Mi marido es el maestro panadero de la casa, así que las pizzas caen en su jurisdicción y siempre se luce, cuando el tiempo acompaña en Houston, las hace en la parrilla y la última vez aproveche de tomar fotos del paso a paso. Nuestra parrilla es a gas, así que es más fácil controlar el calor. De todas formas les dejo en la receta las instrucciones para hacerlo en el horno también. Hacer pizza paso a paso a la parrilla como todo requiere práctica o como dicen “hay que hacer la mano”.
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Pizza paso a paso
(para 2 pizzas medianas)
Ingredientes:
- 1 1/4 taza de agua tibia (43 grados C)
- 10 gramos de levadura seca en gránulos (la que se usa directo a la masa, 2 1/4 cucharaditas)
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de harina sin polvos de hornear
- 2 cucharaditas de sal gruesa o 1 1/2 cucharadita de sal fina
Preparación:
- Combinar el agua, levadura, miel y aceite de oliva en un bol pequeño, mezclar bien con una cuchara de palo, revolver con energía.
- Colocar en la mezcladora con el implemento de amasar, agregar 3 tazas de harina, sal y amasar en velocidad media-baja. Mientras se amasa incorporar la restante taza de harina, lo necesario para obtener una masa suave que no se pegue a las paredes del bol. O realizar el mismo procedimiento a mano, mezclando con fuerza con la cuchara en el bol y cuando ya adquiera una textura de masa, volcar en un mesón enharinado y seguir amasando sobre el mesón.
- Amasar a velocidad media por 10 minutos, hasta que este suave o a mano sobre el mesón, unos 15 minutos. Transcurridos los 10/15 minutos, transferir la masa a un mesón enharinado y amasar a mano una docena de veces. Debe sentirse suave y elástica. Poner la masa en un bol grande en-aceitado, dar vuelta la masa para que quede bien cubierta de aceite. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo por 30 minutos.
- Calentar el horno a temperatura máxima: 250C o 500F. Lo mismo en la parrilla, calentarla al máximo.
- Si se quiere esperar mas, poner la masa en el refrigerador. Al momento de hacer las pizzas, separar la masa en 2 partes iguales. Amasar cada una suavemente y formar 2 bolas. En este momento se puede envolver con alusa plas una de las masas y refrigerar por hasta 3 días o congelar.
- Uslerear en un mesón enharinado dandole la forma deseada redonda o rectangular según la lata que se vaya a usar. Plegar en 3 para traspasar a la lata en-aceitada. Dejar reposar en la lata 10 minutos. O extender a mano como se ve en las fotos, aplastar con la base de la palma de la mano y luego usar los nudillos para ir extendiendo la masa, cuando la masa empiece a resistirse, dejarla descansar sobre el mesón 5 minutos y continuar.
- Si se va a hacer una pizza blanca pincelar con aceite de oliva y hornear por 3-4 minutos hasta que este ligeramente dorada. Poner los rellenos y regresar al horno hasta que el queso se derrita. Si se hace una pizza con salsa, colocar la salsa de tomate encima de la masa cruda y hornear por 3-4 minutos, agregar el resto de los ingredientes y hornear hasta que el queso se derrita. Servir.
- En la parrilla, pincelar la masa con aceite de oliva y colocar sobre la parrilla, dejar cocinar un minuto o hasta que se suelte, si esta pegada tener paciencia, una vez cocida se va a separar de la grilla de la parrilla, girar en 90 grados y cocinar 1-2 minutos más. Voltear con una tenaza, rellenar y cocinar hasta que el queso este derretido y la pizza lista. No les recomiendo poner mucho relleno porque va a tomar demasiado tiempo y se les puede quemar la masa.
Summary
Recipe Name
Pizza paso a paso
Pilar Hernandez
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11 Review(s) Based on
Buenas tardes Pilar, me encantan tus recetas hoy quiero preparar pizza pero no puedo hacerla a la parrilla la haré al horno, mi consulta con que puedo rellenarla?? vi que en esta receta tiene cebolla se ve muy rica como debo preparar la cebolla y que otro ingrediente quedaría bien??
gracias
Yo creo que menos es más en pizza, nunca mas de 3 rellenos y horneala unos 4 minutos la masa sola y luego cubre con queso y rellenos y la devuelves al horno.
La cebolla caramelizada es deliciosa con tomates y carne molida ya cocida https://cocinachilena.cl/2010/02/como-hacer-cebolla-caramelizada-paso-a-paso/
Suerte!
La he realizado dos veces y la receta es infalible. Gracias
Que bueno! Gracias por volver a contarme.
Hola como se hace sí uno no tiene mezcladora? O cuál mezcladora me recomiendas.
Se puede hacer a mano, si debes duplicar los tiempos de amasado. Suerte.
I love grilled pizza. Nice work. Is that cabbage on the pizza in your picture?
No, it’s caramelized onion.
Fantastico!…me la guardo que vamos a hacer pizza este verano en el bbq!….Abrazotes, Marcela