La torta de mil hojas con manjar es la torta más tradicional en Chile. Esta receta es de mi tía abuela, creo que he comido decenas de veces esta torta y me encanta. Es rica recién hecha o reposada unos días.
En mi familia siempre le agregan algunas capas de mermelada ácida: frambuesa, ciruela o guinda. Cada 3 capas de manjar, una de mermelada, eso ayuda a que no sea tan dulce. Además se sirven pedazos pequeños y es maravillosa con una taza de té.
La masa de esta torta es entre una masa mil hojas y la de hojarasca. Lo mejor de los dos mundos.
Con esta receta participo en el desafío de Junio 2013 de BRBC
Revisada y con nuevas fotos en Junio 2018.
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Torta de mil hojas chilena
- Tiempo total: 2 horas
- Rinde: 20
Descripción
La torta más tradicional en Chile.
Ingredientes
para la masa,
- 3 tazas de harina cernida sin polvos de hornear
- 250 grs de mantequilla sin sal, refrigerada
- 3 yemas
- 3/4 taza de leche entera
- 1 cucharada de pisco o ron
- 1 pizca de sal
para el relleno,
- 3 tazas de manjar
- 2 1/2 taza de nueces molidas
- 1/4 taza de azúcar flor
Instrucciones
- Cernir la harina y la sal, poner en un bol. Agregar la mantequilla en trozos, las yemas, leche y licor, trabajar hasta formar una masa de mediana consistencia.
- No trabajar con las manos, usar tenedor o 2 cuchillos o máquina con las aspas de masa o la paleta , lo importante es no usar las manos porque el calor corporal va a derretir la mantequilla y los pedacitos de mantequilla que quedan en la masa es lo que le da lo crocante a la masa cuando se cocina en el horno. Envolver en papel plástico y dejar reposar en el refrigerador hasta el día siguiente o mínimo 2 horas.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Dividir la masa en 14 porciones, uslerear sobre el meson enharinado hasta que este muy fina, cortar redonda usando un cartón o plato de guía (diametro 20-23 cm), pinchar con un tenedor en casi toda la superficie.
- Hornear por 5-7 minutos, hasta que este apenas dorada, dejar enfriar.
- Para rellenar poner entre capa y capa el manjar, cada 3 capas agregar nueces molidas. También pueden alternar cada 4 capas una de mermelada ácida.
- Al final cubrir con manjar y espolvorear con una mezcla de nueces azúcar flor y los restos de masa quebrados a mano.
- Dejar reposar en el refrigerador y servir.
Notas
Para hacer el manjar con latas de leche condensada:
- 3 tarros de leche condensada
Primero que nada agitar muy bien los tarros. Sacar las etiquetas y poner los tarros acostados en una olla mediana. Cubrir con agua y poner a hervir a fuego medio, desde el momento que el agua empiece a hervir cocinar por 2 horas, rellenando con agua hirviendo de modo que los tarros estén siempre tapados por agua. Ir girando los tarros durante la cocción.
Sacar con cuidado y dejar enfriar antes de abrir.
- Preparación: 1 hora
- Cocción: 1 hora
- Categoría: Tortas
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 420
- Azúcar: 25.1 g
- Sodio: 182.3 mg
- Grasas: 24.2 g
- Grasas saturadas: 9.7 g
- Carbohidratos: 43.6 g
- Fibra: 1.5 g
- Proteínas: 8.1 g
- Colesterol: 68.7 mg
A que temperatura se hornea la masa? Solo aparece el tiempo 🙁
Punto 2. de las intrucciones Horno a 350F o 180C. Siempre pongo la temperatura al principio para que el horno tenga tiempo de precalentarse, habitualmente debes prender el horno al menos 15-20 minutos antes de colocar algo a cocinar. Saludos.
Hola Pilar, hice la torta el viernes sólo con manjar y hoy a petición de mi familia tuve que hacer otra con manjar y frambuesas. Exquisita receta, muchas gracias por compartirla; ya es un clásico en nuestra familia. Grande tu tía abuela
Wow, eso si que es demanda. Saludos.
Hola Pilar ,si el manjar lo hago en olla a presión ,cuanto rato hay que hervirlo ? Y con que xantidad de agua?
Gracias y quedo atenta
No sé, lee los comentarios, varias señoras han dado sus experiencias. Acá de comprar mi primera olla a presión y aún no experimento.
Hola Pilar es la primera vez que hago un comentario. Me encanta este postre. Por favor para hornear se engrasa la lata?
Y mientras se hornean unas hojas, las otras se mantienen en la nevera o al medio ambiente.
Gracias
No, no se engrasa la lata del horno. Y puedes mantener la masa a temperatura ambiente. Saludos.
Hola Pilar!
Demasiadas gracias por todas tus recetas! Esta semana hice empanadas de horno de pino y la torta de milhojas (con manjar de leche condensada). Quedó todo muy muy rico!!!
Soy una seguidora de todas tus recetas!
Un abrazo desde Puerto Varas!
Que rico María Paz, un festín. Gracias por tus cariñosas palabras. Un abrazo.