Queque de chocolate

Hoy me dio antojo de comer queque de chocolate, y estuve a punto de comprar uno en el supermercado, pero después pense cuanto me cuesta hacer uno llegando a la casa, nada. Así que acá lo tienen.

Me inspire en la receta que trae mi máquina de hacer pan para queques de chocolate, pero le agregue yogurt, que le da una humedad rica a los queques; un poco de café en polvo para realzar el sabor del chocolate y vainilla que también es un buen complemento al sabor del chocolate.

Es tan rico tener un queque de chocolate, limón o nueces para acompañar el tecito o el café a media tarde. A mis hijas les encanta comer un trozo con fruta cuando llegan del colegio.

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Receta revisada y fotos actualizadas en marzo 2016.
Ingredientes:

2 huevos
1 taza de yogurt natural o de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de agua
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de café instantáneo (expresso powder en EEUU)
1/4 taza de cacao en polvo, sin azúcar añadida (amargo)
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
pizca de sal
1/2 taza de chips de chocolate, opcional

Preparación:

Precalentar el horno a 350F o 180C.
En un bol amplio batir ligeramente los huevos, agregar el yogurt, aceite, agua, vainilla y el azúcar. Mezclar bien.
Agregar los ingredientes secos: harina, polvos de hornear, café, pizca de sal y la cocoa.
Mezclar hasta que todo este incorporado, no sobre mezclar porque el queque queda duro, para que quede esponjoso solo mezclar lo justo y necesario.
Agregar los chips de chocolate enharinados justo antes de pasar a un molde enmantequillado, usar un molde alargado.
Hornear por 45 min a 1 hora a 180C o 350F, sacar cuando al enterrar un palito este salga limpio.
Dejar enfriar 15 min en el molde, desmoldar y servir.