Este mes, para celebrar el mes de la Patria como desafío del BRBC decidimos cocinar con ingredientes autóctonos y elegí: harina tostada que mis suegros me trajeron la última vez de regalo.
La palabra ulpo viene del Quechua, un idioma indígena del Norte de Chile, y significa harina seca. Otros usos del harina tostada son mezclarla con vino: chupilca o servir espolvoreada sobre una sandía recién cortada. Cuando niña pasaba los 2 meses del verano en la playa con mis abuelos y primos y muchas tardes comíamos ulpo, me encantaba mojado o seco. ¿Lo has probado?
Tal vez también te interese la receta: malta con leche condensada
Ulpo, receta chilena
1 porción
- 1/4 taza de harina tostada
- 2 cucharadas de azúcar o miel
- pizca de canela
- 2 cucharadas de agua tibia o caliente
- Leche en polvo o leche líquida, optativo
Juntar todo en un vaso, revolver. Probar y arreglar las proporciones a gusto.
Summary
Recipe Name
Ulpo
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
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Based on 13 Review(s)
Qué recuerdos de cuando era chica!! creo que nunca más lo he probado porque ahora no compro nunca harina tostada. Como mi marido no come estas cosas yo no me animo a comprar un paquete entero sólo para mí y mis hijos no la conocen.
Mi mamá le daba hartos usos a la harina tostada en todo caso, para comer con sandía o melón en verano o para mezclarla con malta y azúcar.
El Ulpo seco era sin agua?
Saludos!
Thank you! I love it when you share Chilean recipes. I know my husband had this when he was there. Do you know if it is possible to make your own toasted flour?
Do you eat your ulpo for breakfast, or a snack, or some other time?
In my family is was always a mid-afternoon snack. Haven’t try to toasted the flour at home. I will let you know.
Me parece fantástico que se den a conocer recetas como estas, que ya mucha gente ha olvidado. Aquí en casa la comemos de todas las formas, sobre la sandía o melón; con leche, azúcar y agua caliente; en una olla con leche de cabra y sal, servida en un plato. Como brebaje con agua bien fría y azúcar. También para apanar pescado etc. A mis niños les encanta…
Así lo hacía mi abuela, para espesar la sopa, apanar, de todo. Saludos, y que maravilla tener leche de cabra.
Hi…when your like, with hot milk it’s great
True.
que rico pilar!
Querida Pilar! Que tengas un muy buen viaje y traigas muchas novedades! El ulpo es algo que tengo también como recuerdo de infancia, nunca más volví a comer y ¡con leche condensada! es mortal. Besitos
Hola!! Yo soy de Uruguay y cuando fui a Chile traje.. ahora leyendo como usarla vi que con leche condensada… Me decís como? Ya anote las otras receta.s Me encantaría comerla y disfrutarla..gracias!!!
Nunca la he usado con leche condensada, voy a preguntar.
También te recomiendo estas galletas https://www.enmicocinahoy.cl/galletas-de-harina-tostada/
Hola Pilar: me vas a creer que no lo he probado. Pero se ve muy rico. Que te vaya muy bien en tu conferencia. Yo parto a Quintay a celebrar el 18 en familia. Cariños
que rico el ulpo me gusta pero hace años que no como se ve muy bueno!
mañana pondre mi receta la hice pero la subire mañana.
que te vaya bien en tu viaje!
OH que recuerdos, cuando era chiquitita de edad al menos jaja comí. Harina tostada tantos años sin probarla! abrazos!
Yo también llevaba súper hartos años sin comerla.
Esa conferencias debe haber sido además de entretenida e interesante, una buena instancias para aprender y también conocer gente.
Ya nos contarás.
TU posteo me llevó directo a la infancia.
Que bueno que te gusto. Lo pase muy bien. Pronto comparto.
ohhhh…què suerte tengo entonces..yo la consumo todos los dias, tengo el privilegio de que mi suegrita me envia todos los meses una bolsita de harina tostada. A mis hijos les encanta….la tomamos como brebaje( sirve para la concentracion y cansancio), como ulpo, que es el espeso..(cocho…en el norte), la comemos con miel, y cuando chica me acuerdo que mi mamà preparaba una version salada llamada sanco o zanco, con cebollita frita incorporada a la harina…muy rica…de verdad se las recomiendo…ahhhhh ademas trabajo en una escuela y quiero que mis alumnos la conozcan y prefieran tomar un vasito del refrescante ulpo como bebida ante las bebidas colas que son tan perjudiciales para la salud, este brebaje lo preparo asi…en un vaso o caña pones una cucharada de harina tostada, una cucharadita de azucar o miel liquida y agua , lo revuelves y listo…a disfrutar…
un abrazo a todos!
Pilar…con esta receta me trajiste muchos recuerdos a mi mente…..creo que una de las cosas que extrano es la harina tostada, como me gustaria encontrar aca en USA esto. Yo vivo en Kissimmee, Fl.
Gracias por tus recetas
Esto ya me parece increíble, fui a comprar harina tostada para hacer la chancaca de unos alfajores de este blog (que me encanta y es mi libro de recetas) y venía caminando con la harina tostada pensando que no comía ulpo desde que era niña, y que ni siquiera sabía como se preparaba… Googleé “ulpo+receta” y al tiro me apareció “En Mi Cocina Hoy”.
No me lo esperaba, me sigues salvando en todo!
Gracias y siempre recomiendo tu blog 🙂
Jaja, estoy omnipresente en tu cocina!!!! Que bueno que te guste el blog.
Acabo de comer un Ulpo junto a mis niños…yo hace rato que no lo comía, ellos lo hacen frecuentemente. En verano con agua helada y la mezcla muy liquida, como bebida refrescante, es genial.
Si, un clásico! Saludos.
Que genial hace años que no pruebo ulpo busque la receta para saber como se prepara y me encuentro con este Block que es muy interesante gracias por compartir tanta recetas
De nada, el ulpo es muy clásico.
Fabulosas recetas, yo vivo en Florida, EEUU y no se donde se puede conseguir harina tostada, alguien sabe de algun dato
Yo no, ojalá alguien sepa.
Yo vivo en Italia como hago el ulpo sin harina tostada gracias
yo vivo en Italia y no encontrado harina tostada como puedo hacer gracias
Puedes tostar harina en una sartén antiahderente a fuego medio, tienes que hacerlo con cuidado, pero resulta.
Siento responder re contra tarde jajaja. La harina tostada la encuentras en Sedanos Supermarket in es estado de la Florida donde ponen articulos latinos: is una bolsa con un hombre moliendo harina. es producto de espana. en el paquetito de 454g. dice: GOFIO DE TRIGO/ GROUND TOASTED WHEAT y abajo del dibujo dice El Guanche de Isla Canarias.
Que buen dato. No lo he visto en Houston, pero voy a poner atención. Gracias.
Yo desde niño,,como harina tostada,,a pesar de vivir en la capital de Santiago de Chile,. Pero pasaba gran parte,,en campo,,y pucha q se comía harina tostada de diferentes maneras,,el ulpo lo más comunn,,o también el pavo,,que era más simple q el ulpo, todo con agua hirviendo,,y había una manera q no me gustaba,,era leche hervida sal y se le espolvoreaba harina tostada y con Ají,,quedan unos grumos,,cuando niño no comía pero hoy también la hago y la encuentro muy rica, bueno ,,creo q la harina como refresco proteínas y fibras es muy guena ,,como decidían los campesinos,,algunos nombres de brebajes,,,la chupilca era con vino tinto,, ,,.la arimetica con Malta,,el pulpo con agua caliente y también el pavo con menos harina pero caliente,,,,,,,ya todo bueno ,,tomen harina de todas las formas posibles,,,hay unos puestos afuera de los supermercados Jumbo,,donde la venden es más campestre y entera q la de dentro de los supermercados. Que muy refinada y molida mucha polenta se dice,,a y para los amigos de Italia donde se tuesta la harina de campo se llama callana,,,,,,Bay bay
Me encanto tu recopilación de nombres, gracias por compartir.
Sienpre cuando era niña mis papas me preparaban ulpo y hoy en dia yo le preparo a mi hija de un año y le encanta alimento sano y rico …
Es muy típico, me encanta. Gracias por comentar.
Hello from Iowa, USA!
Found harina tostada and many other products from Chile at this site 🙂
http://www.tuchileaqui.com/allproducts.html
Súper, gracias por compartir.
En estos momentos estoy comiendo Ulpo con leche, es delicioso, mi papa lo hacia con un molinillo de mano y trigo tostado, el aroma era inconfundible, bellos recuerdos
Que lindos recuerdos, gracias por compartir.
Toda mi niñez me dieron “cocho”..
También les doy a mis hijos que son adolescentes, al hijo del medio le encanta.
Bellos recuerdos
Si, que no se pierdan estas tradiciones. Saludos.