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Masa de pizza casera

Masa pizza caseraEn mi casa al menos una vez a la semana cenamos pizza, así que hemos probado muchas masa de pizza y esta es la que recomiendo, es un buen equilibrio entre sabor, textura y dificultad. Lo rico de hacer la pizza en casa es que pueden adaptar los agregados a gusto de cada uno.

En general hago la masa el día anterior y la refrigero. Al día siguiente la saco y la divido unas dos horas antes de extenderla y rellenar y hornear.

Consejos:

  • Si no están seguros si la levadura esta viva, mezclar el agua, miel y levadura y dejar reposar por 10 minutos, debe burbujear. Seguir con la receta tal cual.
  • Recuerden que el leudado es óptimo en cocinas templadas, entre 25-30 grados C. Si la cocina esta más fría va a tardar más.
  • Con esta receta pueden hacer 2 pizzas redondas medianas o una grande en la lata del horno. Si usan la lata deben colocar unas 4 cucharadas de aceite y cubrir totalmente la lata antes de extender la masa encima, queda crocante y deliciosa.
  • Es fundamental precalentar el horno muy bien, prender por lo menos 20 minutos antes de cocinar las pizzas.Ingredientes para pizza hawaiana

Receta originalmente publicada en marzo, 2008.

 

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Masa pizza casera

Masa de pizza casera


Descripción

Una receta que siempre resulta.


Ingredientes

  • 1 1/4 taza de agua tibia (43 grados C)
  • 10 gramos de levadura seca en gránulos (la que se usa directo a la masa, 2 1/4 cucharaditas)
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 tazas de harina, aproximado
  • 2 cucharaditas de sal gruesa o 1 1/2 cucharadita de sal fina

Instrucciones

  1. Combinar el agua, levadura, miel y aceite de oliva en un bol pequeño, mezclar bien con una cuchara.
  2. Colocar en la mezcladora con el implemento de amasar 3 tazas de harina, la sal, mezclar. Agregar los líquidos y amasar en velocidad media-baja. Mientras se amasa incorporar la taza restante de harina, lo necesario para obtener una masa suave que no se pegue a las paredes del bol.
  3. Amasar a velocidad media por 5 minutos o 10 si amasan a mano, hasta que este suave y elástica.
    Masa de pizza no leudada
  4. Transferir la masa a un mesón enharinado y amasar a mano una docena de veces. Debe sentirse suave y elástica. Poner la masa en un bol grande en-aceitado, dar vuelta la masa para que quede bien cubierta de aceite. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo por 30-60 minutos. Leuda más rápido en verano.
    masa pizza leudada
  5. Calentar el horno a temperatura máxima: 250 C o 500F. Colocar la rejilla al medio del horno.
  6. Si se quiere esperar mas, poner la masa en el refrigerador. Al momento de hacer las pizzas, separar la masa en 2 partes iguales. Amasar cada una suavemente y formar 2 bolas. En este momento se puede envolver con alusa plas una de las masas y refrigerar por hasta 3 días o congelar.
    bolas de masa de pizza
  7. Uslerear en un mesón enharinado dandole la forma deseada redonda o rectangular según la lata que se vaya a usar. Plegar en 3 para traspasar a la lata en-aceitada. Dejar reposar en la lata 10 minutos.
    masa de pizza extendida
  8. Si se va a hacer una pizza blanca pincelar con aceite de oliva y hornear por 3-4 minutos hasta que este ligeramente dorada. Poner los rellenos y regresar al horno hasta que el queso se derrita. Si se hace una pizza con salsa, colocar la salsa de tomate encima de la masa cruda y hornear por 3-4 minutos, agregar el resto de los ingredientes y hornear hasta que el queso se derrita, unos 8-10 minutos más.
  9. Servir caliente.
    Pizza Chilena con tomate, carne y cebolla Masa de pizza casera

Notas

Información nutricional incluye solo la masa.

  • Preparación: 1 hora
  • Cocción: 20 minutos
  • Categoría: Pizza
  • Cocina: Italiana

Nutrición

  • Tamaño de porción:
  • Calorías: 285
  • Azúcar: 2.3 g
  • Sodio: 439.5 mg
  • Grasas: 6 g
  • Grasas saturadas: 0.9 g
  • Carbohidratos: 50.4 g
  • Fibra: 2 g
  • Proteínas: 7 g
  • Colesterol: 0 mg

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Masa de Pizza Casera

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  1. Lili dijo:

    Hola, Pilar. Muchas gracias, como siempre, por tus recetas, para mí son geniales, probadas y aprobadas.
    Mi consulta: ¿puedo usar harina integral, un parte o las cuatro tazas? Gracias de antemano. Saludos desde Rengo.

  2. rosa fonseca dijo:

    ¡¡Hola, la próxima semana haré esta pizza.!! Se ve sabrosa y fácil de hacer. Gracias.

  3. Ema dijo:

    Hola, es horno electrico o a gas? Saludos y muy bueno todo lo que publicas

  4. Nancy dijo:

    Hola hermosa un saludo antes que nada yo quiero saber como logro ese rico dorado de los bordes de la pizza porque nada solo no consigo ese hermoso color en ellas espero me puedas alludar mil gracias.

  5. Alpino dijo:

    Consulta, cuántos gramos aprox. De harina se calcula por cada taza.?