La torta de mil hojas con manjar es la torta más tradicional en Chile. Esta receta es de mi tía abuela, creo que he comido decenas de veces esta torta y me encanta. Es rica recién hecha o reposada unos días.
En mi familia siempre le agregan algunas capas de mermelada ácida: frambuesa, ciruela o guinda. Cada 3 capas de manjar, una de mermelada, eso ayuda a que no sea tan dulce. Además se sirven pedazos pequeños y es maravillosa con una taza de té.
La masa de esta torta es entre una masa mil hojas y la de hojarasca. Lo mejor de los dos mundos.
Con esta receta participo en el desafío de Junio 2013 de BRBC
Revisada y con nuevas fotos en Junio 2018.
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Torta de mil hojas con manjar (receta chilena)
para 20 personas
Ingredientes:
para la masa,
- 3 tazas de harina cernida sin polvos de hornear
- 250 grs de mantequilla sin sal, refrigerada
- 3 yemas
- ¾ taza de leche
- 1 cucharada de pisco o ron
- 1 pizca de sal
para el relleno,
- 3 tazas de manjar
- 2 1/2 taza de nueces molidas
- ¼ taza de azúcar flor
Preparación:
- Cernir la harina y la sal, poner en un bol. Agregar la mantequilla en trozos, las yemas, leche y licor, trabajar hasta formar una masa de mediana consistencia. No trabajar con las manos, usar tenedor o 2 cuchillos o máquina con las aspas de masa o la paleta , lo importante es no usar las manos porque el calor corporal va a derretir la mantequilla y los pedacitos de mantequilla que quedan en la masa es lo que le da lo crocante a la masa cuando se cocina en el horno. Envolver en papel plástico y dejar reposar en el refrigerador hasta el día siguiente o mínimo 2 horas.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Dividir la masa en 14 porciones, uslerear sobre el meson enharinado hasta que este muy fina, cortar redonda usando un cartón o plato de guía (diametro 20-23 cm), pinchar con un tenedor en casi toda la superficie y hornear por 5-7 minutos, hasta que este apenas dorada, dejar enfriar.
- Para rellenar poner entre capa y capa el manjar, cada 3 capas agregar nueces molidas. Al final cubrir con manjar y espolvorear con una mezcla de nueces azúcar flor y los restos de masa quebrados a mano.
- Dejar reposar en el refrigerador y servir.
Para hacer el manjar con latas de leche condensada:
- 3 tarros de leche condensada
Primero que nada agitar muy bien los tarros. Sacar las etiquetas y poner los tarros acostados en una olla mediana. Cubrir con agua y poner a hervir a fuego medio, desde el momento que el agua empiece a hervir cocinar por 2 horas, rellenando con agua hirviendo de modo que los tarros estén siempre tapados por agua. Ir girando los tarros durante la cocción.
Sacar con cuidado y dejar enfriar antes de abrir.
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Based on 215 Review(s)
Hola Pilar
¡Es mi torta favorita!
Gracias por compartir tu receta.
Espero disfrutes las fiestas patrias.
Saludos desde Rancagua, Chile.
Gracias y feliz 18.
Gracias Pilar, es la torta que nos trae recuerdos de la niñez, un abrazo, tikitikiti
tikitikiti
Viva Chile!
Hola Pilar, te agradezco, todas las recetas de comida Chilena, me han ayudado mucho para que mis hijos conozcan mi comida. Yo vivo en Bolivia
Quiero hacerte una pregunta, al copiar tu receta para guardarla en en mi PC y tenerlas ordenadas, no se copian las fotos del paso a paso. Eso es por algo que tu programas o es algo que yo hago mal. Gracias por leerme
Hola, gracias por comentar y me alegro que las recetas te sirvan. La verdad no estoy segura si es algo del sitio o no, tenemos un sistema que carga las fotos solo si las están mirando, así que supongo que eso podría influir dependiendo como tu las trates de guardar. Eso lo tenemos así para que el sitio sea más rápido, no para proteger las fotos. Lo siento, no soy de mucha ayuda en eso.
Hola. Muchas gracias por compartir tus recetas. Tengo una duda que no tiene que ver con la receta. Sino con cómo se sirve: cómo hacer para cortar la torta sin que se desarme. Alguien me puede dar una ayuda. 🙂
Muchas gracias
Usa un cuchillo con dientes, los típicos de asado funcionan bien.
Hola Pilar , como estas?, una pregunta , el relleno incluye capas con mermelada y crema tambien, ? como se ve en la foto.
En mi familia le ponían mermelada ácida (ciruela, guinda, frambuesa) para que no quedara tan dulce, pero le puedes poner crema también si quieres, la diferencia es que si usas crema chantilly o pastelera la tienes que mantener refrigerada, y pon capas delgadas.