La torta de mil hojas con manjar es la torta más tradicional en Chile. Esta receta es de mi tía abuela, creo que he comido decenas de veces esta torta y me encanta. Es rica recién hecha o reposada unos días. En mi familia siempre le agregan algunas capas de mermelada ácida: frambuesa, ciruela o guinda. Cada 3 capas de manjar, una de mermelada, eso ayuda a que no sea tan dulce.
Además se sirven pedazos pequeños y es maravillosa con una taza de té.
Con esta receta participo en el desafío de Junio 2013 de BRBC
Revisada y con nuevas fotos en Junio 2018.
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para 20 personas
Ingredientes:
para la masa,
- 3 tazas de harina cernida sin polvos de hornear
- 250 grs de mantequilla sin sal
- 3 yemas
- ¾ taza de leche
- 1 cucharada de pisco o ron
- 1 pizca de sal
para el relleno,
- 3 tazas de manjar
- 2 1/2 taza de nueces molidas
- ¼ taza de azúcar flor
Preparación:
- Cernir la harina y la sal, poner en un bol. Agregar la mantequilla en trozos, las yemas, leche y licor, trabajar hasta formar una masa de mediana consistencia. No trabajar con las manos, usar tenedor o 2 cuchillos o máquina con las aspas de masa o la paleta , lo importante es no usar las manos porque el calor corporal va a derretir la mantequilla y los pedacitos de mantequilla que quedan en la masa es lo que le da lo crocante a la masa cuando se cocina en el horno. Envolver en papel plástico y dejar reposar en el refrigerador hasta el día siguiente.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Dividir la masa en 14 porciones, uslerear sobre el meson enharinado hasta que este muy fina, cortar redonda, pinchar con un tenedor en casi toda la superficie y hornear por 5-7 minutos, hasta que este apenas dorada, dejar enfriar.
- Para rellenar poner entre capa y capa el manjar, cada 3 capas agregar nueces molidas. Al final cubrir con manjar y espolvorear con una mezcla de nueces azúcar flor y los restos de masa quebrados a mano.
- Dejar reposar en el refrigerador y servir.
Para hacer el manjar con latas de leche condensada:
- 3 tarros de leche condensada
Primero que nada agitar muy bien los tarros. Sacar las etiquetas y poner los tarros acostados en una olla mediana. Cubrir con agua y poner a hervir a fuego medio, desde el momento que el agua empiece a hervir cocinar por 2 horas, rellenando con agua hirviendo de modo que los tarros estén siempre tapados por agua. Ir girando los tarros durante la cocción.
Sacar con cuidado y dejar enfriar antes de abrir.
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Based on 167 Review(s)
Hola Pilar,
Amo tu blog!!
Una pregunta: se podrá hacer esta torta con puff pastry comprada y cortarla en discos y hornearla?
Gracias!!
Si, pero queda como un Napoleón o pastel de hoja. La mil hojas es más una hojarasca.
Hola Pilar, soy un aficionado de su blog. He puesto en práctica muchas recetas ya y quiero animarme con esta torta. Quizá mi pregunta le resulte un poco tonta pero, al momento de hornear las masitas ¿debo hacerlo una por una, sobre la lata o rejilla o un molde de silicona? Gracias de antemano, saludos.
Una por una, o si tu horno tiene 2 rejillas, 2 a la vez, cada una en su propia bandeja o lata de horno. Suerte.
Hola! Solo queria comentar que hice la torta al pie de la letra y quedo maravillosa! Los discos de hoja crocantes, muy muy rica. Intercalé con mermelada de frambuesa.
Muchas gracias!
Que rico, me alegro mucho.
De que diametro se cortan lis discos?
20-23 cm.
Hola me ha gustd o la receta,la voy hacerla .y después les cuento,tiene muy linda pinta.gracias por compartir la receta..
Ojalá la disfruten. Si tienes preguntas. Comenta acá.