Muffins de manzana con avena

Les he contado antes que hace 5 años que participo en eventos para reunir dinero para luchar contra el cáncer de mamas. El fin de semana pasado se realizo el Avon Walk Houston. Cientos de personas caminaron 39 millas o 60 Km. en 2 días, después de haber juntado al menos $1800. Los últimos 3 años he sido voluntaria para organizar la caminata y apoyar a la gente que camina. Siempre me han asignado a los Quick Stop: 3 tiendas donde les repartimos agua, Gatorate y las alentamos a seguir caminando.

Este año mi equipo era el mismo que el año pasado y quise llevar algo sano para compartir. Son dos largos días, el sábado sobretodo de  5AM y  a las 8PM, así que toda la energía y sustento es bienvenida!

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Muffins de manzana

para 12 muffins
para la cubierta,

• 1/2 taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 taza de avena No instantánea

para la masa,

• 1/4 taza de aceite vegetal
• 3/4 taza de azúcar rubia
• 2 huevos
• 1 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 taza de harina integral
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de yogurt natural
• 1 manzana pelada y picada en en cubos pequeños

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200C o 400F. Preparar la bandeja de muffins con tacitas de papel.
2. En un bol mezclar todos los ingredientes de la cubierta, revolver.
3. En otro bol mezclar las harinas, sal y polvos de hornear.
4. En un bol amplio mezclar el aceite con el azúcar rubia, agregar 1huevo revolver hasta a incorporar, hacer lo mismo con el segundo. Agregar el puré de manzana y revolver bien.
5. Agregar la mitad de la mezcla de harinas, incorporar. Agregar el yogurt y revolver.
6. Agregar el resto del harina revolver hasta incorporar.
7. Agregar la manzana picada, revolver.
8. Repartir entre las tacitas de papel y cubrir con la cubierta ya preparada.
9. Hornear por 25 minutos o hasta que esten dorados y al enterrar un palito salga limpio.
10. Dejar reposar 10 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar totalmente.

Summary

Recipe Name

Muffins de manzana

Pilar Hernandez

Published On

2013-05-17

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H25M

Total Time

0H45M

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