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En Mi Cocina Hoy

Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

August 27, 2012 By Pilar Hernandez 14 Comments

Chiles en nogada (plato mexicano)

Ajíes rellenos en salsa de nueces o Chiles en nogadaUno de los platos mexicanos mas clásicos y de mis favoritos. Los Ajíes rellenos en salsa de nueces o Chiles en nogada se suelen servir para la celebración de la Independencia de México en septiembre porque con sus colores recuerda a la bandera mexicana (verde: ajíes, rojo: de la granada y blanco: de la salsa)
Este plato para mí es de esos que uno lee la receta y duda, ¿de verdad esto va a ser rico? y cuando lo pruebas la combinación de sabores te sorprende y entusiasma a mi gusto es finísimo y delicioso.

Tal vez también te interese la receta: Cerdo nogado.

Ajíes rellenos y salsa de nueces o Chiles en nogada (plato mexicano)

para 4 personas
Ingredientes:
para los ajíes,

  • 4 ajíes poblanos, en Chile reemplazar por pimentones verdes o 8 ajíes verdes los mas grandes que encuentren.
  • 1 cebolla pelada y picada en cubos pequeños
  • 500 gramos de carne molida de vacuno o cerdo
  • 1 tomate sin pepas, picado en cubitos
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de pimienta de jamaica (all spice)
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/4 taza de pasas, opcional
  • 1/4 taza de nueces picadas

para la salsa,

  • 125 gramos de queso Philadelphia o queso fresco
  • 1/2 taza de crema de lata o fresca
  • 1/2 taza de nueces
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharaditas de azúcar

para servir,

  • semillas de granada o arándanos rojos secos
  • cilantro picado

Preparación:

  1. Quemar los pimentones o ajíes en la llama, instrucciones acá. Basicamente dejarlos sobre la llama de la cocina e irlos girando con tenazas periodicamente hasta que la piel este totalmente quemada, colocarlos en una bolsa plástica o de papel y cerrar. Dejarlos reposar 20 minutos.
  2. Hacer el relleno, en una sartén a fuego medio alto, calentar 1 cucharada de aceite, dorar la cebolla hasta que empiece a dorarse unos 8-10 minutos, revolver de vez en cuando.
  3. Agregar la carne y dejarla dorarse sin revolver unos 3 minutos, agregar el tomate, ajo, canela, orégano, canela y pimienta de jamaica. Agregar las pasas y nueces si se usan. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Cocinar por 15 minutos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente.
  4. Sacar los ajíes de la bolsa y pelar bajo el agua corriendo. Hacer un corte a lo largo y sacar las semillas y la parte fibrosa. Rellenar cada ajía con 1/4 del relleno.
  5. Para hacer la salsa colocar todos los ingredientes en la juguera y licuar hasta obtener una salsa espesa, agregar canela y sal a gusto. Si estuviera muy espesa agregar mas leche.
  6. Para servir, rociar la salsa sobre los ajíes y servir tibio o a temperatura ambiente. Espolvorear las semillas de granada o arándanos rojos y cilantro al momento de servir.

Adaptado del blog Homesick Texan

Summary
recipe image
Recipe Name
Ajíes rellenos y salsa de nueces "Chiles en nogada"
Pilar Hernandez
Published On
2012-08-27
Preparation Time
1H0M
Cook Time
0H30M
Total Time
1H30M
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)
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Filed Under: Comida mexicana, Cosas saladas, Plato principal, Vegetales

Reader Interactions

Comments

  1. rociodelangel says

    August 29, 2012 at 12:45 PM

    Hola!! ¿Sabes donde encuentro pimienta de jamaica? ¿Donde la piedo comprar?
    Gracias!

    Reply
  2. Pilar says

    August 29, 2012 at 3:27 PM

    Usualmente la encuentras en supermercados junto con la canela, nuez moscada, etc.. se usa en cosas dulces también. También se puede llamar all spice.
    Suerte!

    Reply
  3. Claudia Varleta says

    August 29, 2012 at 8:45 PM

    Que ricos!! me encantan lo hacía cuando viví en USA. Las ideas con el queso me encantaron, a ver si se las hago a mi enanita. cariños

    Reply
  4. foodtravelandwine says

    August 30, 2012 at 1:32 PM

    Que buenas ideas de los sandwichs de queso para los chicos!…..no pude dejarte comentario y no uso facebook….me gustaron!!…….Abrazotes, Marcela

    Reply
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