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Tortilla de porotos verdes

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Tortilla de porotos verdesNo sé como lo logran, pero las tortillas convierten cualquier verdura en algo mucho más rico y especial. Por ejemplo hoy tenía unos porotos verdes que había cocido para unos chacareros y no estaba el día para ensalada, así que obvio terminaron en tortilla de porotos verdes y quedo espectacular.

Acá en EEUU me he acostumbrado a hacer las tortillas en sartén de fierro forjado, esos súper pesados. Me encanta porque conservan el calor muy bien y las tortillas quedan bien selladas y con una lindo dorado por fuera, pero pueden usar cualquier sartén anti-adherente.tortilla-porotos-verdes-5

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Tortilla de porotos verdes

Tortilla de porotos verdes


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3.3 from 49 reviews

Descripción

Un clásico del verano.


Ingredientes

  • 1 cebolla picada fina
  • 1/2 kilo de porotos verdes cocidos
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de crema o leche
  • sal y pimienta

Instrucciones

  • En una sartén mediana y ojalá de paredes altas calentar 1 cucharada de aceite y sofreir la cebolla hasta que este dorada. Unos 5-8 minutos. Limpiar la sartén con toalla de papel y agregar un poco más de aceite. Mantener a fuego medio.
    Cebolla dorada
  • Mezclar con los porotos verdes. Revolver bien.
  • En un bol pequeño batir los huevos, crema, sal y pimienta con un tenedor hasta que estén espumosos.
  • Verter los huevos sobre los porotos y mezclar.
    Tortilla de porotos verdes
  • Colocar en la sartén caliente y aplastar suavemente para que quede pareja la tortilla.
    Tortilla cruda en la sartén
  • Cocinar a fuego medio por 15-20 minutos. Voltear y cocinar por 10 minutos más.
  • También puedes omitir el voltear y terminar de cocinarla en el grill del horno 5-8 minutos.
    Tortilla cocida en la sartén
  • Esperar 5 minutos antes de sacar a un plato y servir.
    Tortilla de porotos verdes, receta chilena

Notas

Para cocinar los porotos verdes:

  1. Lavar los porotos verdes, cortarle las puntas y pasarlos por la maquinita que los corta o cortarlos a lo largo con un cuchillo. Colocarlos en una fuente y agregar un chorrito de agua y sal, cocinar en el microonda 6 minutos, probar y cocinar hasta que estén cocidos, pero todavía crujientes. En mi microonda se demoran 8 minutos. Dejar enfriar.
  2. O cocerlos en una olla amplia con 1 taza de agua o unos 3 cm. de agua, desde que sueltan el hervor 3-5 minutos.
  3. Sacar, drenar y cubrir con agua con hielo para detener la coción y queden bien verdes.
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 30 minutos
  • Categoría: Vegetales
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 90
  • Azúcar: 5.8 g
  • Sodio: 644.6 mg
  • Grasas: 4.3 g
  • Grasas saturadas: 1.8 g
  • Carbohidratos: 9.4 g
  • Fibra: 2.5 g
  • Proteínas: 4.6 g

 

Tortilla de porotos verdes

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  1. Victoria dijo:

    Para reemplazar la crema por la leche
    Son dos cucharadas también?

  2. Claudio dijo:

    Cuanto tiempo debes de cocer los porotos verdes

  3. Cristi dijo:

    Es necesario cocer los porotos verdes antes ? O van crudos ?

    Gracias

  4. Claudia dijo:

    Gracias por la receta hoy preparé la tortilla queda muy buena!

  5. Carolina dijo:

    Hola Pili. Cómo le llaman al poroto verde en EEUU?