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En Mi Cocina Hoy

Recetas fáciles y sabrosas con un toque chileno

July 23, 2012 By Pilar Hernandez 27 Comments

Ensalada de papas con palta y cebolla

Ensalada de papas con palta y cebollaComo muchas veces les he contado mi abuela es una gran influencia en lo que cocino. Mi mamá trabajaba y yo pasaba mucho tiempo en la casa de mis abuelos. La misma casa donde crecían 2 aguacates (paltos) gigantes, por eso los aguacates nunca fueron algo exótico, siempre presentes en las ensaladas, al desayuno u once no faltaban las tostadas con palta.
Esta receta, ensalada de papas con palta y cebolla, era algo que comíamos los días en que no había tiempo para cocinar algo mas elaborado y podía acompañar cualquier resto de proteína: pollo asado, carne asada, o un simple rollo de jamón.
Pese a su simpleza era una de mis comidas favoritas y ahora durante mis vacaciones con mi mamá descubrí que a ella también le encantaba y la hicimos y comimos juntas.
Yo quise darle una apariencia mas moderna, así que la monté como una causa rellena en timbal, sorprendí a mi marido y estoy segura que la seguiremos comiendo en casa.

Tal vez también te interese la receta: Palta Reina o Palta rellena

Ensalada de papas con palta y cebolla

para 4 personas
Ingredientes:

  • 4 papas medianas, Yukon gold son mis favoritas (papas amarillas)
  • 1 o 2 paltas/ aguacates dependiendo del tamaño maduros
  • 1/4 de cebolla picada en cubitos muy fina
  • sal, aceite

Preparación:

  1. Pelar las papas y cortar en trozos del mismo grosor. Colocar en una olla y cubrir con agua fría, agregar sal. Cocinar a fuego medio-alto hasta que suelten el hervor. Bajar el fuego a medio y seguir cocinando por 10 minutos mas. Están lista cuando puedan atravesarlas fácilmente con un cuchillo. Colar.
  2. En un bol mediano moler las papas con un tenedor y aliñar con aceite de oliva o el favorito de la casa y sal, acá pueden incluir algún toque personal como alguna pasta de ají o merkén.
  3. Cortar la palta por la mitad a lo largo, sacar el cuesco y con una cuchara sacar toda el aguacate a un plato, moler con el tenedor y agregar la cebolla, pueden lavarla con agua caliente para suavizarla si desean y aliñar con sal. Revolver bien.
  4. Para montarlo pueden usar cualquier molde (4) o uno mediano cubrirlo con film plástico, dejando algo colgando en cada borde.
  5. Colocar una capa de papas cocidas aliñadas, una capa del aguacate con cebolla aliñado y terminar con otra capa de papa cocida.
  6. Para desmoldar darlo vuelta sobre un plato y gentilmente tirar del film plástico. O pueden armarlo usando un aro de metal.

Receta desarrollada con el patrocinio de Avocados from México.

Ensalada de papas con palta y cebolla

Summary
recipe image
Recipe Name
Ensalada de palta y papas
Published On
2012-07-23
Preparation Time
0H30M
Cook Time
0H0M
Total Time
0H30M
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 11 Review(s)
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Filed Under: Cosas saladas, Ensaladas, Palta, aguacate / Avocado, Plato principal, Recetas chilenas, Vegetales

Reader Interactions

Comments

  1. Adela Muñoz says

    January 29, 2019 at 3:27 PM

    Pilar hace falta un buscador en tu página. Me costó encontrar las lentejas. Todo lo demás está perfecto.

    Reply
    • Pilar Hernandez says

      January 30, 2019 at 10:27 AM

      No tengo un buscador a propósito por razones técnicas. Lo que recomiendo es que pongas en Google: enmicocinahoy lentejas y Google te va a mostrar todas las recetas con ese ingrediente. Funciona perfecto. Eso es lo que yo hago. Saludos.

      Reply
  2. Gustavo Añez says

    September 12, 2019 at 9:14 AM

    OHHHH MAYYYYY Alucine cuando lo vi… debo prepararlo pronto para disfrutarlo… Gracias por compartirlo, Saludos desde Venezuela

    Reply
    • Pilar Hernandez says

      September 13, 2019 at 7:01 AM

      Saludos y que lo disfrutes mucho.

      Reply
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