Estoy publicando en domingo porque hoy se celebra el “Día de la cocina chilena” y para celebrar los blogueros chilenos nos hemos unido y vamos a subir nuestras recetas al BRBC, yo participo con este mote con huesillos.
Un clásico absoluto del verano en Chile, aprovechando que traje mote de Chile y encontré huesillos lo hice en casa. Ya estamos casi en verano acá en Houston, hemos tenido varios días con mas de 30 grados, así que todo esta verde y florecido. Por primera vez me anime a salir a tomar las fotos al patio.
Recuerden siempre servir el mote con huesillos muy helado.
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Mote con huesillos
para 6 personas
Ingredientes:
- 12 huesillos (dried peaches en USA)
- 3 taza de mote cocido(wheat berry en USA)
- 1 taza de azúcar
- 1 litro de agua
- canela a gusto, partir con 1 cucharadita, cáscara de naranja
Preparación:
- Dejar remojando los huesillos, con una cucharadita de canela y un pedazo de cáscara de naranja en el agua toda la noche. Al día siguiente cocinar hasta que los huesillos estén cocidos, unos 15-20 minutos desde que suelte el hervor. Tengan ojo que a mi se me pasaron un poco.
- Preparar un caramelo oscuro, colocar en una olla el azúcar y cocinar a fuego suave hasta obtener un caramelo oscuro. Verter sobre los huesillos cocidos y revolver hasta incorporar, esto les dará dulzor y color. Pueden hacerlo también con chancaca o melaza en USA, disolviéndolas en el agua caliente de los huesillos.
- Cocinar el mote según las instrucciones del envase.
- Refrigerar.
- Para servir colocar 1/2 taza de mote en un vaso de caña (alto), agregar 2 huesillos y líquido de la cocción hasta llenar el vaso.
- Agregar azúcar si se desea. Servir muy helado.
Summary
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Mote con huesillos
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Based on 29 Review(s)
Si no añado chancaca quedará desabrido?
Si, tendrías que poner azúcar o algo dulce en vez.
No queda mejor con almíbar cristalino,, sin apariencia barros a oscura mejor presentación. Inténtalo…
Buenos dias me podrian decir que es chancaca, huesillos y mote cocido? Soy de colombia y no los conozco.
Se ven muy deliciosas todas tus recetas.
Chancaca es panela.
Huesillos son duraznos secos.
Mote es trigo cocido.
Hola Pilar,
Consulta…. cuánta chancaca hay que disolver para la cantidad que indicas?
Saludos desde Chile…
Francisca
Yo siempre disuelvo el pan entero porque cortarlo es tan difícil.
Perfecto… te pasaste.
Eres mi gurú de la cocina…
Muchas gracias!!!
Una vez que hice mote con huesillos me quedó rico pero lo que no me resultó fue el aspecto ya que el jugo de los huesillos quedó opaco…y la verdad no se veía apetitoso, nunca supe que pasó. Este año lo quiero intentar nuevamente..Sin embargo no me quiero equivocar. Me podría orientar en saber que pudo haber sucedido, para no volverlo a repetir? Gracias mil de antemano.
Lo puedes pasar por cedazo o un paño, lo más probable es que se puso turbio por pedacitos de los duraznos.
Hola!! Consulta, se cocina con el agua del remojo? Y si le coloco chancaca, igual le pongo azúcar o es una o la otra?
Saludos y muchas gracias por tus ricas recetas y por estar siempre cuando tenemos dudas!!!
Si, lo cocinas en el agua del remojo y es una o la otra. La chancaca es azúcar.
Ya! Muchas gracias!!!