Name: Pan de Pascua chileno
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 48
Cuisine: Chilena
Ingredients: 250 gramos de pasas; 250 gramos de nueces; 250 gramos de almendras; 250 gramos de maní tostado sin sal; 500 gramos de frutas confitadas, optativo, pueden pasar la fruta por el food processor y dejarla bien chiquita si desean o reemplazarla por naranja confitada por ejemplo; 1 cucharadita de canela en polvo,; 1 cucharadita de nuez moscada en polvo; 1 cucharadita de clavos de olor en polvo; ralladura de 1 limón; 3 cucharadas de ron o pueden usar jugo de naranja, aunque el alcohol se evapora; 500 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 500 gramos de azúcar flor; 6 huevos a temperatura ambiente; 500 gramos de manjar; 1 kilo o 1000 gramos de harina sin polvos de hornear cernida; 3 cucharaditas de polvos de hornear cernido; ½ cucharadita de sal

Descripción

Cola de mono y pan de pascua son esenciales en la Navidad chilena.

Ingredientes

250 gramos de pasas
250 gramos de nueces
250 gramos de almendras
250 gramos de maní tostado sin sal
500 gramos de frutas confitadas, optativo, pueden pasar la fruta por el food processor y dejarla bien chiquita si desean o reemplazarla por naranja confitada por ejemplo
1 cucharadita de canela en polvo,
1 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de clavos de olor en polvo
ralladura de 1 limón
3 cucharadas de ron o pueden usar jugo de naranja, aunque el alcohol se evapora
500 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gramos de azúcar flor
6 huevos a temperatura ambiente
500 gramos de manjar
1 kilo o 1000 gramos de harina sin polvos de hornear cernida
3 cucharaditas de polvos de hornear cernido
1/2 cucharadita de sal

Cook Mode Mantiene la pantalla encendida

Instrucciones

El día anterior poner a macerar las pasas, nueces, maní, almendras y fruta confitada en el ron, la ralladura de limón y las especies. Revolver bien. Cubrir con plástico de cocina y dejar reposar toda la noche.
Al día siguiente, batir la mantequilla con el azúcar flor con la batidora hasta que este cremoso y pálido, unos 5 minutos. Agregar los huevos de a uno incorporar bien, batiendo 1 minuto después de cada huevo.
Agregar el manjar y batir hasta incorporar, unos 3 minutos. Luego incorporar la harina con los polvos de hornear y la sal (cernido todo junto), mientras se bate a baja velocidad hasta que este bien mezclado, unos 3 minutos.
Finalmente agregar a mano con una cuchara de palo o espátula las frutas remojadas, mezclar muy bien, yo divido la masa en dos para que sea más fácil.
Verter en moldes de pan de pascua enmantequillados o forrados en papel encerado.
Hornear a 150 C o 300 F por aproximadamente 2 horas o hasta que esten dorados y al probar con un palito este salga sin migas, si lo tocan no debe hundirse. Ojo que las 2 horas son si hornean los 4 panes al mismo tiempo. Si usan moldes más chicos o hacen la mitad de la receta los tiempos de horneado van a variar. Dejar reposar 25 min en el molde y desmoldar, dejar enfriar totalmente antes de cortar. Guardar en bolsas plásticas. Cortar con cuchillo con serrucho.
Si quieren que sobresalgan del molde deben llenar 3/4, si lo quiere a ras con el borde del molde llenarlos 2/3 con la masa.