Uno de nuestras comidas favoritas:las sopaipillas no pueden faltar solas, con palta, con pebre, pasadas o a la pasada compradas en la calle.
Consejos para unas sopaipillas deliciosas:
¿Puedo hacer las sopaipillas al horno?
Si, se puede, pero francamente NO es lo mismo. Creo que funcionan mejor para las pasadas, pero para comerlas frescas es mejor freírlas.
¿Cómo hago el puré de zapallo?
Lo mejor es hornearlo o cocinarlo en el microonda sin agua. Esta listo cuando puedan atravesar él o los trozos de zapallo con un cuchillo de mesa sin resistencia. El puré es simplemente el zapallo molido pasado por cedazo o molido con la mini-pimer o en la licuadora. Es mejor dejarlo enfriar antes de moler y lo pueden congelar en porciones para cuando quieran hacer sopaipillas de nuevo. Dura 3 meses congelado.
¿Cómo hago la salsa de chancaca para las sopaipillas pasadas?
Colocar el pan de chancaca en 2 tazas de agua y calentar y revolver hasta que se disuelva, agregar un trozo de cáscara de naranja y un palito de canela, dejar hervir despacio unos 5 minutos. Si la quieren más consistente, diluir 1 cucharadita de maicena en un poquito de agua fría, agregar a la mezcla y dejar hervir 1 minuto más para que espese. Retirar la cáscara de naranja y la canela. Agregar las sopaipillas.
Hice sopaipillas, pero me quedaron duras. ¿Que hice mal?
Dos posibilidades mucho amasado, al amasar se desarrolla el gluten de la harina y puede resultar en sopaipillas duras. O los polvos de hornear están vencidos. Si tienen la sospecha de que los polvos de hornear están vencidos: colocar una cucharadita en una taza y agregar agua hirviendo, debe burbujear mucho por a lo menos 30 segundos.
¿Cómo medir harina?
Usar tazas de medida. La medida más común es 1 taza= 240 ml.
Hay varias maneras, la que yo uso es: Sacar la bolsa de harina, revolver un poco con un tenedor para que se suelte. Undir la taza de medida, sacar colmada y con un cuchillo botar lo sobrante de modo de hacerla rasa.
Aunque es más recomendado llenar la taza sacando harina de la bolsa con una cuchara grande, y nivelar con un cuchillo. No compactar.
Ambas sirven. Una taza de harina es 125-140 gramos.
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Sopaipillas chilenas
- Tiempo total: 1 hora
- Rinde: 20
Descripción
Perfectas para el aperitivo o como snack.
Ingredientes
- 1 taza de puré de zapallo molido frío (yo uso en 1/2 lata de pumpkin puree en EEUU)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de manteca vegetal, margarina o mantequilla derretida
Instrucciones
- Colocar la harina, polvos de hornear y la sal en la procesadora de alimentos y pulsar un par de veces para mezclar, agregar el resto de los ingredientes y pulsar hasta obtener una masa suave.
- O colocar la harina, los polvos de hornear y la sal en un bol amplio y revolver bien para mezclar. Agregar la manteca derretida y el puré de zapallo al centro y amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Uslerear sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor deseado, a mi me gustan delgadas, de 1/2 cm. mas o menos.
- Calentar el aceite a 180C o 350F.
- Freír unos 2-3 minutos por lado. Deben quedar bien doradas.
- Sacar a un plato cubierto con toalla de papel para que absorba el aceite sobrante.
- Servir calientes.
- Preparación: 45 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Categoría: Aperitivo
- Método: fritas
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Tamaño de porción:
- Calorías: 162
- Azúcar: 0.4 g
- Sodio: 131.7 mg
- Grasas: 12.8 g
- Grasas saturadas: 2.2 g
- Carbohidratos: 11 g
- Fibra: 0.7 g
- Proteínas: 1.4 g
Hola Pilar, primera vez que te escribo por qué hace poco descubrí tu blog.
Estoy en Santiago y ha llovido desde el medio día. Mañana lloverá todo el día también.
Nunca he echo sopaipillas. Siempre las he comprado. Tu receta, se ve muy fácil e invitan a hacerlas…. mi consulta, por cuanto tiempo se debe amasar la masa aproximadamente. Tal vez, te resulte muy tonta la pregunta pero nuca he amasado una masa. Desde ya te agradezco.
Un abrazo a la distancia.
Si tienes máquina, es rápido 5-8 minutos, a mano es usualmente el doble 10-20 minutos, debe estar lista y casi sonar. Te vas a dar cuenta de la diferencia. Suerte!
Pilar, agradezco tu pronta respuesta.
No tengo máquina pero ya con tus indicaciones es más que suficiente.
Un abrazo y feliz fin de semana junto a tu familia.
Mañana en cuanto abra los ojos, corro a hacer estas delicias. Gracias por la receta.
Atte. Alguien que sabe muy poco de cocina.
Suerte Gina.
me gustan como en el sur, con chancho en piedra
Que rico!
Hola Pilar. Yo tambien las hago con pure de zapallo enlatado y despues de probar varios me quedo con el organico que vende Sprouts Farmer Market; buenisimo. Al agregarlo a la harina lo entibio un poco en el microndas. Al piloncillo le agrego un poco de brown sugar y lo pongo en la olla seco, que se derrita un poco, junto al azucar morena, especias y cascara de naranja. Despues le pongo el agua caliente , hasta que hierva y un poco de maicena, para una mejor consistencia. Quedan muy ricas!. .Hice tu torta de panqueques y manjar y mate!. Mil gracias por tus ricas recetas.
No tengo un Sprouts cerca, pero he escuchado que es muy bueno.
Me gustaron tus datos para la salsa, gracias!
Lo rico de hacer la salsa asi es que la casa se impregna de olor a canela clavo y azucar;!. Yo creci en el campo y tanto mi madre y como mi abuela lo hacian asi; con la Chancaca hacian lo mismo. Son olores que se te quedan pegados en la memoria!;ademas que para mi queda mas rica.
Si, hay varias comidas que casi me gusta más el olor que comerlas, me traen muchos recuerdos como tu dices.
Gracias Pilar por tus respuestas, a tratar de nuevo con tus sugerencias, gracias!