Estos porotos mexicanos o rancheros rápidos y fácil son una versión rápida de los clásicos rancheros y más light, ya que no tienen tocino ni chorizo que sería lo habitual.
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Porotos mexicanos o rancheros rápidos y fácil
para 4 personas
Ingredientes:
- 1/2 cebolla picada en cuadrados pequeños
- 1 cucharadita de aceite de oliva puro
- 1 lata de porotos pintos drenados y enjuagados
- 2 cucharaditas de ancho chile (ají en polvo) (ancho es chile poblano seco)
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 taza de caldo de pollo o agua hervida
Preparación:
- En una olla pequeña poner el aceite y la cebolla dorar hasta que este translúcida unos 5 minutos, agregar el ancho y el comino revolver bien y dorar 1 minuto.
- Agregar los porotos ya estilados y el caldo de pollo, dejar calentar unos 5 minutos y luego aplastar los porotos con la parte de atrás de la cuchara de palo, agregar mas caldo de pollo. Agregar sal y mantener caliente hasta servir.
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Porotos mexicanos o rancheros rápidos y fácil
Pilar Hernandez
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