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Budín de zapallitos fácil

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Una tradicional receta chilena: budín de zapallos italianos, que siempre me ha gustado mucho. Acá estamos en plena temporada de zapallos italianos y aunque aún no he cosechado ninguno en casa, si lo he estado haciendo en una de las huertas donde trabajo de voluntaria. Esta receta ya estaba en el blog, pero la estoy re-publicando con fotos nuevas y mas lindas. ¿Cuál es tu manera favorita de preparar los zapallos italianos?Budín de zapallos italianos

¿Por qué salen algunos zapallitos amargos?

Los zapallitos se ponen amargos cuando se estresan en la planta, lo más común es por falta de riego o por una ola de calor. Recuerden siempre probar los zapallos crudos y descartarlos si están amargos, no hay nada peor que cocinarlos y descubrir al momento de servir que había uno malo.

Budín de zapallos italianos

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Budín de zapallos italianos

Budín de zapallitos


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

3.1 from 212 reviews

Descripción

Servir con arroz o como acompañamiento de una carne.


Ingredientes

  • 3 zapallos italianos grandecitos, calabacines o zucchinis
  • 1 cebolla grande picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, opcional
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 rebanadas de pan remojadas en leche
  • 3 huevos, separados
  • 3 rebanadas de queso laminado

Instrucciones

  1. Pueden usar una sartén u olla que pueda ir al horno y ahorrarse algo de lavado.
  2. En una sartén calentar el aceite a fuego medio-alto y dorar la cebolla hasta que este translúcida, unos 5 minutos, agregar el ajo picado muy fino o pasado por la prensa, cocinar por 1 minuto más.
    cebolla dorada en sartén
  3. Agregar los zapallitos italianos cortados a lo largo en 4, como una cruz y después en rebanadas finas. Cocinar hasta que el zapallito este tierno y apenas cocido, unos 8-10 minutos, salpimentar y probar. Apagar el fuego.
    Zapallito cortado en 4 zapallito cocido
  4. Este pastel es rústico, si desean hacerlo mas suave moler los zapallitos con la minipimer o pasar por la licuadora antes de agregar el pan.
  5. Precalentar el horno a 180C o 350F.
  6. Asegurarse que el pan este suave y molido, drenar de ser necesario, descartar la leche sobrante. Agregar las yemas de huevo y revolver.
    yemas de huevo y pan remojado
  7. Batir las claras a nieve. Agregar el pan a los zapallitos y luego las claras con movimientos envolventes. Primero un cuarto de las claras, luego el resto.
    armado del budin de zapallitos claras batidas a nieve para budin
  8. Cubrir con las rebanadas de queso y llevar al horno por 35-40 minutos o hasta que este dorado y el queso derretido.
    rebanadas de queso sobre budin
  9. Servir caliente.
    Budín de zapatitos italianos Corte de budín de zapatitos

Notas

Si no quieren batir las claras a nieve se pueden agregar los huevos sin batir, pero va a quedar mas como tortilla, le va a faltar lo livianito y esponjoso.

  • Preparación: 25 minutos
  • Cocción: 40 minutos
  • Categoría: Vegetales
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 178
  • Azúcar: 6.1 g
  • Sodio: 200.2 mg
  • Grasas: 9.6 g
  • Grasas saturadas: 3.7 g
  • Carbohidratos: 15.4 g
  • Fibra: 2.5 g
  • Proteínas: 8.9 g

Versión con pollo

Budín de zapallos italianos y pollo

Ingredientes:

  • 3 zapallitos medianos lavados y rallados en el rallador en la parte mas grande
  • 1 huevo, 1 clara
  • 1 pan o 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 cebolla picada en cubitos pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 2 media pechugas de pollo deshuesadas y picadas en cuadritos
  • sal, pimienta y aceite

Preparación:

  1. En una sartén calentar 1 cucharada de aceite y saltear la cebolla por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el ajo, dorar por 1 minuto, agregar el pollo, sal y pimienta y cocinar por unos 5 minutos hasta que el pollo este cocido.
  2. En un bol grande batir los huevos hasta que espumen con sal y pimienta, agregar el pan remojado en leche y estrujado, agregar los zapallitos rallados, incorporar todo bien y finalmente agregar el pino de pollo y la mitad del queso rallado.
  3. Mezclar bien, vaciar a una fuente para horno en-aceitada y cubrir con el queso restante. Llevar a horno 350 F y 175 C por 30 minutos o hasta dorar. Servir caliente.

 

Budín de zapallos

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Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

  1. Patricia Navarrete dijo:

    Hola mi nombre es Patricia me encanto tu receta una consulta se le puede agregar al budin unos trozos de pollo para complementarlo? Gracias espero tu respuesta

  2. Alejandra dijo:

    Hola, me encanto tu receta, me quedo muy rica. Mire tu pagina y es genial, recetas sencillas y fácil de preparar, lo que uno siempre busca, pero solo me falto el buscador de recetas, quería hacer estofado de carne y no supe como buscarlo en tu pagina y tuve que buscar en otro lado.
    Seria genial que pudieras poner una sección de menú semanal pensado para que los chicos lleven almuerzo al colegio (en mi caso comidas no liquidas) y comer en casa lo mismo para el resto de la familia, es una tortura para quien cocinamos pensar que hacer.
    Gracias, espero tu atenta respuesta.

  3. Verónica dijo:

    Agregué pan rallado en vez de remojado, pero aún así para evitar el exceso de agua, pero aún así los zapallitos dieron bastante jugo al hornearlos. Qué me aconsejas para evitar esto? Quizás agregar más pan o colar los zapallitos una vez precocidos?

  4. Verónica dijo:

    Hola! Puedo dejarlo listo para ponerlo al horno en la noche o se bajarán las claras?

  5. Angélica espinosa dijo:

    Muy buena receta y ademas sencilla vacil de comprar y cocinar y muy sabrosa