Una receta clásica, para mí de las mejores, uno de esos sabores de infancia que te hacen sentir seguro y sin preocupaciones, ideal para una tarde de playa o para llevarle a una amiga/o enfermo. Cuando estaba en la universidad mi mamá todos los fines de semana me horneaba un queque para llevarme a Santiago y compartir con mis amigas de pensionado, muchas veces fue mi cena con un té o el desayuno apurado de la mañana. Así que me trae muchos recuerdos de esos tiempos.
Lo serví en una once con amigos, no quedo nada, les gusto por igual a niños y adultos.
Mi manera favorita de comer estos queque es tostado con un poco de mantequilla… mhmmm
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Queque mármol o marmoleado
10 porciones
Ingredientes:
- 2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 1/4 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 12 cucharadas o 180 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 huevos
- 1/2 taza de leche entera o yogurt, yo use yogurt descremado
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo amargo, sin azúcar
Preparación:
- Precalentar el horno a 325F o 165C.
- En mantequillar y enharinar un molde de queque rectangular.
- En un bol o plato colocar el harina, los polvos de hornear y la sal, mezclar con un tenedor.
- Con la batidora en un bol grande, batir la mantequilla a velocidad media hasta que este cremosa, unos 3 minutos. Agregar el azúcar y batir otros 3 minutos mas. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno hasta incorporar, agregar la vainilla. No se preocupen si se ve cortada la masa, va a estar bien. Batiendo a velocidad bajar agregar la mezcla de harina, 1/3 primero, la mitad de la leche o yogurt, otro tercio de harina, el resto de la leche y terminar con harina.
- Separar la masa en mitad y mitad y agregar a 1 mitad las 3 cucharadas de cacao y revolver bien.
- Poner cucharadas de una y otro batido al azar en el molde y luego con un cuchillo hacer 8 zigzag, no devolverse.
- Hornear por 1 hora y 20 minutos hasta que este dorado y al enterrar un palito este salga limpio. Sacar del horno y dejar reposar por 15 minutos sobre una rejilla. Desmoldar y dejar enfriar totalmente antes de cortar.
Summary
Recipe Name
Queque mármol
Published On
Preparation Time
Cook Time
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Based on 18 Review(s)
Cuanta razon….el queque de la infancia….el mas apetecido……sabores que no se olvidan….aca lo hago poco pero a veces cae….y coincido contigo….tostado con mantequilla….delicioso!!…..Abrazotes, Marcela
El corte queda genial!!
Un saludito
Pily, este un clásico, infaltable en las mesas de cumpleaños cuando chicas! jeje rico rico!
A los alemanes les encanta comer el queque con mantequilla, algo de ello tienes :).
Es todo un clásico, es cierto, a mi no me gusta por el chocolate, en general los queques no me pueden faltar, me encantan.
Cuando recién llegué a Suiza recuerdo que en el trabajo de mi marido me invitaron a comer un trozo de kuchen, me fui corriendo porque el kuchen me encanta, mi decepción fué ver que en vez de kuchen había un queque de mármol, yo le dije a mi marido, esa cuestión nunca ha sido un kuchen, es que nosotros usamos mal la palabra, pero en realidad si que lo es.
Todo esto para decirte que el queque de marmol es mundial.
Un beso.
Que pintaza Pilar… está para Right now! n_n Sweet and spongi” jajaja BESOS
Pilar, me volví a la infancia. Parece que las mamás se copiaban las recetas, ja, ja y eso que no había internet, tele; ni tenían blogs.
A mi me encantaba, pero le llamábamos queque. Kuchen en mi casa eran otras cosas, léase cualquier masa con relleno, fuera el que fuera desde frutas a nueces, amapolas,pasando por quesillo y un sin fin de rellenos.
Pilar que rico te quedó para sacrte un pedacito me encanta este cake! gloria
Mi receta de queque de marmol (que aquí se llama Marmorkuchen) no tiene yogur y casi nada de leche, es una masa muy espesa y cuando la pones en el molde (primero toda la blanca y luego toda la de chocolate) mi suegro me ensenó que debo ir haciendo círculos con el tenedor para lograr el marmoleado. Es un queque que ne gusta mucho y puede durar una semana sin que se ponga duro, lástima que mi marido lo encuentra fome…si algo no lleva manzanas se queja de inmediato.
Hace unos días hice una receta que probé en la casa de unos amigos, era un queque muy suave y espumoso, totalmente avainillado y cual no sería mi sorpresa al enterarme que el ingrediente estrella era un sobre de pudín en polvo con sabor a vainilla, lo hice en casa y me quedo delicioso… nunca se me habría ocurrido.
Muchos saludos, el queque marmol se ve rico y esponjoso.
Una de las cosas hermosas que tiene los sabores que nos hacen recordar tiempos vivido Este queque se ve riquísimo esponjoso Ideal (nunca lo he comido tostado
bess
Pilar a mi me gustan todos los bizcochos en todas sus versiones, solo hay que ver el corte para ver lo rico que te ha quedado¡
Un fuerte abrazo, Teresa
A mi también me recuerdan la infancia…aunque nunca horneado en casa (mi madre en el horno, como mucho un pastel de papas o una carne)…siempre para un cumple con merengue y sirope de choco por encima…ah y unas cerezas maraschino…madre mía! este asi, sin nada encima, y como lo prefiero ahora, de lujo!!!
feliz domingo Pilar!
Hummm que delicia, me encanta y tu blog también así que me quedo por aquí a seguirte porque no me quiero perder nada de lo que hagas!
Un beso grande,
Nieves.
http://igloocooking.blogspot.com
Hola Pilar, gracias por compartir ésta rica receta. Lo hice en casa tratando de seguir al pie de la letra. El marmolado no me quedó muy bien resultando grandes manchas de cada masa, intentaré en círculos, como dice Caro, la próxima vez. El queque quedó esponjoso y crujiente por arriba, no demasiado dulce y tostado con mantequilla, como le gusta a mi marido, delicioso. Me fascinan las masas y pastas, he encontrado variedad infinita para hacerlas, es un mundo. Gracias por la receta y felicitaciones por tu blog, está super. La sección huerta está buenísima.
si, hay que agarrarle la mano al marmoleado, a mi me gusta mas separado, porque no puedo comer chocolate y así me como las otras partes. Gracias por comentar!
This is such a wonderful cake!!
Sí que son de los más ricos… lo mejor es comerlo cuando aún está tibio o como dices tú, tostado con mantequilla… 😛
Es muy gueno con mantequilla, era mi placer culpable en la U
Vamos a ver como queda… Ya esta en el horno y se ve riquísimo
Gracias por las recetas!
Me encanta. Ojalá te guste.
Una pregunta, si lo hago con horno eléctrico debe ser con fuego abajo, arriba o ambos para alcanzar los 165C?
Arriba y abajo con ventilador si tienes.
se ve muy ricooo!!! gracias !!!
una pregunta hay otros kekes como el keke de manteca lo has escuchado es mas economico lo quiero para negocio lo tendrass ?
No, nunca lo había escuchado.
Ohhh dios…. Mi primer.queque marmol arruinado por confundir 1/2 cdta de sal por 1 1/2 !!! Fue horrible 🙁
Ohhh, lo siento…
Se ve bien antojoso… gracias por la receta 🙂
Pilar, muchas gracia spor tus recetas. He hecho varias de ellas y realmente todas resultan perfectas!!!!
Gracias Gabriela!!! Son todas probadas.
Gracias por la receta! Quedo exquisito, mi primer queque márm l:D
Se ve muy rico este queque, qué diferencia hay si ocupo un pan de mantequilla con sal en vez de sin sal y le quitó la cucharadita de sal de la receta? Podría ser? Me encanta tu blog
Si, puedes hacer ese reemplazo sin problemas.
Hola, soy Pilar y vivo en Aurora, Colorado, revisando y buscando en Pinterest me encontré con tus recetas, acabo de hacer el queque “marmol” y me quedo espectacular, gracias por tus recetas y por compartir. Ahora haré tu receta de torta de “panqueques manjar”.
Después te cuento cómo salió.
Gracias por volver a contarme. Saludos!
Me quedó excelente!!!!
Buscaba una receta rápida y simple de preparar… Nunca lo había preparada, y en realidad, fue todo un éxito.
Muchas gracias!
Hola Pilar . Hice tu queque a los niños les encanto , siempre les hago cosas ricas para las colaciones . Quería preguntarte el queque se me partió bastante por el medio como que se abrió . Le saque foto pero no se como mandártela . El resto quedo perfecto solo fue la parte de arriba . Será normal ?
Este queque se parte al medio cuando lo haces en molde alargado. Si no quieres que se parta (a mi me gusta porque queda con mas costra) lo puedes hacer en un molde de los redondos con hoyo al centro. Saludos.
Gracias Pilar ahora leí recien tu respuesta. Quedó parecido al de la foto. Así que tal como tu dices. Que le colocaste encima de la masa como azucar ¿puede ser ?antes de meterlo al horno. Saludos
Le pongo una azúcar de cristales grandes que venden acá y queda crocante. No sé si la venden en Chile.
Hola Pilar
Muchas gracias por esta rica receta, en lugar de hacer la leche asada hice este queque, quedó muy rico.. todos contentos en casa.
Lo mejor es que todas tus recetas de los postres que me encantan me quedan ricos 🙂 Pie de Limón,
Queque Básico, Kuchen de manzana ah y con crema pastelera si.
ídola!!!
Cariños.
Que bueno que te gusten las recetas Leslie. Saludos.
Hola Pilar
Se ve muy rico el queque marmoleado. Tan rico que espero hacerlo muy pronto.
Y.. tienes razón, con este queque uno se remonta a la niñez, algún cumpleaños de alguna compañera de la básica, o primos o una primera comunión … pero con un tazón de chocolate caliente!!
Mi consulta, es sobre sí la mantequilla se puede reemplazar por aceite vegetal.
En casa es muy raro que haya mantequilla ya que no la consumimos casi nunca.
Cuál sería la equivalencia de 180 gramos de mantequilla (12 cdas) a aceite vegetal.
Un saludo y felices fiestas patrias!!!!
No, no es llegar y reemplazar por aceite, lo siento, hay que disminuir otros líquidos de la receta y no lo he probado.
Ok, me queda claro, usar mantequilla.
Igual lo haré con mantequilla porque se ve irresistible 🙂
Gracias…
No me quedó el marmoleado muy bien, pero el sabor y la consistencia de maravilla, gracias por la receta. Delicioso!
El marmoleado toma práctica y depende del gusto de cada uno, a mi me gusta mas separado. Que rico que te gusto.
Hola Pilar, el queque aún esta tibio doy fe que está riquísimo. Este es el segundo queque que hago con mantequilla. El primero, fue el de lúcuma y lo hice con lúcuma natural.
Siempre, había echo los queques con aceite y éstos saben diferentes. Más sabrosos, según yo con mantequilla.
El queque marmoleado, seguí su cocción cada cierto rato. Fue subiendo hasta el tope del molde, sin llegar a rebasar. Transcurridos 45 minutos de cocción, abrí un poco el horno para ver la cocción. Al sacarlo del horno, el queque bajó. Consulta, sería porque abrí el horno que bajo?…… ya me comentarás
El queque lo hice en un molde rectangular, se partió lo mínimo sin llegar a abrirse.
Quedó doradito y le eché 1/2 taza azúcar light morena.
Desde ya agradecida por tu blog y tu paciencia para responder los comentario y/o consultas.
Comentarte que cada semana, me entero como va la huerta. Qué bendición tener una!!! Claro que tiene harto trabajo pero si no fuese así no existiría la huerta.
Cuando viví en casa, en el patio tenía una pequeñita.
Saludos a la distancia.
Hola Teresa,
Si, los queques con mantequilla son más sabrosos, igual que si los haces con aceite de oliva, los de naranja y aceite de oliva son maravillosos. No es para todos, pero vale la pena probar. Si, no debiera bajarse, ahora que tienes una idea de cuanto se va a demorar dejalo tranquilo y no lo abras hasta los últimos 5 minutos de cocción.
Suerte.
Riquísima receta! Lo hicimos juntos con mi hijo de tres años y recién salió del horno. No resistimos y lo probamos y está exquisito!! Muchas gracias por compartirla! 🙂
Que bueno Ada y felicitaciones por cocinar con tu hijo de 3 años!!! Gracias por volver a contarme.
Pilar
Lo acabo de hornear y creo que es sin dudas, la mejor receta que he encontrado. Simplemente perfecto. Sólo que lo horneé en molde de silicona y en 50 minutos estaba listo. El yoghurt le da una consistencia deliciosa.
Mil gracias!
Este queque es bien mágico, tan sencillo y adictivo. Gracias por volver a comentar que te gusto. Me alegro mucho.
Hola Pilar! Yo otra vez 🙂 te quería contar que usé tu receta otra vez pero en lugar de hacerlo marmolado le puse arándanos y quedó delicioso! Tu tienes alguna receta especial para hacer queques con fruta?
Saludos!
Si, esta http://www.enmicocinahoy.cl/queque-con-frutas-summer-coffee-cake/ Suerte!
Gracias Pilar !
De nada.