Hace tiempo que les tenía prometida esta receta de pan de campo sin amasar, la aprendí en una clase de cocina y la verdad que es fantástica, fácil y como nada se compara al pan hecho en casa y comido fresco, calentito con mantequilla, delicioso.
La gracia de esta receta es que el pan no se amasa, pero para que esto sea posible y no terminen con un ladrillo deben respetar los tiempos de la receta y recuerden mientras mas repose el pan en el refrigerador más ácido se pondrá.
Receta originalmente publicada en noviembre 2013.
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Pan de campo
2 panes
Ingredientes:
- 900 gramos de harina
- 680 gramos de agua a temperatura ambiente
- 1 1/2 cucharada (10 gramos) de levadura rápida instantánea en gránulos
- 1 cucharada de sal gruesa
Preparación:
- En un bol grande (5.6 litros o más), pero que pueda ir al refrigerador, juntar los ingredientes y revolver con cuchara de palo por 3 minutos o hasta que este todo bien mezclado (ver fotos). Cubrir el bol con plástico de cocina o una gorra nueva de baño. Dejar subir sobre el mesón por 2 horas en un lugar tibio sin corrientes de aire, va a triplicar su tamaño.
- Meter al refrigerador por a lo menos 2 horas o hasta 7 días. Va a desinflarse un poco.
- Cuando estén listos para cocinar el pan, sacar la masa a un mesón enharinado y dividir en 2. Con las manos enharinadas darles forma suavemente de bollos. No amasar, solo rodar hasta darle la forma deseada.
- Colocar sobre papel pergamino o lata en aceitada. Dejar crecer sobre el mesón por 1 hora.
- Precalentar el horno a 450F o 225C, esto demora más de 30 minutos, así que no olviden prender el horno con harta anticipación.
- Hervir agua y tener a mano una budinera que pueda ir al horno.
- Cortar el pan con un cuchillo bien afilado, hacer 3 surcos.
- Abrir el horno, colocar el pan en la rejilla del medio y la budinera con una taza de agua hirviendo en el piso o en una rejilla más abajo. Cerrar rápido y hornear por 30-35 minutos, hasta que este muy dorado.
- Sacar y dejar enfriar por mínimo 30 minutos para que se consolide la miga, sobre una rejilla.
- Comer.
Receta traducida de King Arthur Flour
Summary
Recipe Name
Pan de campo sin amasar
Pilar Hernandez
Published On
Preparation Time
Cook Time
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Based on 32 Review(s)
Gracias por la receta! He estado probando recetas para pan; intenté con la masa madre y la verdad, me rendí por ahora. Me dediqué a mi huerta que hasta ahora si me ha resultado. Por mientras, volví a buscar recetas con levadura de supermercado y me encantó que sea sin amasar. Justo ahora estoy probando una receta y amasé con la kitchenaid, no sé cómo va a resultar. El próximo pan será con tu receta. Buen viaje en el crucero y cuenta, porque en el verano queremos ir con la familia a uno desde Miami.
Suerte con el pan y que bueno que la huerta vaya bien. Saludos y seguro se vienen opiniones el crucero.
Siempre he querido hacer esta receta. Gracias, buen viaje.
GRacias y suerte.
Muchísimas gracias por estas recetas me han ayudado mucho son fáciles de entender y hacer. Saludos desde Puerto Montt Chile.
Me alegro Ellen. Abrazos.
Me encanto la receta!!…se podrá hacer con harina integral ?
Mitad y mitad para que no te quede muy duro.
Gracias por compartir tus conocimientos.
De nada. Es un placer.