Como hacer salsa blanca liviana y perfecta para cubrir guisos o hacer lasaña. Algunos usos clásicos en la cocina chilena son en el coliflor con salsa blanca y como base de la salsa de champiñones para tallarines y carnes. También fundamental en los fideos bontú. Y las papas gratinadas y el pescado con salsa Margarita.
¿Cúal es el uso favorito en sus casas?
En general recomiendo hacer la salsa blanca en una olla mediana o en una sartén, y usar o un tenedor o un batidor de globo. A veces existe la idea que hacer salsa blanca es complicado, la verdad la única parte que debe ser hecha con cuidado es al incorporar la leche, de modo que no queden grumos. Para hacerse la vida más fácil, recomiendo sacar la olla del fuego y tener paciencia.
Mi uso favorito de la salsa blanca es en la lasaña. Cuando llegue a EEUU me sorprendió que acá la lasaña más tradicional es la hecha con ricotta y salsa tuco de carne, no con salsa blanca. Creánme la nuestra es superior.
Pueden usar leche descremada o entera, yo prefiero hacerla con leche entera, queda con mejor textura y sabor.
Receta originalmente publicada en mayo del 2008.
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PrintComo hacer salsa blanca
Una de las salsas básicas para lasañas y carnes.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Básicos
- Cuisine: International
Ingredients
- 2 tazas de leche entera o semi-descremada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- sal y nuez moscada
Instructions
- En una olla mediana a fuego medio calentar la mantequilla hasta derretir. Agregar el harina y cocinar siempre revolviendo por 2 minutos.
- Retirar de fuego, agregar la leche tibia o fría de a poco y mezclar totalmente antes de agregar más.
- Devolver al fuego y cocinar a fuego medio alto revolviendo hasta que hierva y espese, sazonar con sal y nuez moscada a gusto.
- Usar de inmediato o cubrir caliente con papel alusa plas pegado a la superficie para que no forme costra. Calentar a fuego bajo revolviendo todo el tiempo.
Notes
Para calcular la información nutricional use leche entera.
Keywords: salsa blanca
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Hola! Debo este comentario hace mucho tiempo, ya que he hecho esta receta varias veces y nunca falla! Muchas gracias por compartirla 🙂
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Me alegro mucho Natalia. Abrazos.
Querida Pilar, te quería contar que yo hacía la salsa blanca igual que tú y estaba muy contenta con el resultado, pero ya hace 2 veces que la he hecho como hago la crema pastelera, todos lo ingredientes de una vez, en este caso leche, harina y mantequilla. Uso batidor de globo, siempre en la misma dirección hasta que suelta el hervor, entonces bajo la intensidad del fuego hasta que pierda el sabor a crudo. Le agrego la sal, nuez moscada y pimienta a gusto. Si es necesario l e puedo agregar más leche y queda perfecta y más rápido
He probado así pero el sabor no es el mismo porque no doras la mantequilla con el harina y ese paso le da un sabor más intenso. Es cosa de gustos, pero yo prefiero seguir igual.
Que es nuez moscada?
Una especia. Nutmeg en inglés.