La torta de mil hojas con manjar es la torta más tradicional en Chile. Esta receta es de mi tía abuela, creo que he comido decenas de veces esta torta y me encanta. Es rica recién hecha o reposada unos días. En mi familia siempre le agregan algunas capas de mermelada ácida: frambuesa, ciruela o guinda. Cada 3 capas de manjar, una de mermelada, eso ayuda a que no sea tan dulce.
Además se sirven pedazos pequeños y es maravillosa con una taza de té.
Con esta receta participo en el desafío de Junio 2013 de BRBC
Revisada y con nuevas fotos en Junio 2018.
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Torta de mil hojas con manjar (receta chilena)
para 20 personas
Ingredientes:
para la masa,
- 3 tazas de harina cernida sin polvos de hornear
- 250 grs de mantequilla sin sal
- 3 yemas
- ¾ taza de leche
- 1 cucharada de pisco o ron
- 1 pizca de sal
para el relleno,
- 3 tazas de manjar
- 2 1/2 taza de nueces molidas
- ¼ taza de azúcar flor
Preparación:
- Cernir la harina y la sal, poner en un bol. Agregar la mantequilla en trozos, las yemas, leche y licor, trabajar hasta formar una masa de mediana consistencia. No trabajar con las manos, usar tenedor o 2 cuchillos o máquina con las aspas de masa o la paleta , lo importante es no usar las manos porque el calor corporal va a derretir la mantequilla y los pedacitos de mantequilla que quedan en la masa es lo que le da lo crocante a la masa cuando se cocina en el horno. Envolver en papel plástico y dejar reposar en el refrigerador hasta el día siguiente.
- Precalentar el horno a 350F o 180C.
- Dividir la masa en 14 porciones, uslerear sobre el meson enharinado hasta que este muy fina, cortar redonda, pinchar con un tenedor en casi toda la superficie y hornear por 5-7 minutos, hasta que este apenas dorada, dejar enfriar.
- Para rellenar poner entre capa y capa el manjar, cada 3 capas agregar nueces molidas. Al final cubrir con manjar y espolvorear con una mezcla de nueces azúcar flor y los restos de masa quebrados a mano.
- Dejar reposar en el refrigerador y servir.
Para hacer el manjar con latas de leche condensada:
- 3 tarros de leche condensada
Primero que nada agitar muy bien los tarros. Sacar las etiquetas y poner los tarros acostados en una olla mediana. Cubrir con agua y poner a hervir a fuego medio, desde el momento que el agua empiece a hervir cocinar por 2 horas, rellenando con agua hirviendo de modo que los tarros estén siempre tapados por agua. Ir girando los tarros durante la cocción.
Sacar con cuidado y dejar enfriar antes de abrir.
Based on 104 Review(s)
Pilar me quedo exquisita la torta!!!!! Mil gracias por compartir esta receta de tu familia.
Yo le agregue harina integral para hacerla mas light y harto manjar ja.ja.ja de vez en cuando es rico olvidarse de las calorias!!!
Me alegro que te haya gustado. Un abrazo.
Hola Pilar!
Este año comencé a seguirte y recibo tus recetas semanales! Me encanta abrir mi correo y leerlas, obvio que he hecho varias ya….gracias por tu generosidad!
El tema es que mi hija cumple 5 el fin de semana y quiero hacerle esta torta. El tema es que tengo un molde redondo de 24 cm. y no sé si se ajusta a las cantidades de ingredientes. ¿Me podrías ayudar por favor?
Muchas gracias!
No necesitas un molde para esta torta, puedes cortar las hojas con un cartón a la medida. Puedes usar un plato para marcar el cartón, recortar y listo. Suerte.
Hola Pilar
Nunca había hecho esta torta pero el año pasado buscando encontré tu receta me quedó exquisita era para el cumpleaños 7 de mi nieta y éste año me la pidió nuevamente ya que sólo come de esta clase de torta
Que rico, me alegro mucho que la disfrutes con tu nieta.
Querida Pilar,
Me atreví y le hice esta Torta a mi hija por su cumpleaños, seguí tal cual tu receta y me quedo maravillosa, la rellene con manjar y crema y la tape con manjar con pedacitos de masa y nueces… realmente me lucí con esta torta, mi hija y los invitados quedaron fascinados.
Gracias por darte el tiempo de compartir tus recetas.
Que bueno, me alegro tanto. Me encanta con crema, felicitaciones.