Queque de zapallitos italianos

No sé cuantas de ustedes siembran zapallitos italianos, es de las cosas mas fáciles de plantar y una planta suele producir muchos zapallitos, esta es una receta para aprovechar la abundancia del verano o para hacerles un snack a los niños que sea mas nutritivo: Queque de zapallitos italianos.

Yo los hice hoy porque venía una amiguita de mi hija a jugar. Les puse nueces y una de las invitadas no comía, si me preguntan a mí les pondría nueces y pasas, mi hija sugirió chips de chocolate y servirlo con mantequilla de maní!!!! como ven muchas posibilidades, la verdad no tienen casi gusto a zapallitos así que les pueden agregar lo que quieran.

Fotos nuevas Junio 2017.

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Queque de zapallitos italianos

Para 1 queque o 48 mini-queques
Ingredientes:

• 3 tazas de zapallos italianos rallados (como la zanahoria para la ensalada), yo ocupe 2 1/2 zapallos medianos
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2/3 taza de mantequilla sin sal derretida o 2/3 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 3 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de pasas rubias (opcional)
• pizca de sal (no colocar en caso de usar mantequilla con sal)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180C o 350F.
2. Rallar los zapallitos italianos y dejarlos estilar. Derretir la mantequilla, unos 45 segundos en el microonda a potencia alta, dejar enfriar un poco.
3. En un bol grande batir los dos huevos con un tenedor hasta que esten la clara y la yema totalmente mezcladas, unos 30 segundos. Agregar el azúcar, aceite o mantequilla y la vainilla y mezclar.
4. Agregar el zapallo italiano estrujarlo un poco con la mano para sacarle un poco de agua y mezclar bien, agregar la canela, polvos de hornear, nuez moscada y pizca de sal, mezclar; agregar el harina y mezclar bien. Finalmente agregar las nueces y revolver. Yo use una espátula, también pueden usar una cuchara de palo.
5. Para un queque alargado, hornear por 1 hora y 15 minutos.
6. Para mini-muffins: salen 40 y 6 quequitos tamaño normal, use tacitas de papel, si no tienen hay que enmantequillar los moldes antes de rellenarlos 3/4 con batido.
7. Los mini-quequitos se demoraron 20 minutos y los tamaño normal 28 minutos, están listos cuando están dorados y al enterrar un palito este sale seco.
8. Dejar reposar 5 minutos en los moldes y luego invertir y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
9. Duran 3 días en una bolsa o congelar hasta 3 meses.

Receta adaptada de Simply Recipes

Summary

Recipe Name

Queque de zapallo italiano

Published On

2010-11-12

Preparation Time

0H30M

Cook Time

0H40M

Total Time

1H10M

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