No sé cuantas de ustedes siembran zapallitos italianos, es de las cosas mas fáciles de plantar y una planta suele producir muchos zapallitos, esta es una receta para aprovechar la abundancia del verano o para hacerles un snack a los niños que sea mas nutritivo: Queque de zapallitos italianos.
Yo los hice hoy porque venía una amiga. Le he puesto nueces y pasas, chips de chocolate, la verdad no tienen casi gusto a zapallitos así que le pueden agregar lo que quieran.
Fotos nuevas Junio 2017.
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Queque de zapallitos italianos
Para 1 queque o 48 mini-queques
Ingredientes:
- 3 tazas de zapallos italianos rallados (como la zanahoria para la ensalada), yo ocupe 2 1/2 zapallos medianos
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de mantequilla sin sal derretida o 2/3 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 3 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 taza de nueces picadas
- 1 taza de pasas rubias (opcional)
- pizca de sal (no colocar en caso de usar mantequilla con sal)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180C o 350F.
- Rallar los zapallitos italianos y dejarlos estilar. Derretir la mantequilla, unos 45 segundos en el microonda a potencia alta, dejar enfriar un poco.
- En un bol grande batir los dos huevos con un tenedor hasta que esten la clara y la yema totalmente mezcladas, unos 30 segundos. Agregar el azúcar, aceite o mantequilla y la vainilla y mezclar.
- Agregar el zapallo italiano estrujarlo un poco con la mano para sacarle un poco de agua y mezclar bien, agregar la canela, polvos de hornear, nuez moscada y pizca de sal, mezclar; agregar el harina y mezclar bien. Finalmente agregar las nueces y revolver. Yo use una espátula, también pueden usar una cuchara de palo.
- Para un queque alargado, hornear por 1 hora y 15 minutos.
- Para mini-muffins: salen 40 y 6 quequitos tamaño normal, use tacitas de papel, si no tienen hay que enmantequillar los moldes antes de rellenarlos 3/4 con batido.
- Los mini-quequitos se demoraron 20 minutos y los tamaño normal 28 minutos, están listos cuando están dorados y al enterrar un palito este sale seco.
- Dejar reposar 5 minutos en los moldes y luego invertir y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Duran 3 días en una bolsa o congelar hasta 3 meses.
Receta adaptada de Simply Recipes
Summary
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Queque de zapallo italiano
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Based on 6 Review(s)
Hoy lo hice y no me salió séquito como debería y le puse mas tiempo y nada que puede ser ayudame para poder hacerlo otra vez con mas seguridad
Probablemente debes sacarle más jugo a los zapallitos una vez rallados y antes de agregarlos a la masa. Saludos.
Hola Pilar! A modo de sugerencia podrías subir fotos de cada proceso, así a quienes buscamos buenas recetas como la tuya nos es más fácil saber si vamos bien o no.
Hice tu receta pero la veganise, así que estoy esperando que la magia se haga en el horno.
Muchas gracias!!
Todas las recetas tienen fotos paso a paso, incluida esta. Están siempre al final del post y en orden. Saludos.
Muchas gracias por la receta. Es realmente delicioso, me quedó perfecto! Utilice azúcar rubia en lugar de azúcar blanca.
Cuantas calorías tendrá?
Que bueno que te gusto. No sé cuantas calorías tiene, pero seguro Google te ayuda.