La última vez que hice leche asada le puse manzanas como recordaba que mi mamá hacía, pero luego ella me aclaró que lo hacía solo en la sémola con leche, un postre que había olvidado totalmente y que cuando era chica me gustaba mas que la leche asada, las islas flotantes, arroz con leche y otros postres de leche.
Así que de inmediato lo puse en mi lista para hacerlo.
Lo primero fue encontrar sémola, pero descubrí que hay en casi todos los supermercados acá en EEUU, se llama semolina.
Esta receta es para una sémola consistente que se puede desmoldar, si les gusta mas cremosa, usen 1/2 taza mas de leche. Algunas personas usan mitad leche y mitad crema para darle mas suavidad y sabor. Obviamente la pueden saborizar a gusto con canela, cáscara de naranja, clavos de olor, etc.
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Sémola con leche y caramelo
para 6-8 personas
Ingredientes:
para el caramelo,
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
para la sémola,
- 4 tazas o un litro de leche, yo use descremada o 5 tazas se les gusta menos sólida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar granulada o a gusto
- 1 taza de sémola
Preparación:
- Elegir un molde yo use 8 pocillos de 1/2 taza, pueden usar uno alargado de queques.
- Partir haciendo el caramelo en una olla pequeña colocar el azúcar y agua la suficiente para humedecer toda el azúcar, cocinar a fuego medio-alto revolviendo hasta que se disuelva toda el azúcar. Seguir cocinando, sin revolver, hasta que empiece a cambiar de color y dorarse, bajar el fuego y quedarse mirando la olla, apenas este del color del té cargado sacar y volcar en el molde donde se va a colocar la sémola. Mover el molde de modo que el caramelo cubra todo el fondo. No se preocupen si se solidifica.
- En una olla mediana colocar la leche, azúcar y vainilla, cocinar a fuego medio-alto, revolver con un batidor de globo redondo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y agregar la sémola en una lluvia constante, batir todo el tiempo para que no les queden grumos, va a espesar rápidamente, desde que suelte el hervor, cocinen por 1 minuto más siempre revolviendo.
- Verter sobre el caramelo y dejar enfriar en el molde, refrigerar un par de horas antes de desmoldar.
- Para desmoldar sumergir el molde con sémola y todo en una budinera con agua hirviendo, dejar 5-10 minutos y luego desmoldar. Así se aseguran que el caramelo este derretido. Tengan cuidado de no quemarse.
Based on 29 Review(s)
Estos postres no deben morir.Forman parte del patrimonio gastronómico de un país.
Te cuento que yo aún lo preparo.También puedes hacer estos flancitos cambiando la semolina por maicena(maizena) conocida también como fécula de maíz.
Rico,rico,rico
Saludos desde Chile
Hola! Una consulta y ¿cómo se hace con maicena? Gracias!
Nunca la he hecho con maicena, es otro postre?
Hola pilar, mi mamá hacía postre de maicena con leche, caramelo y plátano. Tengo muchos recuerdos de mi niñez comiendo ese postre, es igual de fácil que la sémola con leche, a la leche se le agrega suficiente maicena como para que espese, parecido a la consistencia de un flan, azúcar a gusto, vainilla y en un molde se pone caramelo o se quema azúcar, se vacía la leche hervida sobre el molde y se deja enfriar, después al refrigerador, al momento de servir se pica plátano encima y listo… sencillo y antigüo.
Andrea gracias por compartir esta receta, hace tiempo que la tengo en los pendientes, es muy tradicional. Saludos.
qué linda te quedó, me encanta la foto
No conocía para nada este postre. La sémola, un poco más gruesa, si, y me gusta mucho. La semolina será la misma que se usa para hacer pasta casera? Estoy segura, como amante de los postres con leche, que este me lo comería enterito y más!
Buen finde Pilar!
Mi mamá siempre la hizo con la salsa de vino, a mi nunca me gustó la sémola con leche, pero estando aquí tuve deseos de hacerla, mi marido no me la cuetió y ya no he vuelto a hacerla.
Nunca la había visto con caramelo, que rico debe quedar.
Bss
Debo decirte que mi favorita y que encuentro mas clásica y típica chilena, es la semola con salsa de vino tinto! El otro dia la recordamos y estoy tentada a hacerla, que delicia!!
Pilar un postre de cuchara bien original y bien presentado, me encanta la foto. Estos postres tradicionales me encantan¡, un fuerte abrazo + buen fin de semana, Teresa
No conocía este postre pero me parece que debe estar delicioso.
Buen día
Que interesante, Raspberry y Kako, yo nunca había escuchado y ciertamente nunca he probado la sémola con salsa de vino, será algo propio del sur?
En mi casa siempre se hizo así.
Un clasico delicioso…en mi casa con caramelo….en la zona central se come con caramelo y en el sur con salsa de vino tinto…..a mi no me gusta con salsa de vino….pero la tuya se ve deliciosa!!……Abrazotes, Marcela
FICOU UMA SOBREMESA PERFEITA…GOSTEI MUITO.
BOM FIM DE SEMANA
BESOS
mmm, nunca lo he probado pero tiene buena pinta!! seguro que está muy muy rico
besos
Pilar!! que rico que son estas cosas, en Chile se acostumbran a hacer varias cosillas tan tan ricas… n_n
Me ha dado una lata no poder estar comentaandolas y publicando receas, pero ando de vacaiones… aunque ya llegaré y tendré para contar… Te mando un abrazo bien fuerte desde “el sure de mi Chilito n_n
Cariños
Hola Pilar, que rico postre hiciste!…parece una especie de flan?, mi madre que es francesa hacia un postre similar cuando yo era pequeña..me gustaba tanto!!..y creo que es sino igual muy parecido!
Miles de cariños linda!!
Queda deliciosa son salsa de vino tinto, puede que sea del sur porque yo soy de Puerto Montt, deberías probarla, es cosa deponer en una olla el vino, esperar que se evapore casi todo el alcohol y agregar un poquito de almidon de maiz para que espese y creo que lleva azucar también, no me acuerdo..
Hola Pilar , es la primera vez que visito tu blog y dejame decirte que es divino y las recetas se ven muy ricas.
Te sigo…
Besos
Que rico y que recuerdo me traen ese postre A mi madre le encantaba
besos
Qué bonito el color del postre, se ve mejor que en restaurant!
Es un clásico exquisito te ha quedado divino,abrazos y abrazos.
Voy a tener que probar la versión con vino tinto. me tentaron, gracias Raspberry.
FELICITACIONES, ME ENCANTÓ TU PÁGINA!!!
yo hice tu receta pero el caramelo por los bordes se me puso medio duro por que seria?
A veces pasa cuando la semola no esta suficientemente caliente, lo que puedes hacer es sumergir la fuente en agua hirviendo por 5 minutos justo antes de servir. Suerte!
vamos a hacercela a mi madre que con tanto gusto se come esta receta, si si pudiera se comeria el bold para ella sola ajajjaa
Tambien me gusta mucho …Otro beso
La salsa de vino mi madre la hacia :hervir 1 taza de vino luego agregar una taza de azucar blanca,canela cascara( Piel )de naranja cocinar hasta que todo quede bien mesclado,sirve tambien para los panqueques
Se mira muy lindo y delicioso,por la calidad de la presentacion,y la fotografia tan profecional,es primera vez que escucjo mensionar esta salsa de vino,es un almibar donde cambias agua por vino tinto,mas canela,cascara de naranja, es lo mas delicioso y muy innovativo,
gracias por la receta, la haré y la publico, me tinca mucho.
He preparado tu receta y nos ha gustado mucho. Aquí en España este postre es totalmente desconocido, me ha gustado mucho descubrirlo. Felicidades por este blog tan fantástico que tienes 😉
Gracias Arasia, me alegro que les haya gustado.
hoy mismo lo preparo.Muchisimos años atras lo hacia
Felicidades x tu blog
Gracias x compartir fantasticas recetas.Hace mucho busco receta d alfajores rellenos de crema pastele ra espolvoreados con azucar impalpable,su masa es humeda y suave a diferencia de los alfajores de maizena.tal vez se conozcan por otro denominativo.
Cualquier informacion al respecto me servirá mucho
Te suena que sean conejos o berlines, es lo único que se me ocurre con esa descripción
Siiiii, con cascarita de naranja!
Jaja a mi me queda mas rica por que le agrego un ingrediente secreto que me han pasado por muchas generacione jajaja
Como lo haces para que el caramelo te quede líquido? (como el de la foto). Seguí todos tus pasos y el caramelo queda duro, pegado en el molde.
Saludos!
Hola!
Hay gente que dice que el caramelo debe enfriarse en el molde antes de agregar la sémola muy caliente, directo de la olla. Yo la verdad nunca me he fijado. En todo caso lo que tienes que hacer para es sumergir el molde con sémola y todo en una budinera con agua hirviendo, dejar 5-10 minutos y luego desmoldar. Así te aseguras que el caramelo este derretido. Ten cuidado de no quemarte.
Saludos, voy a agregar una nota a la recetacon este truco. Gracias!
con que puedo reemplazar la leche evaporado y que cantidad? gracias
me encanta el blog
Esta receta es con leche normal. No evaporada.
Gracias por la receta,la comía cuando era chica,pero no me acordaba como hacerla.Quedó muy rica.
Saludos desde Chile
muy ricas tus recetas, felicidades desde el sur del mundo temuco,
chile
Hola Pilar 🙂 No conocía este postre. Tiene una rica apariencia de flan. Según los ingredientes creo que muy rico. Me encantaría probarlo.
Un saludo
Es muy rico Mari y muy chileno.
Hola, Pilar. Llego invitada por Mari´s cake. Siempre ando a la caza de recetas con sémola y esta me ha gustado especialmente. Luce MUY rica, me pregunto si podré lograrla igual…
Tu blog me ha gustado mucho, pienso pasar por aquí muy seguido. Saludos.
Bienvenida Silvia! cualquier duda me comentas, es de mis postres favoritos y de infancia.
Me encantó y creo que tengo una taza de sémola por la despensa.
Hola pilar me ha encantado tu receta es como el quesillo que se prepara en mi pais Venezuela, lo bueno es que se puede adaptar a una receta vegana cambiando la leche, gracias por la receta, vengo a visitarte gracias al blog de las delicias del buen vivir
Bienvenida!
BOM DIMA!!!!!!
HUM KI DELICADO ESSE PUDIM!!!!!AMEI VOU FAZER HOJE AINDA ESSA RECEITA.
OBRIGADO POR DIVIDIR COM TODOS SUAS MARAVILHOSAS RECEITAS ESTOU A FAZER MEU BLOG TB QUERO DIVIDIR COM VCS TB
BEIJOS GOSTARIA DE RECEBER OUTRA NOVIDADES NO MEU e-mail.
Mi madre me crio con semola y leche Nestle pero aqui en Sydney Australia no se come postres de dulce de leche o semola pero esta receta si que mis hijos les gustara.
Congratulations on your wonderful website.
Los latinos aqui son pocos pero pero a poco se abren los restaurants latinos y pastelerias.
Cheers
Genial, tengo unas cuantas lectoras de Australia.
Hola Pilar! esta es la primer receta que te muestra la búsqueda de google. Probé hacerla. Me encantan los postres!
Lástima que no podía coordinar el batido con tirar la semola en lluvia por lo que se me formaron algunos grumos. Seguramente quedará rico igual!
besos
hector
Que fallo… se movia la olla? tienes que pre-medir la sémola así es mas facil
Hola, saludos.
Le cuento que prepare la receta, pero al agregar la sémola quedo demaciado espeso, tanto que ni siquiera se podía revolver.
Debe quedar asi, o no?
Gracias bay
Depende como la quieras, hay gente que le gusta sólida y a otros como crema-papilla, puedes controlarlo echando menos sémola o más leche. No hay una proporción perfecta, ya que depende del gusto de cada uno. Si suena como que quedo muy dura.
Hola! Muchas gracias Pilar! Hace tiempo que quería hacer este postre, ya que es uno de los favoritos de mi novio, pero ninguna receta me convencía. Finalmente con la tuya pude hacer la modificación que necesitaba pues yo no puedo consumir azúcar 🙂
Lo que sí cambié drásticamente fue el caramelo, ya que ni a mi novio ni a mí nos gusta. A cambio utilicé una salsa de frambuesa natural que quedó muy rica.
Los coloqué en los moldes de silicona individuales para hacer cupcackes, por lo que al desmoldarlo fue realmente sencillo.
Quedaron deliciosas! Tal como las hacía mi madre y mi suegra, asi que mi novio y yo las disfrutamos mucho =D Nuevamente gracias y seguiré revisando tu blog para ver otras recetas 🙂
Suena muy rico con la salsa de frambuesa y mas veraniego. Gracias por comentar!
Hola, hoy me motivado con esta receta , nunca hice caramelo (casi no lo logro) me costo que sacara el color café, así que lo deje ahí a fuego medio por si ocurría algo y paso c:
Debo decir que me costo, ser una total novata en la cocina no ayuda , casi se me rebalsa :S la leche de un momento a otro le cambio el genio y quería salir de la olla. ( ¡o no!, primer pensamiento.) Aun así me quedo genial (aunque un no la pruebo con caramelo pero se por lo que saque con la cuchara me quedo buenísima. xD
Prueba superada. c:
Gracias por la receta.
Hay que probar y atreverse, la recompensa es rica! jaja. Felicitaciones.
Pilar! en primer lugar muchas gracias por la receta. Hoy intenté hacerla pero lamentablemente fallé en todo 🙁 La semola me quedó muy espesa, como un puré y el caramelo literalmente me explotó en la cara y manos u.u Nunca habia hecho caramelo y al parecer no haré nunca más :(, no sé qué pasó, estaba tomando el color café tipico de caramelo, pero estaba muy espeso y comenzó a salir olor a quemado y de pronto se puso muy oscuro y estalló :(.
Si deseas intentarlo de nuevo, lo que yo hago con el caramelo es irlo sacando del fuego, (que debes bajar al mínimo apenas empieza a cambiar de color) y lo giro en la olla hasta que deja de cambiar de color, si le falta lo devuelvo al fuego, es mucho más lento, pero si es la primera vez que lo haces hay que tener paciencia.
La sémola se puede adelgazar con más leche o agua.
Lamento que hayas tenido problemas.
Pilar hice la receta y como siempre un éxito muy buena la medida y queda hermoso lo hice con 5 de leche y quedobcomo esperaba firme y suave como lo hacia mi madre, y además hice el caramelo de vino bueno ese ya lo sabia hacer así q no busque la receta pero se que tu la tienes, gracias otra vez y les recomiendo a todos esta receta.
Gracias Carolina. Saludos.
Tu dices que tu mama le ponia manzanas, en que momento y como?
Saludos
En el caramelo como acá http://www.enmicocinahoy.cl/2011/09/leche-asada-facil-con-manzanas-roasted-milk-with-apples/
Hola! Acabo de hacerla con mi hija Isa para un concurso de postres… La variación que hicimos: en vez de caramelo le pusimos manjar!!! Rica!
Muchas gracias por la receta!
Cariños
Lore
Mhmmm que rico. Suerte en el concurso.
Hola pilar ! Me gustaria hacerla pero con endulzante liquido para la semola y azucar en el caramelo. ¿Crees que funcione ?
Si, creo que mi mamá la hacía así… cuentame que tal por fa.
Me quedo muuy buena ! Tambien agregue manzanas al caramelo, gracias por la receta !
Que rico!!! Besos.
Hola Pilar. Soy malísima para la cocina, no tengo memoria para las recetas y siempre necesito revisar nuevamente las instrucciones y cuando sigo las tuyas me peino en la cocina, recupero la confianza de que puedo cocinar jaja. Así que muchas gracias por tus recetas.
Hice esta receta pero quizás erré en algo: encuentro que la semola quedó muy “compacta” “tiesa” “dura”… la leche soltó el hervor y agregué la semola y luego esperé a que nuevamente soltara el hervor y cociné por 1 minuto más.
Hola Alejandra,
La técnica la hiciste bien, es la proporción, usa 3/4 o 1/2 de lo que usaste esta vez. En mi familia nos gusta más dura… pero si te gusta cremosa tienes que usar menos.
Que bueno que te sirva el blog y lamento que hayas tenido problemas con esta receta.
Pilar
Hola pilar, me encantan tus recetas, soy una fanatica de probar recetas diferentes y cuando quiero hacer algo te busco….mi marido el mas feliz, ya que he sale todo rico gracias a ti, cariños desde chilito lindo, como dice una super amiga que vive lejos de aca y que siempre se refiere asi a nuestro hermoso pais.
Gracias por contarme cuanto disfrutas el blog. Muchos saludos.
Pilar….hice la semola, ni te cuento lo rica que quedo, le hice una variacion le puse cascara de naranja a la leche y cuando hirvio se la saque, le da.un sabor y aroma muy rico…
Que rico suena, lo voy a probar. Gracias.
Great , all this is delicious
Estes postres son maravillosasmente Rico’s , mi madre hacia todo estos , y sencillamente aveces hacia postres de leche con harina cruda o trigo chancado cubierto con salsa de azucar (almibar) … extraño esas delicias …. ahora a preparar tus recetas para mis hijos …. gracias …. Saludos de chile.
Fantástico. Suerte cocinando.
Hola Pilar, de mis postres favoritos!.. Primera vez que lo hago.. El caramelo me quedo semi duro y se me pegó al pocillo.. Intentaré de nuevo.. Algún consejo?
Mucho ojo que no se cocine de más y te quede muy oscuro, lo otro es antes de desmoldar ponerlo el pocillo en agua hirviendo un par de minutos. Saludos.