Mañana es San Valentín e invite a mi esposo a celebrarlo juntos con una cena en casa, después de acostar a nuestra hija. El menú es tabla de quesos, sopa de cebolla y mouse de chocolate. Hoy aproveche de hacer el mouse con calma… fue buena idea porque no resulto tan fácil como había anticipado… el chocolate suele ser temperamental.
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Mousse de Chocolate
(para 4 personas)
Ingredientes:
- 180 gramos de chocolate semiamargo, el mejor que uno consiga, yo use callebaut
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 yema de huevo
- 1 taza de crema líquida para batir
- 1 cucharada de azúcar granulada superfina
- 1/2 cucharadita de vainilla
Preparación:
- Derretir en el microonda a potencia media y lentamente el chocolate y la mantequilla, esto también se puede hacer a baño María. Parar antes de que este totalmente derretido y terminar de derretir mezclando, dejar enfriar hasta que este a temperatura corporal (se puede probar en el labio inferior), agregar la yema batiendo vigorosamente.
- Por mientras batir la crema, cuando empiece a espesar, picos suaves, agregar el azúcar y la vainilla, seguir batiendo hasta Chantilly o que este firme. Incorporar la mitad de la crema al chocolate con movimientos envolventes, luego hacer lo mismo con la otra mitad. Servir.
- Servir con crema Chantilly y frutillas, o galletas.
Lo que me pasó fue que al incorporar la crema al chocolate se formaron muchos grumos, creo que fue porque la yema estaba muy fría y el chocolate muy caliente cuando las mezcle. Lo que hice fue batir todo con la batidora en potencia alta y se arreglo.
No refrigerar por mas de 30 minutos, servir de inmediato.
Yo lo refrigeré de un día para otro y no sé si fue por el huevo/grumos o que? pero al otro día era como comer trufas de chocolate….
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