Octubre es el mes en que hablamos del cáncer de mama acá y en Chile. No se dejen estar, pregunten, háganse mamogramas, exijan salud y cuídense.
Esta receta de Kuchen de frambuesa cremoso tiene la gracia de que si se tiene poco tiempo se puede hacer solo el mousse y servirlo en copas. Es un mousse muy fácil sin gelatina. La base de la tarta al tener solo quinoa es 100% libre de gluten. Asegúrense que la quinoa este pre-lavada, o hay que lavarla para sacarle lo amargo, dejarla secar y luego triturar o comprar harina de quinoa directamente.
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Kuchen de frambuesa cremoso
12 personas
Ingredientes:
para la base,
- 1 1/2 taza de quinoa o harina de quinoa
- 1/2 taza de nueces
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar
para el mousse,
- 400 gramos de frambuesas
- 75 gramos de azúcar granulada
- 1 paquete (225 gramos) de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 1 tarro de leche condensada
- pizca de sal
- 2 tazas de crema líquida para batir fría
Preparación:
- Enmantequillar un molde de aro desmontable de 23 cm de diametro.
- Precalentar el horno a 180C.
- En la licuadora colocar la quinoa y licuar hasta obtener una harina fina, unos 2 minutos. Vaciar a un bol mediano. Colocar las nueces en la licuadora y picar hasta que estén finamente molidas. Juntar con la harina de quinoa, agregar el azúcar y revolver con un tenedor mezclando todos los ingredientes. Agregar la mantequilla derretida y trabajando con el tenedor mezclar bien. Colocar la mezcla en el molde en mantequillado y distribuir uniformemente y compactar presionando con una taza de medida. Hornear en el horno precalentado por 20 minutos. Dejar enfriar.
- En una olla pequeña mezclar las frambuesas con el azúcar y cocinar a fuego medio revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir suavemente, dejar hervir suavemente por 5 minutos. Retirar del fuego y licuar en la licuadora. Pasar el puré de frambuesas por un cedazo para sacar las pepas. Dejar enfriar.
- Con la batidora a velocidad alta, batir la crema hasta que este Chantilly, montada con picos duros y conserve su forma. Mantener refrigerada.
- En otro bol amplio con la batidora a velocidad baja, batir el queso crema (es muy importante que este blando para que no les queden grumos) hasta que este totalmente homogéneo y se vea cremoso, agregar la leche condensada, la sal y el puré de frambuesas batir siempre a velocidad baja hasta incorporar todo.
- Volcar la crema batida sobre esta mezcla y con la ayuda de una espátula o cuchara de palo mezclar ambas con movimientos envolventes.
- Verter la mezcla sobre la base de masa ya cocinada y refrigerar por al menos 4 horas.
- Para desmoldar, pasar un cuchillo de mesa por todo el borde entre el mousse y el molde, abrir el aro, decorar y servir con frambuesas frescas.
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Kuchen de frambuesa
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Que rica se ve pero tengo un problema puede prepararse con harina normal?? Aqui no encuentro quinoa 🙁
Si, puedes usar harina normal.
Me gustó mucho la receta!!!! Pero me intriga saber donde puedo comprar la cosita para cortar la torta!! Pe pareció super práctico! Si tienen un dato lo agradecería mucho! SALUDOS DE CHILE
Creo que en Juliana lo vendían. Suerte!
Con harina normal es la misma proporción? Trate de buscar harina de quinoa (vivo en Toronto) y encontré de todo, almendra, coco, maíz, etc…pero no quinoa. Muchas gracias. Me encantan tus recetas.
Si, puedes reemplazar con harina normal sin problemas.
Hola Pilar, ame la masa de quinoa. Que excelente alternativa. Solo use la base esta vez porque tenía unas manzanas y una crema pastelera que quería usar. Quedo excelente la mezcla! El saber de la base muy rico también, pero la masa no me queda compacta, se desmigaja completamente. Seguí las instrucciones y molí bien la quinoa y nueces (thermomix). Te ha pasado? Supongo que le faltó mantequilla…use 6 cucharadas de mantequilla derretida. Sería una pena tener que ponerle más, quizás algo de aceite?
Si, tienen tendencia a las migas, la mantequilla ayuda porque a temperatura ambiente es sólida, lo otro sería agregarle una clara de huevo y hornearla un poco. O prueba con dátiles en la masa. Saludos.