Esta receta de los panqueques es demasiado fácil y no puedo dejar de hacerla. Hoy la versión Torta panqueque chocolate. Llegue a esta forma de hacer la torta de panqueques experimentando después de haber pasado toda una tarde horneando cada capa de bizcocho, sabía que tenía que haber una forma más rápida.
Ojo que deben tener un horno con grill (quemador superior potente) para que esta receta resulte, así solo se cocina el bizcocho superior y el resto del relleno y bizcochos no se re-cocinen.
Tal vez también te interese la receta: Torta de panqueque trufa
Torta Panqueque chocolate rellena con chocolate y frambuesa
para 20 personas
Ingredientes:
para la masa,
- 225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- pizca de sal
- 10 huevos separados claras y yemas
- 1 taza de harina sin polvos de hornear
- 1/4 taza de cocoa en polvo (cacao sin azúcar)
para el relleno,
- una receta de ganache
- mermelada de frambuesa, opcional
Preparación:
- Precalentar el horno con el quemador superior al máximo y el de abajo apagado, sin ventilador. Van a usar el broiler para cocinar los panqueques. Colocar la rejilla del horno en la posición del medio.
- Preparar un molde de torta de bordes altos, puede ser el de aro desmontable por ejemplo yo use uno de 20 cm de diámetro. Enmantequillarlo muy bien y poner papel mantequilla o pergamino al fondo.
- En un bol con la batidora a velocidad media batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa, unos 5 minutos. Batiendo a velocidad baja ir agregando las yemas una a una, batiendo hasta incorporar totalmente entremedio.
- En otro bol muy limpio y con las aspas de la batidora muy limpias, batir las claras con la pizca de sal a nieve, duras, no sobre batir porque se secan.
- En un bol amplio mezclar las dos mezclas con movimientos envolventes, trabajando con una cuchara de palo o una espátula (no usen la batidora), agregar el harina cernida con el cacao y incorporar con movimientos envolvente.
- Verter 1/2 taza de batido en el molde enmantequillado y esparcir con una cuchara o espátula por todo el fondo. Cocinar por 1 minuto y medio a 2 minutos hasta verlo suavemente dorado. Pueden abrir el horno y mirar.
- Colocar 1 capa delgada de ganache. Se va a derretir un poco no se preocupen.
- Agregar 1/2 taza del batido, esparcir y cocinar de la misma manera.
- Yo hice 2 capas de ganache, 1 de mermelada de frambuesa y así.
- Seguir cocinando hasta que no tengan mas batido. Terminar con una capa de batido.
- Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
- Desmoldar frío, decorar con el ganache sobrante, servir al día siguiente. No refrigerar.
Summary
Recipe Name
Torta panqueque chocolate
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
Based on 22 Review(s)
Hola, gracias por compartir tus conocimientos. Tienes algún link o página dónde estén los vídeos de tus preparaciones, incluyendo ésta?
No, no hago vídeos. No me alcanza el tiempo. Saludos.
Muy buena tu receta!..sds Alejandro
Solo le agregué un poco de licor… quedó increíble
Hola! gracias por tus recetas, son buenisimas. Quisiera saber, porque no se puede refrigerar? quiero hacerla hoy en la noche y comerla pasado mañana en la mañana. gracias otra vez
El chocolate a veces no se porta bien en el refrigerador. Cambia de color o sabor.
Hola Pilar!
2 preguntas: quedara rica si le pongo manjar en lugar de ganache? la has hecho alguna vez con manjar?
se puede cubrir esta torta con fondant? si la hago con manjar tendria que cubrirla primero con manjar por fuera y encima le pongo el fondant?
Gracias!!
Puedes rellenarla con manjar queda rica, poca cantidad. No recomiendo el manjar debajo del fondant es muy mojado, pero tengo poca experiencia con fondant, así que si le puedes preguntar a otra persona probablemente te va a dar más información.