Mote con huesillos

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Estoy publicando en domingo porque hoy se celebra el “Día de la cocina chilena” y para celebrar los blogueros chilenos nos hemos unido y vamos a subir nuestras recetas al BRBC, yo participo con este mote con huesillos.
Un clásico absoluto del verano en Chile, aprovechando que traje mote de Chile y encontré huesillos lo hice en casa. Ya estamos casi en verano acá en Houston, hemos tenido varios días con mas de 30 grados, así que todo esta verde y florecido. Por primera vez me anime a salir a tomar las fotos al patio.
Recuerden siempre servir el mote con huesillos muy helado.

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Mote con huesillos

para 6 personas
Ingredientes:

• 12 huesillos (dried peaches en USA)
• 3 taza de mote cocido(wheat berry en USA)
• 1 taza de azúcar
• 1 litro de agua
• canela a gusto, partir con 1 cucharadita, cáscara de naranja

Preparación:

1. Dejar remojando los huesillos, con una cucharadita de canela y un pedazo de cáscara de naranja en el agua toda la noche. Al día siguiente cocinar hasta que los huesillos estén cocidos, unos 15-20 minutos desde que suelte el hervor. Tengan ojo que a mi se me pasaron un poco.
2. Preparar un caramelo oscuro, colocar en una olla el azúcar y cocinar a fuego suave hasta obtener un caramelo oscuro. Verter sobre los huesillos cocidos y revolver hasta incorporar, esto les dará dulzor y color. Pueden hacerlo también con chancaca o melaza en USA, disolviéndolas en el agua caliente de los huesillos.
3. Cocinar el mote según las instrucciones del envase.
4. Refrigerar.
5. Para servir colocar 1/2 taza de mote en un vaso de caña (alto), agregar 2 huesillos y líquido de la cocción hasta llenar el vaso.
6. Agregar azúcar si se desea. Servir muy helado.

Summary

Recipe Name

Mote con huesillos

Published On

2012-04-15

Preparation Time

0H20M

Cook Time

0H25M

Total Time

0H45M

Average Rating

3.5 Based on 34 Review(s)