La última vez que hice leche asada le puse manzanas como recordaba que mi mamá hacía, pero luego ella me aclaró que lo hacía solo en la sémola con leche, un postre que había olvidado totalmente y que cuando era chica me gustaba mas que la leche asada, las islas flotantes, arroz con leche y otros postres de leche.
Así que de inmediato lo puse en mi lista para hacerlo.
Lo primero fue encontrar sémola, pero descubrí que hay en casi todos los supermercados acá en EEUU, se llama semolina.
Esta receta es para una sémola consistente que se puede desmoldar, si les gusta mas cremosa, usen 1/2 taza mas de leche. Algunas personas usan mitad leche y mitad crema para darle mas suavidad y sabor. Obviamente la pueden saborizar a gusto con canela, cáscara de naranja, clavos de olor, etc.
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Sémola con leche y caramelo
para 6-8 personas
Ingredientes:
para el caramelo,
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
para la sémola,
- 4 tazas o un litro de leche, yo use descremada o 5 tazas se les gusta menos sólida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de azúcar granulada o a gusto
- 1 taza de sémola
Preparación:
- Elegir un molde yo use 8 pocillos de 1/2 taza, pueden usar uno alargado de queques.
- Partir haciendo el caramelo en una olla pequeña colocar el azúcar y agua la suficiente para humedecer toda el azúcar, cocinar a fuego medio-alto revolviendo hasta que se disuelva toda el azúcar. Seguir cocinando, sin revolver, hasta que empiece a cambiar de color y dorarse, bajar el fuego y quedarse mirando la olla, apenas este del color del té cargado sacar y volcar en el molde donde se va a colocar la sémola. Mover el molde de modo que el caramelo cubra todo el fondo. No se preocupen si se solidifica.
- En una olla mediana colocar la leche, azúcar y vainilla, cocinar a fuego medio-alto, revolver con un batidor de globo redondo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando suelte el hervor, bajar el fuego al mínimo y agregar la sémola en una lluvia constante, batir todo el tiempo para que no les queden grumos, va a espesar rápidamente, desde que suelte el hervor, cocinen por 1 minuto más siempre revolviendo.
- Verter sobre el caramelo y dejar enfriar en el molde, refrigerar un par de horas antes de desmoldar.
- Para desmoldar sumergir el molde con sémola y todo en una budinera con agua hirviendo, dejar 5-10 minutos y luego desmoldar. Así se aseguran que el caramelo este derretido. Tengan cuidado de no quemarse.
Based on 33 Review(s)
Hola Pilar. Soy malísima para la cocina, no tengo memoria para las recetas y siempre necesito revisar nuevamente las instrucciones y cuando sigo las tuyas me peino en la cocina, recupero la confianza de que puedo cocinar jaja. Así que muchas gracias por tus recetas.
Hice esta receta pero quizás erré en algo: encuentro que la semola quedó muy “compacta” “tiesa” “dura”… la leche soltó el hervor y agregué la semola y luego esperé a que nuevamente soltara el hervor y cociné por 1 minuto más.
Hola Alejandra,
La técnica la hiciste bien, es la proporción, usa 3/4 o 1/2 de lo que usaste esta vez. En mi familia nos gusta más dura… pero si te gusta cremosa tienes que usar menos.
Que bueno que te sirva el blog y lamento que hayas tenido problemas con esta receta.
Pilar
Hola pilar, me encantan tus recetas, soy una fanatica de probar recetas diferentes y cuando quiero hacer algo te busco….mi marido el mas feliz, ya que he sale todo rico gracias a ti, cariños desde chilito lindo, como dice una super amiga que vive lejos de aca y que siempre se refiere asi a nuestro hermoso pais.
Gracias por contarme cuanto disfrutas el blog. Muchos saludos.
Pilar….hice la semola, ni te cuento lo rica que quedo, le hice una variacion le puse cascara de naranja a la leche y cuando hirvio se la saque, le da.un sabor y aroma muy rico…
Que rico suena, lo voy a probar. Gracias.
Great , all this is delicious
Estes postres son maravillosasmente Rico’s , mi madre hacia todo estos , y sencillamente aveces hacia postres de leche con harina cruda o trigo chancado cubierto con salsa de azucar (almibar) … extraño esas delicias …. ahora a preparar tus recetas para mis hijos …. gracias …. Saludos de chile.
Fantástico. Suerte cocinando.
Hola Pilar, de mis postres favoritos!.. Primera vez que lo hago.. El caramelo me quedo semi duro y se me pegó al pocillo.. Intentaré de nuevo.. Algún consejo?
Mucho ojo que no se cocine de más y te quede muy oscuro, lo otro es antes de desmoldar ponerlo el pocillo en agua hirviendo un par de minutos. Saludos.