La última vez que hice leche asada le puse manzanas como recordaba que mi mamá hacía, pero luego ella me aclaró que lo hacía solo en la sémola con leche, un postre que había olvidado totalmente y que cuando era chica me gustaba mas que la leche asada, las islas flotantes, arroz con leche y otros postres de leche.
Así que de inmediato lo puse en mi lista para hacerlo.
Lo primero fue encontrar sémola, pero descubrí que hay en casi todos los supermercados acá en EEUU, se llama semolina.
Esta receta es para una sémola consistente que se puede desmoldar, si les gusta mas cremosa, usen 1/2 taza mas de leche. Algunas personas usan mitad leche y mitad crema para darle mas suavidad y sabor. Obviamente la pueden saborizar a gusto con canela, cáscara de naranja, clavos de olor, etc.
Tal vez también te interese la receta: Sémola con salsa de vino
Sémola con leche y caramelo
para 6-8 personas
Ingredientes:
para el caramelo,
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
para la sémola,
- 4 tazas o un litro de leche, yo use descremada o 5 tazas se les gusta menos sólida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar granulada o a gusto
- 1 taza de sémola
Preparación:
- Elegir un molde yo use 8 pocillos de 1/2 taza, pueden usar uno alargado de queques.
- Partir haciendo el caramelo en una olla pequeña colocar el azúcar y agua la suficiente para humedecer toda el azúcar, cocinar a fuego medio-alto revolviendo hasta que se disuelva toda el azúcar. Seguir cocinando, sin revolver, hasta que empiece a cambiar de color y dorarse, bajar el fuego y quedarse mirando la olla, apenas este del color del té cargado sacar y volcar en el molde donde se va a colocar la sémola. Mover el molde de modo que el caramelo cubra todo el fondo. No se preocupen si se solidifica.
- En una olla mediana colocar la leche, azúcar y vainilla, cocinar a fuego medio-alto, revolver con un batidor de globo redondo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y agregar la sémola en una lluvia constante, batir todo el tiempo para que no les queden grumos, va a espesar rápidamente, desde que suelte el hervor, cocinen por 1 minuto más siempre revolviendo.
- Verter sobre el caramelo y dejar enfriar en el molde, refrigerar un par de horas antes de desmoldar.
- Para desmoldar sumergir el molde con sémola y todo en una budinera con agua hirviendo, dejar 5-10 minutos y luego desmoldar. Así se aseguran que el caramelo este derretido. Tengan cuidado de no quemarse.
Based on 48 Review(s)
Hola como estas. Mira yo lo hago tal cual tu receta y me queda como muy blando. No de manera consistente..gracias saludos
Pon 1/4 taza más de sémola, o menos leche. La clave es la proporción. Tienes que ir probando. Saludos.
Hola.. Yo tengo un merendero en casa.En argentina Bs As Voy a probar con los chicaos espero les guste .. Bss
Suerte con tu emprendimiento y la receta.
Hola Pilar, en Chile encuentras sémola y semolina, que será mejor ???
Entiendo que son exactamente lo mismo.
vivo en Miami y nunca he encontrado semola o semolina, ahora encargue a Chile y vere si me resulta este postre, gracias!!!
Lo venden en todos los supermercados, es cosa de preguntar. De verdad.
Hola! En caso de no desmoldarlo y hacerlo en una budinera, como hago para que el caramelo me quede sobre la semola? Tendría que hacer el caramelo al final y ponerlo sobre la semola cuando ésta haya enfriado? Y siendo así, no se desarma la semola por lo caliente del caramelo? Saludos! Siempre que quiero hacer añgo rico, vemos tus recetas!!!
No hay caso con el caramelo sobre la sémola, se te va a desarmar la sémola. Tienes que hacer una salsa de caramelo que no se endurezca.