Skip to Content

Tomaticán chileno

English version

Un clásico en mi casa, el tomaticán durante el verano. Y a veces en invierno también un rico tomaticán con choclo congelado y tomates de tarro. Siempre servido con papas cocidas o arroz blanco, o ambas como le gusta a mi abuelo.

Tomaticán chileno

El tomaticán es un plato muy clásico de la zona central de Chile, donde la abundancia de tomates en verano los hace aparecer en muchos platos. Como menciona Paola en el libro “Tu receta, tu historia” (2016). Ella participó en esta recopilación con su receta familiar de tomates rellenos al horno como plato principal, en mi casa eran más comunes como entrada.

Tu receta, tu historia 2016

Este recetario digital es un libro de cocina completo, se los recomiendo. Incorpora las 100 recetas más populares de Norte a Sur del país en el concurso realizado en el 2016, no tiene fotos, solo ilustraciones, el diseño es fácil de leer y las recetas están bien explicadas. Cada receta cuenta con una pequeña reseña escrita por la persona que comparte la receta con sus orígenes e historia. Platos incluídos de “Tu receta, tu historia” (pdf descargable) son:

Recetas premiadas: Alfajores de chancaca de Chahuilco, Guatita de cordero rellena, Queso de mono, Tortilla de rescoldo, kalapurca, cazuela de cordero con luche, pebre versado, pescado escabechado.

Mariscos y algas: ceviche de luche con pulpo salteado, pulpo a la orden, ensalada Bahía Mansa, crema de langosta, carbonada fruto del mar, chaitún luche, chupe mixto, pastel de jaiba, de centolla, Cochayuyo 21 de mayo, guiso de cochayuyo, papas rellenas con camarón.

Pescados: Don Cavanchino, arrollado de mono, sopita de nona, caudillo de congrio, cazuela de pescado ahumado con repollo, paradoja de acha, guiso de jurel en tarro, salmón al pesto.

Carnes: Tórtolas escabechadas, concones, berenjena rellena, pollo al coñac, pollo relleno, pollo con salsa de ají, pato relleno, queso de pata, arrollado huaso, ñiachi, ajiaco, pantrucas, papa rellena, empanadas, puchero arriero, estofado de llamo, charquicán, chucoca con salteado de charqui, cabrito astronómico, chícharo a lo pobre, conejo nogado, carne mechada, lomo, cordero al palo, hamburguesas de cordero, guilkemes con chicharrones, ñoquis a la boloñesa, chanchulines, guiso de gatita, gatitas al horno.

Caja de tomates

Verduras y legumbres: pebre, salsa de ají, chancho en piedra, papas a la huaycaína, huevo con perejil, tomates rellenos, ensalada paleolítica, pishku alfish, machos ahogados, sopa de habas, habas a la chilena, polenta con salsa de tomates, fritos de hojas de mostaza, pejerreyes falsos, papas con chuchoca, chupe de queso, lentejas de la huerta, porotos granados, porotos con mazamorra,

Panadería: pan amasado minero o pan de Lota, sopaipillas con zapallo.

Postres y repostería: Manjar de quinua, helado de invierno, compota de berries con maqui, atados de manzana, torta mil hoja, torta hojarasca, torta masa real, torta borracha, torta de nueces, kuchen de rumba, galletitas de aceite, sopaipillas pasadas,

Cóctel-licores: chicha artesanal, muda de trigo, sour de murta

Para ver más recetarios chilenos visita acá.

Receta originalmente publicada en julio, 2011.

Tal vez también te interese la receta: Charquicán

Imprimir
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Tomatican-chileno

Tomaticán chileno


Descripción

Un plato rápido y sabroso.


Ingredientes

  • 500 gramos de bistec de posta, 2 cm de grosor mas o menos
  • 1 cebolla cortada pluma
  • 2 choclos crudos, desgranados o 1 taza de choclo congelado o cocido
  • 2 tomates medianos picados en cubos
  • sal, pimienta, aceite
  • Albahaca (verano), orégano (invierno) a gusto

Instrucciones

  1. En una sartén mediana calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto, secar y sazonar el bistec por ambos lados y dorarlo 2 minutos por lado, sacar a un plato y dejar enfriar.
    carne cruda en papel absorbentecarne siendo sellada sellado de bistec
  2. En el mismo sartén sin agregar mas aceite cocinar la cebolla pluma, revolviendo ocasionalmente por 5-8 minutos, hasta que este cocida y empezando a dorarse, agregar el orégano si se desea, agregar el choclo y los tomates picados con su jugo, cocinar 5 minutos a fuego medio revolviendo ocasionalmente.
    cebolla pluma dorada choclo y tomates en sartén base de tomaticán
  3. Rebanar la carne contra la dirección de las fibras musculares para que quede blando y agregar con sus jugos al sartén con las verduras, revolver y calentar todo, agregar albahaca si se desea, probar y ajustar la sazón.

    carne rebanada cocida

  4. Servir de inmediato con papas cocidas o arroz blanco.
    Tomaticán chileno
  • Preparación: 15 minutes
  • Cocción: 30 minutes
  • Categoría: Plato de fondo
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 258
  • Azúcar: 5.1 g
  • Sodio: 73.2 mg
  • Grasas: 11.7 g
  • Grasas saturadas: 2.6 g
  • Carbohidratos: 11.7 g
  • Fibra: 1.9 g
  • Proteínas: 27.3 g
  • Colesterol: 67 mg

Keywords: Tomaticán, comida chilena, receta chilena



Tomaticán, receta chilena

Leave a comment

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

  1. Gloria dijo:

    Me encanta!!tambien lo hago invierno y verano!! gloria

  2. Vare//. dijo:

    Pili, pero que delicia, me encanta el tomaticán, aunque aun no es fecha de ricos tomates por aquí… pero es un gusto que la publicaras n_n

    Saludos!

  3. Nathalia dijo:

    Qué rico, Pilar!! También era un clásico en mi casa. De hecho, cuando viajo a Chile siempre le pido a mi abuela que me prepare un buen tomaticán. Le queda tan, pero tan rico…
    El tuyo con esas papitas se ve super apetitoso.
    Creo que esta misma semana voy a hacerlo para el almuerzo.
    Un abrazo y que tengas una linda semana

  4. Pilar que rico!!! el tomaticán es uno de mis platos preferidos. Cariños

  5. Sandra Danae dijo:

    Que rico!!!!! Amo el tomaticán!!!! y el tuyo se ve taaaan rico…
    Cariños, Sandra