Tapapecho a la cacerola

Estoy tan emocionada con esta receta de tapapecho a la cacerola, siempre me han gustado estas carnes que son baratas y sabrosas, pero fibrosas y que requieren harta cocción, pero no tenía una olla que se pudiera meter al horno y este fin de semana al fin compré una. Así que decidí probar, el resultado es fantástico.

Receta original de febrero 2008, actualizada y con fotos nuevas octubre 2018, ahora hice la receta usando mi olla nueva InstaPot. La InstaPot me la regaló Walmart para desarrollar una campaña con ellos.

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Tapapecho a la cacerola

para 4 personas

Ingredientes:

• 1 Kg. de tapapecho la parte mas plana y desgrasado (en EEUU brisket)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal (canola, maravilla, pepita de uva)
• 1 cebolla mediana, cortada pluma
• 2 dientes de ajo picados finos
• 2 latas chicas de salsa de tomates, aprox 500 cc
• 1/4 taza de agua o caldo de pollo
• 3 cucharadas de azúcar rubia
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 5 granos de pimienta
• 1 grano de pimienta de Jamaica (en EEUU allspice)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 300F o 150 C.
2. Después de desgrasar el tapapecho, secar bien con toalla de papel y sazonar con sal y pimienta.
3. Calentar 1 cucharada de aceite sobre fuego medio alto en una olla que pueda ir al horno posteriormente. Sellar el tapapecho hasta que este dorado, 4-5 minutos por lado. Transferirlo a un plato.
4. En la misma olla, calentar la otra cucharada de aceite y cocinar la cebolla, revolviendo frecuentemente hasta que este suave, 3-5 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto mas. Agregar la salsa de tomates, el caldo o agua, el azúcar, 1/4 taza de vinagre, los granos de pimienta y el allspice, revolver.
5. Dejar hervir y devolver a la olla la carne con el jugo que haya soltado y cubrir con la salsa, tapar la olla con papel aluminio o su tapa y llevar al horno hasta que la carne este blanda (se pueda partir con tenedor), 2 1/2 horas a 3 horas.
6. Apagar el horno, sacar la olla y sacar la carne de la olla y dejar reposar en una tabla de cortar por 20 minutos, si se va a servir después refrigerar en este punto, la carne separada de la salsa.
7. Al momento de servir cortar la carne en lonjas finas, agregar a la salsa la cucharada de vinagre sobrante y calentar. Volver la carne a la salsa, mezclar, dejar calentar y servir.

En la Insta Pot:

1. Precalentar la Insta Pot en Sauté.
2. Sazonar la carne con sal y pimienta por ambos lados. Agregar el aceite a la olla y sellar la carne por los 4 costados: 3 minutos por lado.
3. Sacar la carne a un plato y agregar la cebolla a la olla, cocinar por 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Agregar el ajo y cocinar por 1 minutos más.
4. Apagar la olla y agregar la salsa de tomate, caldo, azúcar, vinagre, pimienta y allspice. Revolver.
5. Devolver la carne a la olla y tapar. Colocar la manilla en Sealing. Elegir Manual y cocinar por 90 minutos.
6. Una vez listo, dejar reposar por 10 minutos, sin tocar la olla. Descomprimir. Abrir.
7. Cortar la carne en lonjas y servir. La carne es más fácil de cortar si se deja enfriar. Recalentar con la salsa.

Summary

Recipe Name

Tapapecho a la cacerola

Published On

2018-10-16

Preparation Time

0H30M

Cook Time

1H0M

Total Time

1H30M

Average Rating

3 Based on 27 Review(s)