?
Si, se puede, anda probando antes de los 30 minutos, debiera cocinarse más rápido.¿Que otros sabores le puedo dar?
Puedes agregar cáscara de naranja o limón, cardamomo entero, durante la cocción y la versión con manjar queda excelente también (receta). Receta originalmente publicada en septiembre 2010.Tal vez también te interese la receta: Leche asada
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Arroz con leche chileno
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 1x
Description
Un postre muy tradicional en Chile.
Ingredients
Scale
- 4 tazas de leche entera
- 1/2 taza de arroz grano largo
- 2 clavos de olor
- 1 palito de canela
- 1/3 taza de azúcar
Instructions
- En una olla de fondo grueso poner a calentar la leche a fuego medio, agregar los clavos de olor y el palito de canela, yo las puse enteras porque no lo quería muy especiado, ustedes le pueden poner medio palito de canela o lo que mas les guste.
- Por mientras lavar el arroz en un colador bajo el agua de la llave fría hasta que el agua salga limpia.
- Agregar el arroz a la olla de la leche y empezar a revolver, la idea es cocinar el arroz por 30 minutos, hasta que este totalmente cocido y la leche se haya reducido a la mitad mas o menos, no hay que revolver todo el rato, pero yo me quedo en la cocina y lo voy revolviendo cada 1-2 minutos, lo importante es que no se les pegue el arroz al fondo de la olla, la leche no debe estar hirviendo con fuerza, basta con que este bien caliente.
- Probar pasados los 30 minutos, si el arroz esta cocido agregar el azúcar y cocinar por 3 minutos más.
- Sacar del fuego y servir tibio o frío al día siguiente, mas rico todavía. Guardar en el refrigerador.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Postre
- Cuisine: Chilena
Nutrition
- Serving Size:
- Calories: 200
- Sugar: 19.3 g
- Sodium: 70.9 mg
- Fat: 5.4 g
- Saturated Fat: 3.1 g
- Carbohydrates: 31.5 g
- Fiber: 0.4 g
- Protein: 6.2 g
- Cholesterol: 16.3 mg
Keywords: arroz con leche, postre chileno
Marisol
Lo hice y me quedo exquisito, gracias por la receta Pilar.
★★★★★
Pilar Hernandez
Me alegro mucho.
jorge
muy rico
Pilar Hernandez
Me alegro.
Anita
¡Lo hice! Qué felicidad. Una receta, sencilla de elaborar. Es muy buena tu sugerencia de revolver cada cierto tiempo para que no se pegue el arroz en el fondo de la olla. Muchas gracias.
★★★★★
Pilar Hernandez
Gracias Anita, ojalá disfruten el arroz con leche. Abrazos.
Sofia
Me quedó seca, pero muy wena, parece que hay que echar más leche
★★★★
Pilar Hernandez
Depende del fuego y cuando dejes que se evapore. Anda probando.
Belén
Hola! una pregunta, puedo utilizar arroz pregraneado?
Pilar Hernandez
Si, solo sigue las instrucciones de cocción del arroz.