Crema de choclo con tocino

Hace mucho que quería hacer esta receta y creo que viene perfecta para aprovechar los choclos frescos que abundan en esta época en Chile. Esta crema de choclo con tocino quedo deliciosa, mejor de lo que esperaba y se puede comer caliente o tibia, para no morir de calor.
Esta sopa pertenece a la familia de los chowder en EEUU, que son sopas con una base de crema o leche
Que tengan una muy buena semana, pronto se viene una versión fácil de Pan de Pascua.

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Crema de choclo con tocino

para 4 personas
Ingredientes:

• 2 lonjas de tocino o 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla
• 1 cebolla grande picada en cubos pequeños
• 2 papas medianas peladas y picadas en cubos
• 3 choclos grandes desgranados o 1 bolsa de 500 gramos de choclo congelado
• 3 1/2 tazas de leche, yo use descremada
• 1 hoja de laurel
• sal, pimienta

Preparación:

1. En una olla grande a fuego medio alto cocinar el tocino sin dejar que se dore, solo unos 3 minutos, debe soltar la grasa que le va a dar sabor a la sopa, agregar la cebolla y cocinar por 4-6 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que este translúcida.
2. Agregar el choclo desgranado o congelado (reservar 1/2 taza) y si se desea media coronta que le dará consistencia a la sopa. Agregar la leche y la hoja de laurel, sal y pimienta a gusto, revolver y esperar que suelte el hervor. Bajar el fuego a bajo y dejar que hierva suavemente por 10 minutos, probar que las papas estén cocidas, deben atravezarse fácilmente con un tenedor. Retirar la coronta si se uso y sacar la hoja de laurel.
3. Con la minipimer o la licuadora moler grueso o a gusto. Devolver todo a la olla y agregar la 1/2 taza de choclo reservada y cocinar por 5 minutos más. Probar y ajustar la sazón y servir.

Adaptado del blog Simply Recipes