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Budín de coliflor

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Pastel o budín de coliflorEl pastel o budín de coliflor junto con el pastel de zapallitos siempre han sido mis favoritos. Y muy apropiadamente uno es de verano y el otro más de invierno.

Este pastel en particular lo hice con una coliflor que coseche en mi huerta. coliflorLa verdad pasaron años que no cocinaba con coliflor porque a mi marido no le gusta mucho. Yo la amo, coliflor con salsa blanca o fritos de coliflor son otros de mis favoritos.

Al igual que el pastel de zapallitos pueden ahorrarse el batido de las claras a nieve, pero no queda tan liviano. Yo lo prefiero con las claras batidas. Esta receta es una buena manera de introducir la coliflor para los niños. Una receta chilena clásica. Si no tienen queso pueden reemplazarlo por migas de pan tostado.

Budín de coliflor

Tal vez también te interese la receta: Pastel de zapallitos

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Cauliflower Casserole

Budín de coliflor


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3.9 from 83 reviews

Descripción

Un acompañamiento rico todo el año.


Ingredientes

  • 1 coliflor grande o 2 pequeñas
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 4 rebanadas de queso
  • aceite, sal y pimienta

Instrucciones

  1. Cortar la coliflor en racimos. Colocar en una olla y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego a medio y cocinar por 12 minutos. Probar si la coliflor esta cocida, cuando la pueden atravezar fácilmente con un tenedor.
  2. Picar la cebolla en cubos pequeños y dorar en una sartén con aceite por 8-10 minutos.
  3. Drenar la coliflor y moler con tenedor o un aplastador para puré.
  4. Precalentar el horno a 400F o 200C.
  5. Batir las claras a nieve.
  6. Juntar la coliflor molida, la cebolla dorada, las yemas, el queso parmesano, sal y pimienta. Mezclar bien.
  7. Agregar la mitad de las claras a nieve y mezclar suavemente con la coliflor. Luego agregar la otra mitad.
  8. Verter en una fuente que pueda ir a horno y cubrir con las láminas de queso.
  9. Hornear por 25 minutos o hasta que el queso este dorado y el pastel haya subido.
  10. Dejar enfriar 5-10 minutos antes de servir.
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 1 hora
  • Categoría: Vegetales
  • Cocina: Chilena

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 301
  • Azúcar: 5.5 g
  • Sodio: 469.8 mg
  • Grasas: 19.6 g
  • Grasas saturadas: 11.2 g
  • Carbohidratos: 14.5 g
  • Fibra: 4.7 g
  • Proteínas: 19.2 g
  • Colesterol: 174.4 mg

pastel-coliflor pastel-coliflor-4 pastel-coliflor-5 pastel-coliflor-6Pastel o budín de coliflor

Pastel de Coliflor, receta chilena

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  1. M. Eugenia dijo:

    Felicitaciones Pilar por tu libro. Me imagino lo radiante de felicidad que debes estar. Te lo mereces, es el triunfo de tu
    esfuerzo.
    Me encanta la coliflor, la cocino al baño maria, ( no da olor fuerte) y la hago como ensalada, o aperitivo con salsa golf.
    Desde Brasil, un fuerte abrazo

  2. María Ester Donoso dijo:

    Mi mamá usaba el truco de fritos de coliflor con zapallo camote para hacernos comer coliflor. Me encantaban.

  3. Cecilia dijo:

    Hola Pilar!! Que buena receta yo solo la comía en salsa blanca y la hice la que mando en la receta y fue todo un éxito gracias..

  4. Margarita I. dijo:

    Muchas gracias Pilar por tus recetas, siempre quedan bien. Además quería felicitarte por el lanzamiento de tu libro en EEUU, seca!!!!

  5. Irmela EckermannL. dijo:

    Buena receta, con las claras batidas. Quedó rico, rico, receta memorizada, gracias.